一开餐厅就赔钱，那是因为你还不知道这些真相

但是进来的人都发现其实餐饮业也没有那么好干，单凭自己的一腔热血是不行的。

那些排队的现象，蒙蔽了你的眼睛

在初入餐饮业你只看到了他们是人山人海，但是你不知道的是，其实他们到手的利润也就那么一点，因此很多初入餐饮行业的新手发现，餐饮这个行业也很苦逼，竞争那么激烈，每天还有那么多的成本。

一家餐厅最多只能经营两个时间段，中午和晚上，其他时间基本是不盈利的，那就意味着没有收入。

如果翻台率不高，那么在大众消费的时代，菜品价格不高，赚钱很渺茫。

因此不要太相信自己的眼睛，有的时候你看到那些很好的生意，就像冰激凌和饮料店一样，冬天就会有关门不营业的时候，因此在夏天期间就要把这个冬天的钱挣出来，所以那期间的餐饮的老板承受了多少压力，只有他们自己的知道。

手里没有干货，你开餐厅要慎重

想要开餐厅的前提就是有自己的秘方，吉野家为了保护秘方，连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的，连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。

那些不会做饭，连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人，动不动就想开个牛X的店，简直就是做梦。这样想的不仅是你，其实他们店长也很想单干，比起店长来，你成功的概率实在小得多。

因此在开餐厅之前一定要掌握一定的秘方，如果前期在菜品的秘方上没有过硬的干货，劝你就不要贸然的开餐厅了。

选址切勿盲目

我们一直说选址是怎么样，是蹲守数人流，还是借势周边商圈的带来人流，还是酒深不怕巷子深，其实这还是要结合自己的情况来看。

餐饮前期的选址一定要看准，除了人流还要看周边的配套，如果吃饭排队，然后还没有停车的地方，对于新的品牌来说，消费者怎么能接受呢？还有就是涨租金的问题，如果你看好了最好是长期租房合同，因为现在每年涨租金最后也会被吃的渣都不剩。

很多有钱的牌子，都是经过考察好以后，签了15年的合同，或者干脆把商铺买下来的。

东坡眉州酒楼和KFC都是这么干的。如果你做的是小生意，房东看人多也会眼红的，虽然他不懂行，但是以为你赚钱，不租给你他自己做是很可能的。

开店时间，如果在新开发的市区和小区，要做好亏三年的准备，没有三年是住不满人的，该楼开发的时间也要三年，如果在成熟的街道和社区，如果6个月以内，你还不能赚钱，要趁早转让，越拖越没戏。

在实践中规避问题

要控制要口味，餐饮大忌。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，起码找个好厨子的能力要有。

想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。自己在口味上一定要精益求精，自己定的品味很高，都达到了，才不会在新开期间就因为菜品的味道被食客嫌弃。

店铺非常难找，不过有三种情况可以捡漏

1.原来的业态不适合做其他，比如说有个铺子做家电，做手机，做服装，做什么赔什么，房东也极度失望了，房租很便宜给你了。偏偏适合做餐饮，那就发大了。

2.原来的业态不行，比如说有铺子做休闲咖啡厅，但是周围的人压根不休闲，结果适合做快餐，你也赚了。

3.原来店铺的老板经过沟通，压根就是一外行，啥都不会，口味也不行，这样也可能通过。

不要妄想一口吃个胖子

对于刚开业的餐厅，最重要的就是人气，我们都知道刚开始最吸引人的就是打折，先让更多的人来你的餐厅进行消费，把你的菜品推出来，因为你自己说好吃，但是别人不知道，只有让更多的人了解你的餐厅，让更多的人吃的菜品，如果你的产品够硬，吸引他们再次光临，三个月足够让消费者形成一定的消费习惯，用餐时会条件反射式地想起你的店。

也就是刚开业的那几个月要做好赔钱的准备。这样你才能两只脚平底走。别人肯定努力过，你未必能超越别人。

各行各业，餐饮业说简单也简单，说复杂也复杂，简单就是不就是个吃饭的地方吗？做的好吃就行了。

但是随着消费者对生活品质的追求，对于餐厅环境，餐厅的地点，菜品的摆盘，一个餐厅越来越和科技、艺术，和当下的潮流进行了结合，少了一点就只能失败。