此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，
因为明天我们将要看的更远。
1
一起来分析
表面上总觉得是这家店里的服务员服务态度太好了，后来细心的人发现不是这样的，他给对面桌的人搅拌了几次之后，就问人家要不要关火了。
后来只要你一直在关注着这个服务员的一举一动，发现他在给每桌搅拌完大约三次之后，都会问对方要不要关火，而对方往往也都是吃的差不多了，就说可以关火，然后就会收拾东西走人了。在客人走了之后，这个服务员就会紧急的进行桌面清理，等待下一桌的客人来使用。
2
真相来了
看到这里，你明白了吗？原来火锅店里的服务人员给每桌的客人搅拌锅底的时候，不仅仅是因为服务态度好，更重要的是他们可以通过搅拌锅底这一行为来确定客人到底还有多少东西没有吃。
当他们发现搅拌的食物越来越少，或者没有的时候，就会委婉的询问客人是不是需要关火，客人在这个时候往往回答也是肯定的，从而也就更加迅速的加速了他们结账的需求。而这有利于提高店里的消费频率，使得店里可以更好的迎接下一桌客人的到来。
3
注意事项
这个办法一定要拿捏到位，包厢可以频繁的使用次方式促使买单增加消费频率提高营业额，但是大厅连坐的尽量少使用，因为人都好面子，你这桌催了催下桌，周围的顾客会有很大的反感心里。
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