这家餐厅不做广告却天天排队，原因除了好吃还因为……

茶餐厅，起源于香港的快餐食肆，集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体、以出品快、品种丰富、价格便宜作为特色。本期餐饮好案例要为大家介绍的是一家广州人气茶餐厅，该餐厅在业内十分低调，鲜做广告，名声都是靠日积月累的口碑打出来的，因其出品分量足价格优味道好，每天一到饭点就吸引着众多食客争相排队用餐。这家餐厅就是——广九餐室！

广九火车站，一个在老广和老港心中熟悉而又亲切的名字，尽管时隔多年后的今天，广九火车站早已难寻踪迹，但“广九”二字仍是广港两地人民心中的情怀，深深地印刻在脑海里，不可磨灭。而这也是坐落在白云路上的广九餐室命名的由来。

广九餐室，融合了茶餐厅和传统冰室的特点，坐落在老广九车站的旧址上，以地道的香港和广州的平民味道为特色，吸引着一批又一批的顾客慕名而来。

最初知晓广九餐室的存在，是无意间在知乎上看到的一篇美食推荐文章，为了一证虚实，餐饮好案例君还特意去某点评网上进行了搜索，结果打开点评看评论，随便一条就是这样：

后来怀揣着内心对这家餐厅的好奇，餐饮好案例君便邀了两同事一同前往，希望能够对广九餐室为何能够天天排队的原因一探究竟。

广九餐室在广州一共两家店，一家在白云路（2012年3月份开业），一家在中山三路（2014年5月份营业），餐饮好案例君去的是中山三路店，乘坐地铁3号线在烈士陵园地铁站下，从出口一出来，“广九餐室”4个灯光闪烁的大字便映入眼帘。

点评：

该店位于海印自由闲广场一楼，比起位于楼上的真功夫和萨莉亚餐厅，广九餐室无疑占据了一个绝佳的地理位置，再加上与十字路口相邻，又紧挨广州年轻人喜欢去的商圈烈士陵园，为客流量和进店率提供了充分的保障。

到广九餐室时，恰逢午餐时间，拿号时我们前面还有8桌。在餐厅门口，设有简单的等候区，摆放了十来张高脚凳。在墙壁上，挂着一个大“餐牌”（香港叫法），收银一侧的橱窗里陈列着满满的黑白花蛋奶，既是装饰，也是一种宣传，在当下奶精肆虐的奶茶甜品界，广九餐室坚持用黑白花蛋奶，堪称业界良心。

进入广九餐室，一眼看过去，餐厅空间呈长条形，随处可见的马赛克元素再搭配直背卡座，增添不少怀旧情愫，天花板上吊着的老式花灯隐约透出旧时冰室的气息，四周墙壁上则挂着不少香港俚语，平添了不少趣味。另外，广九的座位编排也十分有序，分为不同区域，以两人桌和四人桌为主，中间有一排圆桌既可以作一人桌也可以供两人使用，空间在使用上既充分又灵活，保证了餐厅翻台速度。整体而言，餐厅店内装修为港式茶餐厅的风格，复古又不失情调。

点评：

店面装修对于餐厅固然很重要，但是适合自己的定位与形象才是最好的装修。现在在行业内，对店面装修都有种误解，认为装修得越特立独行越能吸引顾客。其实不然，再华美的装修没有过硬的产品做支撑，都是华而不实，最后都将被顾客所遗忘。开好餐厅，做好产品，不妨学学广九餐室。

拿到菜单时，餐饮好案例君内心久久不能平静，菜单设计如同漫画一般，精美的菜品图、有趣的菜名、俏皮的字体……实在是让人有种恨不得将上述菜品一一点个遍的冲动。据餐饮好案例君观察，“哇怎么这么便宜”“哇怎么这么大份”“哇怎么这么好吃”“哇我下次还要尝尝其他的”“啊这个好想吃……唉这个好像也很不错……完蛋了要不要把这个也点了……”几乎是广九餐室给每位第一次在这用过餐的顾客的一致感觉。

后来餐饮好案例君点了一份吉野猪扒饭和一杯200%朱古力，而另外两同事则分别点了咖喱牛腩饭、广九芝心猪扒意粉、脆炸墨鱼丸、厚多士等。

菜上桌时，餐饮好案例君整个人都是惊喜的。猪扒饭，一份饭，两块排，重点是那排比脸还大！油炸过后的猪排光芒璀璨，若隐若现的芝士直接在挑逗味蕾，再配上袖珍可爱的一团米粉，在两朵青色花菜的点缀下，满满一盘尽显店家诚意，那一刻终于明白为什么这份色香味形俱全的猪扒饭能让众人难以抗拒，成为超人气菜品了。

猪扒饭

而看到同事的咖喱牛腩时，我立马就一种在东北菜馆吃地三鲜的感觉，因为实在是超大份啊！而厚多士不仅是造型镇住了我们一桌人，味道也深深俘获了我们的胃，据老板介绍，厚多士所用方包系来自一间好鬼老土的老式面包方房，面包本身的香味浓厚，烘后外脆内软。再加上广九厨师以超出常规的厚度，中间夹入巨量各式多士酱，一入口，无论是酱香，还是面包本身的香味，都比普通的多士浓烈得多。

用罢餐，同事们也纷纷对点的菜给出了一致好评。（后来餐饮好案例君也带过朋友去了几次，每次都点了不同的菜，而且味道都是意料之外的好味道，无雷区。）足可见，“在广九餐室，人均40元的餐标就能让三五好友品尝到一顿能留下记忆的菜”所言非虚。

点评：

一家餐厅受不受欢迎，说到底还是菜好不好吃，性价比高不高，而这家餐厅就完全做到了！随便一个菜，都能让人吃出惊喜，实在是太牛了！正如广九餐室在菜单最后一页的自我介绍“这里有广州的地道小炒，各款碟头饭，也有香港茶餐厅乃至冰室中传统的各款冷热饮品、多士、三文治等。再加上广九餐室特有的各款特色美食，无论是老广老港，还是全国各方乡亲父老叔伯兄弟，都一定能在其中找到自己的心水。”

细节，往往能体现一家餐厅的水平，在广九餐室，手写了日供应套餐的小黑板散发着浓浓的港式风情；餐厅依然用着最古老的那一套港式餐具；淡褐色的塑料杯里盛着淡而无味的茶叶；餐具一律放在塑料杯里用温水浸泡消毒；油盐酱醋依据自己喜好添加；每款菜品盘饰精美整洁，看不到一丝油渍；牛奶浓汤猪扒通粉，真心芝士菠萝包，柠檬利宾纳煲姜，芝心猪扒……创意十足的菜名跃然纸上；菜单上还会对一些餐室和茶餐厅里的术语和习惯进行解释，让你吃饭还能长见识；尽管每天生意爆满，依然能够保持十分钟左右上菜的较快速度；埋单依然维持很原始的手工收费，手工写单；店里禁烟，门口外面专门设有2个卡座供烟民使用……茶餐厅本应如此，传统而不做作，在遍布利益诱惑的当下，依然保持着自己的骨气与实在。

点评：

作为一个餐厅，除了出品要色香味俱全外，很多时候小细节也能帮你吸引住客人……

出品精美，分量十足，价格优惠，细节暖人，用餐始末都能感受到那浓浓的广九情怀。广九餐室，不愧是一家实实在在、形神兼备的港式茶餐厅。人们喜欢光顾他，真的是有理由的。

来源：餐饮好案例（微信id：canyin120）忘川 原创

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