盘点 | 2018年中国餐饮行业10大事件

快餐品牌大力做起饮品生意，肯德基新开精品咖啡品牌COFFii&JOY，德克士一口气推出6款柠檬饮。 火锅品牌也跟商量好似的，纷纷卖起了茶饮。渡娘火锅推出了渡娘的茶，小龙坎推出龙小茶，凑凑推出茶饮副牌茶米茶。此外，星巴克先后与阿里巴巴、美团达成合作，一场茶饮市场的厮杀已经打响！

2018年，瑞幸咖啡陆续在北京、上海、天津等13个城市开店，全国布局达到1400多家门店，扩张速度惊人。最新消息，2018年12月12日，瑞幸咖啡获得了2亿美元B轮融资，投后估值也一跃高达22亿美元。 以喜茶、奈雪的茶为代表的一批新餐饮时尚品牌也吸引了投资人的目光，资本助力快速成长，成为大众消费热点。

4月2日，阿里巴巴集团、蚂蚁金服集团与饿了么联合宣布，阿里巴巴已经签订收购协议，将联合蚂蚁金服以95亿美元对饿了么完成全资收购营。这是阿里在本地服务方面，对抗美团的下的一步大棋。

半年后的10月12日，阿里宣布成立本地生活服务公司，由饿了么和口碑合并组成，这也被视为阿里与美团的竞争升级。

9月20日，美团点评成功登上港交所，成为估值超百亿美元的互联网巨头。餐饮外卖市场开始进入两大电商平台面直面竞争的新阶段。

2018年7月20日，《国税地税征管体制改革方案》公布，从2019年1月1日起，社会保险费将由税务部门统一征收。国家社保入税政策颁布，短期内将会给餐饮企业带来巨大压力，人工成本大幅增长。长远看将倒逼餐饮企业在用工上更加规范，更加科学，更加精准，更加高效。同时，鞭策餐饮企业要着力通过信息化、自动化等手段从人效、财务、供应链等各个途径降本增效。

海底捞历经24年，在国内外发展至360家餐厅，年服务人次超过1亿人次，2017年收入达到106.37亿元。2018年9月26日，海底捞在香港上市，市值近千亿元，成为中国餐饮界的领军品牌。

继肯德基、德克士开拓前行，2018年众多企业的智慧餐厅登场亮相。老字号五芳斋联手口碑，在杭州打造了旗下首家“无人智慧餐厅”；周黑鸭和微信共同打造的“智慧门店”亮相深圳，刷脸进门、点赞支付；阿里口碑和味多美共同打造的“无人智慧面包店”在北京亮相，顾客可24小时下单取货；京东旗下首家“未来餐厅”亮相天津，提供机器人服务及菜品制作；10月28日，海底捞推出首家智慧火锅餐厅。据中烹协预测，未来3-5年，智能科技将大面积地渗透到餐饮业，从而影响整个餐饮行业的变局。

2018年春节期间，抖音彻底火爆全国。特海底捞“抖音吃法”走红，让这种病毒式、低成本的“抖音营销”迅速在整个餐饮行业引爆，西贝、巴奴、coco、答案茶等多个品牌纷纷做起了抖音营销，通过短视频吸引大量消费者进店。抖音平台已经逐渐成为餐厅提升品牌知名度增加品牌曝光量、增大客流量的重要营销途径。

凭借抖音红极一时的“答案茶”商标权七零八碎引发加盟发展难题，“南北稻香村”商标之争旷日持久，网红糕点店鲍师傅深陷山寨店的困扰……事实证明，品牌启动，商标先行，做餐饮的辛苦程度并不亚于打铁，所以，先要自身硬。

2018年9月10日，中国烹饪协会首次向世界发布“中国菜”——全国省籍地域经典名菜、主题名宴，包括两岸三地34个省籍地域的340道经典名菜、273席主题名宴及837家代表品牌企业上榜。中国烹饪协会会长姜俊贤指出：中国菜——省籍经典名菜名宴的发布，科学诠释了“中国菜”，在中国菜系理论发展历程中，开辟了全新的视角，释放了菜品创新发展的巨大潜能，影响深远具有里程碑意义。

*以上排名不分先后，内容来源于网络，如有不妥请联系处理。

2018年悄然而去，

2019年餐企管理怎么做？

你有计划了吗？

听过这位老板的讲述或许你能有答案！

 戳阅读原文，了解我们。