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“有的餐厅表面光鲜,人气爆棚,背地里一点钱也不赚。”门店经营,除了人气,还要能聚财气。
11月12~13日,大鱼餐饮学院《餐厅利润倍增特训营》主讲老师许静宜老师将用一线实操经验教你做会赚钱、能落地的实战营销!
餐饮老板内参 大鱼君 /文
多维度做营销,找准利润增长点
一家新疆县级地区的火锅店,人均客单价60元左右,然后日流水只有几千元。许静宜做了三方面调查:第一,了解商圈,发现同质化竞争严重;第二,调查周边商户产品及促销力度;第三,了解门店菜品销售数据,找出销量排名。随后对核心产品进行优化、制定宣传方案;针对女性顾客增加高颜值产品,间接提高客单价……一系列有效整改后,这家火锅店3个月业绩从最初1473元/天增至最高23819元/天。在北京的一家串串香品牌店,经营时间长达3年,但营业额下滑,少有新客上门。在目标客户调查后,许静宜发现,该门店顾客群65%为周边大学生,女性是更为垂直的群体。针对这些群体特征,许静宜为门店设计了裂变诱饵——优惠套餐,并通过多线上渠道及线下门头调整、地推、异业联盟等方式,进行宣传。餐厅日营业额也实现了从5438元提升到了12300元。案例3:场景营销,小城市西餐厅日流水超16000元
一家西班牙特色主题餐厅,在顾客新鲜感过去后,门店每天营业额不到2000元。门店调研发现,西班牙餐厅在当地定位过于小众,但是门店的布置本身是一半做餐厅,一半卖鲜花,场景很适合接着做西餐品类,进而调整为花园餐厅。
调整过定位后,菜单经过了4次迭代,SKU稳定在50款左右,并通过本地KOL宣传拉新。门店的日收入从最初不到2000元,一步步稳定在16000元以上。
很多餐饮老板诉苦,自己餐厅明明没什么问题,但就是没流量,顾客不进店、进店不消费、消费不复购……餐厅门店需要营销策略,同样也需要系统化的落地配置——算好盈亏平衡,做到心里有数;找到精准用户,精准营销;数据化分析,制定会赚钱的菜单……为此,我们邀请原《门店营销实战营》主讲老师——许静宜老师,推出两天线下课——《餐厅利润倍增特训营》,11月12-13日于成都开课。针对餐饮老板在门店实际经营中的难点、痛点进行更系统性、全方位、深层次特训。1、门店利润倍增5步法,了解影响门店盈利情况的因素、品类分析、产品营销策略,找准利润增长的机会点。2、实操案例解析,课程将解读餐厅应该从哪些纬度进行自查盈利情况,教你运用数据化手段定位目标用户,配合营销运营技巧实现精准狙击……3、现场诊断,利用专业的门店运营情况评估表,老师现场指导,手把手找到影响餐厅盈利的环节所在及可优化的细节。门店实战派营销专家,诊断过200多商家案例,服务过几十家餐饮品牌,实现门店利润倍增。课上会以实操案例进行讲解,课下作业以学员店铺为案例进行实例分析,解决学员自己的问题。课后进行线上指导,有定向需求的同学可以对接导师团队诊断、到店指导等专项服务,手把手助力项目落地↓↓↓课后可线上与讲师及时沟通门店落地情况,工具性表格、模板拿走即用↓↓↓适合餐饮门店日常经营负责人、管理团队、餐饮老板、餐饮企业创始人、联合创始人等。报名咨询请联系:陈老师18782256899(微信同号)
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