在餐饮行业被唱衰，‘餐企寒冬’愈演愈烈的情况下，美团点评发布的《中国餐饮报告2019》无疑与给众多餐饮从业者指明了一个新的发展与变革方向，也通过数据看出，餐饮大盘仍在强势增长。
2019年，这已经是美团第三次发布《中国餐饮报告》。据了解该报告采用了海量美团点评线上数据，通过整合并与线下2万多名消费者、商家与投资人进行深度采访，打通了餐饮内外及跨界的各行业消费结构数据，从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度，立体化解读餐饮业态新发展，以大数据分析为基础‘解构新餐饮’。
餐饮界的新方向是变革也是复兴，苦练基本功第一步：懂数据，轻松做餐饮。
《中国餐饮报告2019》序言精选：
中国餐饮业 进入了苦练基本功时期
正如企业的发展需要有市场驱动、创新驱动、领导力驱动三个引擎一样，看似没有门槛的餐饮行业也同样经历了市场驱动的红利期，迎来了创新驱动和领导力驱动时期。而后两者，随着商业的竞争，我把他叫做基本功，也即意味着当普遍的市场红利不再的时候，企业对于创新能力和领导力的要求成为了基本功的要求。
那如何练就一身强硬的基本功呢？我认为一个很重要的方式就是对“降维”的理解和应用。
以互联网为代表的新经济公司在近二十年的快速发展过程积累和沉淀了大量先进的经营管理方法论，而这种方法论某种程度上是代表了先进的生产力的。那如果我们能将互联网行业这类先进的、高维度的经营方法论借鉴到餐饮行业里，某种程度上就是一种“降维”的应用。我认为这是一个很高效的练基本功的方式。
那这些基本功都包括什么呢？
随着移动互联网的发展，我们发现这几年用户需求变化很大，商业模式变化也很大，商业底层逻辑也和从前不一样了。企业经营的基本功也发生了变化，不是说只要把菜品做好就够了。比如对用户需求的洞察，对用户体验的提升，对大数据的应用，对管理体系的建设等等这些能力在市场驱动阶段可以不用花大力气研究，但现在却成为了不可或缺的基本功。互联网行业是年轻人的行业，而今天的餐饮行业的主要用户群体是年轻人，从业群体也越来越都是年轻人，只有更懂年轻人，才能更好的服务年轻人。
每年一度的中国餐饮报告其实就是想帮助行业练就一身如何用好数据这一基本功。而从长远来看，这一点尤其重要。
——美团点评餐饮学院院长白秀峰
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