在万众创业的互联网环境下，每天都会有无数的新品牌异军突起，也会有无数的老品牌沉寂下去。尤其是餐饮行业，如何在众多同品类中获得消费者青睐，就要看品牌符号是否鲜明，是否深入人心。
品牌打造的目的是为了形成超级符号，在品牌传播的过程中，可以更精准地锁定消费群。一个超级符号，可以轻易改变消费者的购买诉求，搭上互联网的快车，在短时间内可以爆发出强大的消费需求，有着变新为老，化繁为简的神奇功能。
超级符号是可以带动整个产品、甚至整个体系完成蜕变的。类似真功夫品牌的发展，就是一个超级符号的打造过程。1990年成立，提出快速服务口号“60秒到手”，主营以蒸品为特色的中式小吃，黄色的类似李小龙的商标，使得消费者印象深刻。借助品牌超级符号的传播，真功夫如今有着600余家连锁店，遍布全国。
近些年餐饮的高视觉消费越发激烈，层出不穷的高标准，高体验，包括空中餐厅，神秘餐厅，旋转餐厅，每个餐厅都试图打造属于自己的超级符号。试图从第一次让消费者感受到最真实的体验，做到潜意识的二次消费。
大部分人都具备瞬间记忆，能够瞬间记住一些东西。也叫做感觉记忆，人的大脑短时记忆来说，其中控制记忆的海马体，对一些特别的符号具有可识别性记忆。而人的海马体容量与保持时间图像记忆：保持时间0.25-1秒，容量为9-20个bit（项目）声象记忆：保持时间大约2秒，不长于4秒，容量为5个bit。这也要求餐厅不管图像LOGO还是声音等形式具象化超级符号都不能超过短时记忆。为此餐饮行业在LOGO上特别花费金钱，也需要具象化能代表整个企业品牌的东西。
打造餐饮行业的超级符号，首先需要将品牌符号化。所谓的符号不单单是一个logo，因为logo代表的只是符号系统的视觉部分，一套完整的符号系统包括五大感官：视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉。
消费者从心里认可的超级符号，不是品牌的logo，而且是符号所代表的认知力。很多餐饮企业费尽心思做了一套漂亮的VI（视觉识别）系统，却无法得到消费者的认同，其原因就在于，没有形成符号，只有logo。
《不列颠百科全书》对于宣传符号有这样的定义：宣传是一种借助于符号（文字、手势、旗帜、纪念碑、音乐、服饰、徽章、发型、钞票图案、邮票，等等）意求操纵他人信仰、态度或行为的系统活动。
可见，品牌的符号化是需要精心设计的，比如餐厅的名称、菜单、海报、外卖、口语等，都是可以用设计好的符号进行传播，从而增大影响力，提高知名度，最终形成深入人心的的超级符号。近几年很火的的外卖行业，美团外卖的标志便是一直跳跃得袋鼠，是不是联想到了骑车送餐的情景，而他们的口号是“美团外卖，送啥都快。”在视觉、听觉、感觉等渠道，迅速获得用户的认可，成为如今的外卖巨头之一。
超级符号必定是能够不断传播品牌价值的，与消费者生活息息相关的。符号可以是人们所熟知的图形、文字、标志灯，在品牌创立之初，符号便初步形成。之后就是重复的运用品牌，在消费者之间迅速传播，并且被记住。符号得以深入人心，与消费者的购买诉求取得联系，从而下意识地改变消费者的购买行为。比如在全国有400多家连锁店的重庆秦妈火锅，强调“很重庆，很中国”，其logo是一个中国结的样式，中间是汉字“秦”。
超级符号所代表的一定要是消费者的立场，是消费者需求的高度体现。消费者只有从品牌真正获得益处，才会产生购买行为。作为品牌的运营者，就必须考虑品牌的话语力度，是否是消费者能够能够喜爱的。这种指向性强、行动力强的话语就是品牌的理念，一个好的理念总是能够轻易传播的。比如麦当劳的广告词“你理应休息一天”，而肯德基的同样容易被人接受，“有了肯德基生活好滋味。”
餐饮行业的超级符号，是品牌美誉度和认可度的体现，其必定是能够及时方便地满足消费者需求的品牌，作为回报，消费者的认可会让企业始终保持活力。（文章来源：天下餐饮 作者：食话君）
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