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第 1278 期
看老板是签单,还是买单,就可以知道这家企业管理规范与否。
如果签单,那么老板就成了一个“破坏者”,继而会铺垫出一种相应的企业文化。
”
■餐饮老板内参|王新磊发自北京
1
吃货们习惯评产品,专业人看运营管理
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我走访过很多餐饮企业,在跟餐饮老板们聊天之后,免不了要品尝一下他们的菜品。
经常有朋友问我:“道哥,他们家菜品如何?”
我一般都拒绝回答。
这是有原因的。
吃货们喜欢主动探究各种美食,我是被动因为工作需要。
换句话说,吃货们吃的是味道,喜欢点评产品。我吃的是公司,看重公司的管理,运营效率,体验感。
当我用一个非吃货的体验去为吃货们探路,他们往往失望。
我对美食到底有多美,基本上是判断不准的。
相反,我往往通过一些细节表象,可以对一个企业管理运营水平做出相对恰当的判断。
2
买单和签单,意义大不同
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在我跟老板们聊天时,他们也经常问我:****企业老板的段位如何?
说的多了,我就发现,在店面上的一些“小动作”,直接反映了餐饮企业管理的大问题。
比如,在管理规范的企业,老板在自家店就餐也是需要买单的,而不是签单。
相反,那些管理不够规范的企业,老板往往签单。
这是一个有趣的现象。
我也向一些企业求证过,老板“签单”会不会破坏财务管理的规范?
答案是必然的。
大意是,最初老板签单,然后是秘书签单。有时,秘书不在,就让其它高管签单,再到最后,老板、高管,也就记不清楚哪次、请谁吃饭签了单。
还有时候,高管也会接待自己的朋友,签单……
我的那位朋友说,“签单”就像刷信用卡。刷时很痛快,一到月底,自己都不清楚怎么花销那么多。
3
“买单”的老板都是好老板
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在自家店吃饭,是签单还是买单,原本是一件小事儿,却直接暴露了管理到底规范与否。
但是,有老板仍然“死要面子”。
其实,自己买单,只不过再加一张发票。之后,财务工作也更高效了:只认报销,而不认签字。
如此,则老板约束了自己,也约束了高管。企业的跑冒滴漏,都得到有效控制。
有趣的是,很多老板会算计“缴税”的帐,不会算计管理规范的帐;很多老板好面子上的“好看”,却不在意企业运行的好看。
事实上,这是一个很危险的事情。
犯罪心理学上有一个“破窗理论”。此理论认为环境中的不良现象如果被放任存在,会诱使人们仿效,甚至变本加厉。
比如,一面墙,如果出现一些涂鸦没有被清洗掉,很快的,墙上就布满了乱七八糟、不堪入目的东西;一条人行道有些许纸屑,不久后就会有更多垃圾,最终人们会理所当然地将垃圾顺手丢弃在地上。这个现象,就是犯罪心理学中的破窗效应!
在企业运营中,老板文化就是企业文化。一个老板不受管理制度约束,就会成为一个“破坏者”。
而由他引发的每一个事件,不管是好的,还是坏的,都会“铺垫”出一个共识——这就是企业文化。
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统筹丨张琳娟
编辑|王艳艳 视觉|尚冉
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