以前每日愁三餐，餐厅厨房像蒸笼。如今全靠APP，一键下单坐等吃。 如今大部分人都爱上了这种便捷的点餐方式。这无疑为社会增添了一个职业，没错，就是外卖员，我们亲切的称他为“外卖小哥”。 “外卖小哥”干的火热，头条网红什么的，自然是他的。不过对于火爆的外卖，很多人都褒贬不一，有的人觉得外卖小哥很辛苦下着雨还要送餐，有的人觉得外卖的商家参差不齐，指不定吃到了不卫生的外卖，但是，一定没有人发现过，有的外卖小哥还要自己炒菜！ 嫌出餐速度慢？外卖小哥一颠成名！ 图中一名身穿外卖服装的小哥，疑似嫌出餐的速度太慢，怕误了送餐时间，亲自上阵炒菜！也有视频显示，外卖小哥左手持锅，右手拿勺，晃勺、颠锅一气呵成，其熟练手法可与专业厨师相媲美。 该视频一走红网络，立刻引起了网友们的围观，不少网友表示“手法很娴熟！”“被外卖耽误了的厨师”“厉害了外卖小哥！”当然也有网友觉得“外卖小哥就应该做好自己的职责，像这样直接闯入餐厅厨房，卫生安全该如何保障？” 还有些网友已经站到了外卖小哥的角度，为外卖小哥开脱。 按照现如今的外卖现状，发生这种事其实并不意外。中国式“快节奏”的生活方式随处可见，服务者的“忙碌囧态”本来就是一种生产力。这边是嗷嗷待哺的要进餐，那边是如坐针毡的评价“关键绩效指标”，两种看似矛盾的趋向，却总能在经济利益的弥合下走向大同。于是，外卖小哥“跨界帮炒菜”也就很自然而然了。 新政前提下，“颠勺”的对与错 实际上，作为被消费者而言，即便花再少的钱，也还是愿意吃专业厨师做出来的饭菜。只是，在一个较为无序的时代里，那些理论上的配置权当是一种参考。于是，人们才能很轻松的调侃，很娱乐化的接受这样一场“跨界帮忙”。但以一个专业餐饮人的角度而言，这件事是错误的。新政之下，外卖小哥做的这件事更是大错特错。 何为新政？ 据人民网消息，8月5日，《外卖配送服务规范》（以下简称《规范》）团体标准（T/CCPITC-SC007—2017）在北京发布。该《规范》由中国贸促会商业行业分会联合外卖配送平台共同起草，将于9月1日正式实施。其中该《规范》主要内容有5个方面： 1、商户应在10分钟内确认订单 2、外卖配送员到达消费者门口应轻声敲门 3、配送员不应进入消费者家中 4、配送员应年满18周岁 5、禁止收取消费行为等 除此之外，（重点来了！）《规范》条例还规定了外卖服务机构具备法人资质、固定办公场所，要求外卖配送服务队伍要规模化，配送人员使用的配送车、配送箱、头盔等都要符合规定。当然，厨房重地，外人更是不得入内。 纵观餐饮界，论制度的重要性 从“外卖小哥颠勺”事件纵观整个餐饮界，我们不难发现有关整个行业制度是有所欠缺的。 俗话说“病从口入”，人们日常饮食卫生直接关系到自身的健康。饮食卫生是餐饮店面提供饮食和服务的整个产品中不可忽视的重要组成部分，餐饮店主必须提供给客人安全、卫生的饮食，这点非常重要。 因为它不仅关系到餐饮服务的好坏和餐饮店面的信誉，更重要的是直接影响到顾客的健康。如果餐饮店主没有把这件事重视起来，好比外卖小哥可以私自进入餐厅重地–厨房，不仅如此，还颠起了勺，那就更是不应该看。由此看来，此店已犯了餐饮界的禁忌，这是万万使不得的。 外卖小哥“跨界炒菜”走红，但这种消费娱乐的思维放在外卖小哥身上，就是一种“消费辛苦”。大抵在人们心中，辛苦也是负负得正的。于是，不断的调侃，不断的迷茫，不断的为生活而奔波。承受中，人们又陷入分裂，一边叫着外卖没营养，一边又因为忙碌而又不得不吃；一边说网络太浮躁，一边却又离不开各种APP；一边说想大厨炒出的美味，一边却又在调侃外卖小哥纵容他的错误。心情可以理解，但标准不能模糊。 在这里参某想借此事，谈谈餐厅该如何严管厨房卫生？ 1、对每一个厨房工作人员都必须严格要求，经常向他们灌输搞好厨房卫生的思想和理念，让他们明确地认识到自已所做的工作的重要性。 2、洗菜工、洗碗工务必像在自已家中干活那样，认真对待厨房内的清洁、洗涮工作。 3、要对厨师和其他厨房的工作人员进行定期体检，如发现某人患有不宜在厨房工作的疾病，如某些传染病，应立即将其调离厨房工作岗位。 4、如果厨师或其他厨房工作人员患了感冒等病症，应果断让其休息，等病好后才可让他重新工作。 5、厨师和其他厨房工作人员应注重个人卫生，培养良好的卫生习惯。 6、禁止闲杂人等进入厨房。
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