明年，餐饮业会有哪些新风向？

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第 1483 期

■内参君

1955年，《财富》杂志创立了“美国500强”（FORTUNE 500）排行榜。后来评选范围扩展至全球，就成了有经济风向标之称的“世界500强”。

二战后美国崛起成为世界上最大的超级经济大国，美国企业以极快的速度进行扩张，而记录这一增长趋势，成为《财富》杂志研究员们的责任。

这一份榜单获得了轰动性的成功。在美国参议院一次有关美国经济的听证会中，一位参议员指出：“如果《财富》没有推出500强排行榜，那么我们也需要别的什么人来发明这样一份排行榜。它所提供的信息对于国家利益来说至关重要。”

62年后，当我们从琐碎的日常中抽离，来观察2017年岁末的中国餐饮业时，可以确认，我们正处在一个伟大的历史进程中：

在中国崛起的大背景下，餐饮业正在异军突起，成为一个规模量级、增长速度、活跃指数都频频刷新的超级行业。

作为中国首席餐饮经管媒体，记录中国餐饮的成长趋势，绘制中国餐饮的创新图谱，揭示中国餐饮的进化路径，是我们一直奉行的使命。

所以我们决定从今天起，开启2017“中国餐饮创新力100”评选。

在《财富》第一份榜单推出后，著名的“财富法则”开始成型，但是60多年来，榜单的改进以及对规则的解释一直持续到了今天。

该采用什么指标来作为评选依据？

《财富》及其追随者们，普遍选择了“规模”，选择了“大”。

但是，具体到餐饮行业而言，“规模”并不应该成为关键词，“大”也不应该成为主旋律。

在一个年产值接近4万亿的大行业里，体量最大的餐企占比也不足1%，这正是餐饮的美：

没有巨头垄断，只有公平竞争；

没有强势碾压，只有互相学习；

没有政策壁垒，只有市场角逐。

——这或许是餐饮业最应该珍惜的当下。

5年前，十八大之后的政经态势，终止了餐饮市场畸形生长的趋势，并带来了大众餐饮的春天。各种力量竞相跨入餐饮行列，鲶鱼效应激活了原本沉闷的行业，各种维度、各个层面的创新有如泉涌。正是“创新”造就了餐饮业今天的千帆竞发，百舸争流。

今天，我们站在一个新的征程起点。不久前的十九大上，中国社会的主要矛盾被重新定义为“人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾”，这意味让人们的生活更美好，理应成为所有商业创新的第一驱动力。

德鲁克说，企业创新的本质，在于是否为客户创造出新的价值。这不是空洞的说教，而是考验从业者的“发心”。

真正的创新力，来源于服务精神。你要有意愿，向社会提供更好的产品，更好的体验。

餐饮业的创新理当如此。

因此，我们的标准确定为“创新”。

这是一个重新定义一切的年代。

创新理应被重新定义。

在这个噪声充斥的年代，我们可能很难界定创新是什么，但我们起码能厘清创新不是什么。

创新，不是发明菱形、椭圆形的异形车轮，称自己独树一帜。

创新，不是用一根钢丝绳串联起16辆马车，假装自己是高铁。

创新一定不能背离用户体验，创新一定不能自娱自乐，创新一定不能飘在空中。

创业四年来，《餐饮老板内参》发掘、报道乃至推动了餐饮业的诸多创新风气。

然而，我们觉得这些碎片化的记录、单向的输出还不够。我们希望能用更专业、权威的眼光，更有参与感的方式，系统评判这个行业的创新力，推动这个行业的创新热潮。

因此，从今年起，《餐饮老板内参》重磅推出《中国餐饮创新力100》年度评选。它将进行许多业内“第一”的尝试：

未来5年

餐饮业的创新之风会往哪个方向吹

就从今天

我们一起重新定义餐饮创新开始

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编辑｜茜妮 视觉｜陈晓月

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