点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们
第五十二期
沣之道餐饮管理资深专家丨杨铁锋 陈晓霞
推行会员制吸引顾客持续性消费，是餐饮企业应用较多的方法之一。企业应根据自身条件，为符合企业会员标准的顾客发放级别不同的会员卡（钻石卡、金卡、银卡），给予其一定的折扣优惠。
会员卡分为身份卡和储值卡两种。
顾客在消费结账时将身份卡出示给企业服务人员，可以在标准价格基础上直接从总消费额中扣除折扣金额。
储值卡是顾客在购买时，由服务人员通过电子刷卡技术，把等值消费额度和企业赠送额度同时记入顾客卡中。比如，购买10000元的储值卡，按照企业政策可以赠送充值总数的20%的额度，那么同时记入储值卡中的金额应该为12000元。储值卡还可以推行一主两副业务，即一张主卡，可以同时办理两张副卡，使用同一账户支付，并根据主卡顾客要求确定副卡消费权限。
从塑造品牌价值的角度，办理会员卡收取一定的保证金，会让办卡顾客提高重视度。可以把会员资格限制到一定金额上，如1000元，印在会员卡的表面上；对潜在客户采取部门申请、领导批示的赠送方式，更能增加会员卡的分量。
✔ 实行会员制，实际上是企业推行一种身份策略的营销办法，即企业产品的定价整体上要高于同行业其他企业，表示自己的档次与众不同。部分实行会员制的餐饮企业，还有意识地宣传会员特权，吸引更多的人加入到会员队伍中来。例如，烤鸭定价原本为88元，会员价则为48元，当天办卡，当天就可以享受会员价格。
✔ 实行会员制，要求企业必须保持产品价格的严肃性。企业要严格区分会员与非会员之间的差别，不能因为是朋友或熟人就可以轻易享受到会员待遇，要真正落实到会员身上。也许一个基层服务员无意间的怠慢举动，会使企业失去一位优质顾客。企业既然定下了营销规则，最应该遵守的就是企业自己。破坏这种规矩的人，通常是中层管理人员。因他们清楚企业内部对产品价格的控制程度，有时候会绕过高层人员的审批，直接找到具体经办人，拿到最低的折扣。如果这种状况经常发生，会员卡将失去其诱人的价值，企业身份营销的策略也会随之宣告失败。
✔ 会员卡的消费积分是增加顾客回头率的有效办法。积累的消费分数越多，在年终返还时就会得到更多的礼品。选择的礼品应该价格较高、个人不会轻易购买的商品，这样的效果会更佳。
■ 建立顾客群
| 《这样的店长很抢手》|
-畅销书《海底捞你学得会》作者又一力作-
购买方式：
当当丨京东丨亚马逊丨新华书店
杨铁锋 陈晓霞 著
两位著名餐饮管理专家精心打造
2016年7月第一版
版权说明：本文来源杨铁锋、陈晓霞所著《这样的店长很抢手》，本平台刊文已获得作者授权。欢迎收藏和转发。转载须征得本文作者同意，未经授权，不得转载。转载请在醒目位置注明出处和作者。
-上期精彩内容 点击图片查看-
–往期专栏回顾 点击文字查看–
厨房布局与设备采购｜餐饮服务的超值方法
顾客投诉四步法｜10分钟学会海底捞式服务
合格店长的标准｜人力资源管理丨有效分权并培养团队
采购订货原则及环境卫生管理｜财务管理｜留住新员工
机构设置与排班管理｜绩效考核｜文化创建和制度化管理
厨房人员管理｜点菜有技巧｜制造企业竞争环境及用人法则
-点击下方阅读原文即可到当当网购买图书-
原创文章，作者：天财商龙智慧餐饮，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/162990.html
