导读：
前些天奈雪の茶怒怼喜茶抄袭的事情在网络上炒的沸沸扬扬，先不问谁对谁错，至少抄袭确实已经是餐饮行业内的一种常态了。“拿来主义”给餐饮人们带来甜头的同时，背后却也暗藏着风险。如何才能杜绝抄袭给餐饮行业带来的危害，让我们一起往下看。
抄袭、模仿什么的历来就不是什么新鲜的事了，从小时候我们会抄同学的作业，到电影、电视剧到处充斥着借鉴和模仿。还有我们最为熟悉的手机这种东西，大家都知道，国产手机最喜欢模范苹果手机的外观。
当年刘海屏新出来的时候各种骂声不断，到后来没过多久各大品牌从vivo、小米到华为都在模仿这个刘海屏。要知道，在电子产业界，对专利的保护是尤其重视的，但就是在这样的情况下，各种各样的抄袭和模仿依旧难以防止。
在这样的情形下，更别说其它那些对知识产权保护不怎么到位的产业了，比如说餐饮界，当你发明出一道菜式的时候，你往往很难防止别人的可以模仿。因为加工工艺一般很瘦有什么秘密可言。
就是配方这种东西，虽然很多出名的餐企业会对此进行保密操作，但是，通过不断的尝试调配，配出八九不离十的味道来并不是什么困难的事情。就像旺顺阁的鱼头泡饼一样，这道菜火了之后，模仿的人就有很多。
比如说鹿角港的招牌黑糖鹿丸系列，就被喜茶抄袭了，不仅如此，还有其它的奶茶店比如奈雪的茶等等都在网上控诉喜茶抄袭别人的产品。
红火的喜茶背后
喜茶想必大家已经十分的熟悉了，作为中国新茶饮的代表之一，喜茶从诞生以来就一直受到人们的追捧，在各个地方开业之后，往往就会迎来一大波人的排队购买，而喜茶也在不停的向外宣传他的专业性。
供应链，优选的供应商，专门划出一片地方种植所需的原材料等等，无不透露着我很专业的信息。就是在这样的情况下，喜茶抄袭别人产品的消息就在网上传了开来，奈雪的茶创始人更是怒怼喜茶抄袭，引来了大批网友的热议。
新茶饮的出现本来是一件好事，在此之前中国奶茶行业一直处于一个分散竞争的状态，国内除了星巴克等知名的咖啡品牌外，还没有什么可以与星巴克比肩的奶茶品牌。但新茶饮的出现提高了茶饮的产品质量，也提高了茶饮内的档次。
新茶饮的发展有望诞生中国自己的高端饮品品牌。但就是在这样的情况下却爆出了喜茶抄袭这样的丑闻，不得不说真是令人感到悲伤。
奈雪的茶控诉抄袭
在这次爆出的抄袭事件中，通过对比两家的产品我们可以发现，确实喜茶的产品和奈雪的茶相似度十分的高，而且，在奈雪の茶创始人彭心和喜茶创始人聂云宸的对战之中，聂云宸的回应也并没有否认抄袭的事实。
而是从另一个角度回应彭心的抄袭指责，聂云宸认为在茶饮这个品类来讲，本来产品就很容易重叠，你用草莓，我也用草莓。如果我用到了你用的材料，就是抄袭的话，那么世界上大多数的东西就是抄袭了。
这个观点不得不说有一定的道理，不过这在这次的抄袭事件中，明显属于狡辩。因为他仅仅强调了原材量的相同，但是做工，工艺，造型这些是有很高的自主性和原创性的，通过比对双方的产品我们可以发现，这可不仅仅是使用了相同的原材料而已，从造型上看我们就能看到很明显的模仿痕迹。
尤其是鹿角港的招牌黑糖鹿丸系列，对比喜茶的同款产品，连杯子的底部都一样是圆的，可以说抄的真的是十分不用心了。而且根据后续的爆料来看，不仅仅是产品抄袭，而且喜茶所用的原材料跟他所宣传的也十分不符。
比如采用石榴浓缩汁来进行勾兑等，但是喜茶当时可是口口声声宣传精选原材料，采用百里挑一的新鲜蔬果等等，不知道除了这些以外，喜茶的背后还隐藏着哪些见不得人的东西还没有被爆料出来。
作为一家茶饮卖到20元左右的餐饮店，那么你的餐品是否也要值得了这么多钱呢？既然你的果汁都是勾兑的，那么我为什么还要多花这么多钱在你这里购买。还有餐品本身就是餐饮界的灵魂之所在，可喜茶却抄袭别人的餐品和创意。
我还从未听过抄袭的还能比原创做的更好的，比如苹果大家都抄他，但是一直被抄袭，从未被超越，这就是你做的好了，自然就会收获人们的青睐。
又比如曾经被认为只会抄袭的vivo，在今年推出了自己的vivo nex手机，一款真正意义上的全面屏手机，虽然还有很多不足，但是自主研发不在抄袭别人，刷新了人们对它的认识。引来好评如潮。
拿来的迟早要还回去
拿来主义指的是吸收外来事物的长处为我所用，但是如今的餐饮行业中，拿来主义却变成了抄袭、跟风的代名词。
如今喜茶深陷“抄袭门”不可自拔，但是依旧能够凭借着自己的巨大品牌影响力活跃在茶饮界的前端，或许消费者并不关心谁抄了谁，消费者更关心的是谁的茶饮好喝，或者更能满足人们对于茶饮的需求。
喜茶暂时并未受到影响，不代表今后不会。纵观餐饮行业中，有多少企业思域模仿与被模仿、抄袭与被抄袭，显然，“拿来主义”在餐饮界并不是一个好现象。
还记得在2014年，当时减肥餐盛行，以“大开沙界”为首的一些轻食沙拉店备受追捧，但也真是这样，让很多餐饮人、创业者一拥而上，纷纷模仿“大开沙界”的经营模式与产品，最终让整个沙拉行业的整体品质变的层次不齐，也因此增加了沙拉品类的没落。
如同前文所说，喜茶疑似抄袭了奈雪の茶的芝士草莓、霸气蜜桃等产品，更被鹿角巷补刀抄袭黑糖鹿丸系列，试想一下，当各家茶饮店的招牌产品被市场过度模仿、开发、消费之后，受到影响的不仅仅是奈雪の茶、鹿角巷和喜茶三方，而是整个茶饮市场。曾经的沙拉就是前车之鉴。所以说，一味的拿来，最终还是要以另外一种方式还回去。
做餐饮“秘方”不可少
我们看到，无论是喜茶抄袭还是没有抄袭，同质化的产品都是最终的结果。当同质化产品太多，自然会造成红海竞争，让经营变的困难。
为什么没有人愿意和海底捞比服务？答案就是比不过。虽然很多人会想，只要主抓服务，怎么会超越不了海底捞呢？在海底捞优秀的服务制度背后，不仅仅单纯是靠一张张笑脸来搭建起的顾客认知。
更多的源自于海底捞内部对于服务员培训的完整体系，这个体系不仅仅是做几个表格照着做就能够实现的，这关乎到一家企业的企业文化、培训机制，有没有这个实力和精力更为关键。所以，我们可以把海底捞的服务看成是海底捞的“秘方”。
另外，拿你不擅长的事情去和人家擅长的事情去比较，在餐饮行业中，这本书就不是一件明智之举。
这几天笔者多次提到旺顺阁鱼头泡饼，为什么这个品类如此受欢迎，但是同类餐厅很少呢？这是因为在鱼头泡饼的调料中有旺顺阁自主研发的“秘方”，而且这个“秘方”不止一个，它会随着季节、顾客的变化而改变。所以，一般人根本模仿不来。
如今的餐饮行业早已经逐步成熟，没有创意、诚意、真本事的餐厅是走不久的，靠着“拿来主义”混饭吃，迟早要被行业淘汰，迟早会“饿死”。
文章来源：老刘聊餐饮
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