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餐企新趋势下复工，如何用对人、少用人、用好人？

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核心导读

从三月份开始，餐饮企业陆续恢复营业，四月或将成为餐饮业的“至暗时刻”。疫情期间门店停业，还要筹集现金支付高成本的员工工资，不禁让餐饮老板们思考：是否还需要这么多员工、负担这么高的成本？如何合理安排员工岗位职能？
“短期内现金很难回流，高额的员工工资成本负担不起。但如果裁员，待生意缓过来又要面临招人难、培养人不易的难题……”面对这一切现实状况，餐饮老板该如何决策？
新瓶装旧酒，涉嫌偷税漏税
对于多数餐饮老板来说，灵活用工的方式已不稀奇。即使是在平时生意也是有波峰波谷，波谷期只有波峰的一半营业额，理想的做法是保留占总人数30%-50%的全职员工，如大部分总部管理人员、门店店长、厨师长等核心员工，波峰期再以灵活用工的方式来补充人力。
这些工作就适用于灵活用工方式，最好能基于每天用人需求的波峰波谷，灵活地按需雇佣人才，就像水、电一样按需随时使用。不用签署劳动合同而是按工作量结算，可以节省很大一部分人力成本、社保成本、劳务派遣等成本。

很多餐饮企业都想到过要采取这样的灵活用工方式，现在市场上也已经出现很多做灵活用工业务的人力资源公司，但都无法合法合规且真正落地解决实际业务中的问题。
直接来说，如果只是单纯把原来的劳动合同员工改为劳务外包或灵活用工模式、但实际这些员工还是在做原来一样的工作，这是偷税漏税的行为，不仅不合规，一旦被查处还会成为企业的公关危机。
像“滴滴”一样实现灵活用工
真正做到灵活用工，首先需要解决几个业务问题，比如实际业务中如何做到每天拆分工作任务包？如何做到抢单或派单的执行流程？如何合法合理地结算和发放工资？这些都需要完整的解决方案和智能的系统支持。
“抢单神器”是由“AI模型+餐饮大数据”的IT团队研发，并通过2年的充分调研和实际用户测试于2019年上线的。它专注服务于餐饮行业，平台基于餐饮大数据结合AI模型智能定义上百种任务包，通过“滴滴”抢单模式完整追踪工作流程，拥有集业务流、结算流于一体的完整灵活用工解决方案。
说到这里，可能大家还是不太明白“抢单神器”到底如何作用。让我们通过以下两个案例一探究竟：

案例一：某知名快餐连锁品牌

该品牌存在的问题主要在两方面：1、部分城市打烊班员工招募困难；2、实际使用工时超出预计工时且工作效能低。
该品牌利用抢单神器平台，对所有兼职员工实施了门店打烊、夜间收货这两个主题的计件任务，通过智能计件模型自动制定不同区域、不同门店、不同时段所需工时及相关定价（每个任务包的金额），员工通过抢单或者接受系统派单的方式安排工作，后台自动生成任务时间表（相当于排班表）、结算表、数据分析报告，最后系统按单与兼职员工结算。对员工来说，每完成一单只要通过管理组验收即可在App上看到收入。
该品牌使用平台近一年时间后，结果统计如下：
1. 兼职员工人数由600+人下降为400+人，单门店总体人力成本下降11.8%，且员工的个人收入显著增长。
2. 排班、工时统计、付薪方式改变，管理简单高效。
3. 员工效能提升、员工工作满意度提高。

案例二：某知名烘焙连锁品牌

不同于餐饮企业，烘培偏向于零售行业，销售业务最为重要。该企业的促销人员、导购人员一直是使用外部兼职人员，在使用“抢单神器”平台后，取消了外部的兼职人员，面向全体内部员工开放抢单计件模式，也就是内部员工兼职导购。这种跨店跨岗的协作模式，在提高个人收入的同时，通过销售指标阶梯提升导购效率和增加营业收入，效果显著：平均节约成本1,376元/周，员工平均个人收入提升632元/周。
该品牌使用平台三个月时间，结果统计如下：
1. 更有激情且专业的导购素质，所带来的营业额提升21.8%；
2. 同类店相比，单店人力成本下降10.5%，同时员工个人收入提升15%左右。
来单单公司的“抢单神器”走在产业创新前沿，它的出现打破了按小时排班的传统工作机制，员工以能赚到更多钱为导向，更好地完成工作任务，最大化激活员工工作热情，实现优胜劣汰、多劳多得，真正做到通过科技手段优化内部用工结构、帮助企业降本增效。
了解更多灵活用工平台信息，点击“阅读原文”进入来单单官方公众号；
即刻添加来单单微信服务号“来单单网络科技”，可申请免费试用平台，服务号见下方评论置顶处。
统筹｜周渔 编辑｜小包子
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