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第 1343 期
■《秦朝餐见》道哥
最近，西贝重启了10万+门店计划，在北京三里屯开出了新店“麦香村”。主打米饭套餐、小锅焖面和肉夹馍。
我和同事先后体验了两次。
当我在微信朋友圈第一时间发出探店照片之后，有多位老板问我：你觉得，西贝10万家店的梦想靠谱吗？
其实这个问题，跟猜孕妇肚子里的孩子是男是女一样，总有人说对，也总有人说错。
今天，我想换个角度，先来假设这个梦想是靠谱的，然后提出以下问题：
1、西贝的产品和理念是否可以支撑它的梦想？ 2、西贝的梦想如何落地？ 3、西贝面临的最大问题是什么？ 4、同是做10万+，西贝和华莱士的区别在哪里？ 5、什么才是西贝实现梦想的制约因素？
《秦朝餐见》之《道哥下午茶》，这次就来聊聊西贝的10万+，以及餐饮企业的规模化。
附：《秦朝餐见》往期目录 第1期：我的独白：餐饮套路太深，我们一起用心 第2期：杀气腾腾，餐饮业真的会大树底下不长草吗？ 第3期：餐饮老司机告诉你：在做决策时，常识才最靠谱！ 第4期：低客单价餐饮们醒醒，你有一个强大对手在路上 第5期：做餐饮那么难，为什么还要干？ 第6期：为什么“四无”餐厅，有可能导致第五无：无顾客…… 第7期：这个秘诀，可能让你的客单价翻几倍！ 第8期：从口味说起，这两年餐饮业大洗牌，其实是对落后产能的淘汰…… 第9期：连锁餐饮老板，可以忘掉米其林这只轮胎了…… 第10期：对话吴晓波：网红餐饮能红多久？排队就好吗？竞争拼什么？ 第11期：羊肉串会不会成为小龙虾之后的火爆单品？ 第12期：活的滋润的不足3%，但用新零售模式做烤串会赚大钱！ 第13期：羊肉串的大小逻辑：大串做利润，小串做引流 第14期：餐饮业所谓的降维攻击、跨界入侵，其实从来都是！ 第15期：重磅：两年沉淀、四月熬制，我们给您端上了一份数据大餐！ 第16期：拒绝戏剧化，远离不靠谱，餐饮品牌塑造别再只是喊一嗓子 第17期：这个电影里说，五星级酒店的餐饮一定不能好吃！ 第18期：餐饮业洗牌期：这四个机会抓不住，三年后可能就没了…… 第19期：日料偷袭中国八大菜系，除了不忿，我们还应该知道些啥？ 第20期：大量偏老化、低段位、同质化的餐饮业态淘汰，这种痛苦还会持续至少两三年 第21期：做到“一体两翼”，你有机会成为餐饮最大赛道里的大赢家！ 第22期：麦当劳的“送餐到桌”服务，包含了什么细思极恐的信号？ 第23期：《摔跤吧爸爸》告诉餐饮老板：想成功还是得做第一 第24期：一个丑陋的食材，为什么成了装逼神器，还教会了我们品类创新的秘诀？ 第25期：一个失败的店名，就可能是你屏蔽顾客的最大杀手…… 第26期：道哥下午茶 ｜ 6年开了580家店，加盟商成为死忠粉，自己喝着茶就把钱挣了，闽商拼的是什么？ 第27期：探访永辉超级物种：为什么很多餐饮老板感到了“杀机”？ 第28期：餐考清单 | 老板，来测一下你有没有掉入“中层陷阱”？ 《秦朝餐见》 （戳上方蓝字了解） 内参CEO秦朝的音频专栏 100期亲手打磨音频节目 参加秦朝饭局、沙龙活动 一起学习互动、获得VIP专属礼品奖品 马上订阅 也可以点击文末阅读原文进行订阅
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统筹丨张琳娟
编辑｜师丽丹视觉｜陈晓月
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