餐饮先锋队第4期
03号队员：广州不怕虎牛腩
文：阿罗
今天是《餐饮先锋队》的第4期（戳此查看第1期）（第2期）（第3期）分享来自餐饮先锋队03号队员——广州的不怕虎牛腩的故事。不怕虎牛腩的何伟东是美团点评餐饮学院的学员，我们是从他的朋友圈了解到这个活动的。
就在刚刚过去的冬至，不怕虎牛腩没有做促销，也没有打广告，只是悄悄做了一点小事情，但是顾客却给出了满屏的五星好评，活动当天的评论率比平时翻了一倍。
他们做了什么？我们先来看看这些顾客怎么说的。
原来不怕虎牛腩，给每个下单的顾客都送上了汤圆，还手写了店长祝福的便利贴，上面的文案是“工作再忙，也要记得过节哦”。顾客收到后，纷纷在评价里用上了“窝心”、“感动”、“惊喜”这些词汇，并送上了五星好评。
▲各个店的顾客评价，满满都是五星
支持方
有老板说不怕虎牛腩这是用了“感动服务、惊喜服务”，也有老板评价：“这样贴心的纸条确实会在特定时刻带来温暖的感受。”
谨慎方
有老板认为，要做这样的活动得看地方。这位外卖老板之前给顾客送过200份月饼，没有便利贴，好评不超过10个。
你怎么看？我们来玩个投票。
原文中此处为投票，暂不支持采集
如果我们也来策划一场这样的活动，是不是跟不怕虎牛腩一样，写了便利贴，就能让顾客感动着给好评呢？继续往下看。
不怕虎真的只靠一张便利贴？
如果你去翻一翻不怕虎牛腩的顾客评价就会发现，事情没有看起来的那么简单——顾客的评价里，除了感谢店长送的汤圆和便利贴之外，还不乏“超级好吃”、“分量足”、“连糖水都好喝”、“已经点了很多次”这样对菜品口味的称赞，甚至还有顾客说“电话打过去，店长直接叫出我的称呼。”可见一次成功活动的背后，还要有长期累积的口味、服务做支撑。
▲不怕虎牛腩的门店之一
对话餐饮先锋队
美团点评餐饮学院 阿罗
餐饮先锋队03号队员 不怕虎牛腩的何伟东
阿罗：怎么想到手写便利贴以及送汤圆的？
何伟东：其实我们想的就是如何让顾客更满意，而不是单纯想着如何赚更多钱，自然而然，冬至那天顾客最需要的是什么，我们能做到什么？也就有了答案了~
温馨提示：在杨波老师的课程《从外卖新手到商圈NO.1》课程中也有讲到如何用便利贴拉近和顾客距离，有需要的老板可以点击看看。
阿罗：这次效果真的好吗？达到你们的预期了吗？
何伟东：活动效果整体而言是不错的，最直观的就是评论率的转化，比平时翻了一倍。很多顾客有感受到我们的心意，能让一个顾客爱上你，比让十个顾客认识你来得更有意义~
阿罗：提前多久开始准备这个活动的？
何伟东：整个活动的难点其实远远比顾客收到后看到的复杂，我们花了接近两周时间准备，主要的难度在于普通的汤圆很容易煮破，而且煮好之后如何保存不粘在一起，保存时间等等~这些问题解决了，才不会出现“好心做坏事”的结果。
阿罗：你们成本花了多少，能透露下吗？
何伟东：：其实对于外卖这个靠薄利多销的行业而言，一分一毫都是必须考虑的，但是整个活动其实我们还是挺下成本的，一份汤圆下来要好几块钱，但是我们的出发点是为了提高顾客满意度，让顾客记住我，喜欢我，所以衡量过后我们还是决定做这件事情。
注：想要加入何伟东所在的外卖群，一起学习讨论，可长按识别下方二维码备注“不怕虎”，免费加入。
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总结
1.冬至给顾客送一碗汤圆还有一张暖心的手写便利贴，是个不错的提升顾客好评的方法。
2.但不管是外卖还是堂食，餐饮的本质还是口味和服务，这些基础没有达标，顾客并不会为一份多送的东西买单。
3.尤其要注意即使是赠品也要保证品质，不然反而会“好心干坏事”。
4.圣诞过去了，元旦还有4天，情人节还有2个月，母亲节还有5个多月，各位老板加油！
「往期先锋队回顾」
第1期：《怎么从月销不足4万元涨到20万？餐饮先锋队01号队员告诉你答案》
第2期：《辞职在家学做餐饮？我为餐饮先锋队02号队员打call》
第3期：《饮人学习起来有多恐怖？看看他们》
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