一周盘点，美团点评本周新闻联播！| 行业最新消息

上个月，小编去北京的某个餐厅吃饭，途中在大众点评查看了网友对该餐厅菜品的评价。随后选菜品至购物车，然后线上结账。进店后将订单号告知服务员，一分钟内完成下单。邻桌几位消费者先来，但是上菜速度却落在小编的后面。

结账时，在该餐厅页面，有团购套餐、代金券、闪惠及优惠买单等产品可选。小编选择了优惠买单，随后在大众点评上评价了这次的消费感受。从选店-预订-排队-点菜-闪惠-餐后点评，一个字"快"。

这样高效率的消费感受，已经颠覆了笔者对于餐饮业的固有印象。对于商家来讲，远不是提高了效率这么简单。

据公开报道，美团大众点评的数据平台已经积淀了6亿用户画像，并可以全程追踪用户从搜索、浏览到下单、支付等消费行为，模拟并推测消费者需求。这样可以依托大数据筛选高价值用户，进行品牌和产品的精准投放。

对于餐厅来说，曾经可望而不可即的周边、区域和全城消费者数据，现在轻点电脑鼠标甚至轻按手机屏幕，就可能以图像化的形式直观呈现。

O2O平台也让餐厅的市场无形放大，比如以前门店辐射的范围可能是3公里，现在会扩展到5公里或者更远。用户通过互联网的新模式进行查询、预订甚至排号，而餐厅也可以通过定向给周边用户推送信息，招揽新客人。对于餐饮企业来说，这是产业链的重塑和升级。面对新的机遇，餐饮业是固步自封，还是拥抱移动互联网？这决定着餐饮企业的未来。

近日，商务部新闻发言人沈丹阳在例行新闻发布会上表示，根据国家统计局数据，2015年全国餐饮收入首次突破3万亿元，达到3.23万亿元，同比增长11.7%。

中央八项规定实施三年来，各地高端餐饮企业或逐步退出市场或经历“大浪淘沙”谋求转型，餐饮业回归大众化消费。呈现出几个主要特点：①一批高端餐饮企业成功转型。②创新转型餐饮不断涌现。“互联网+餐饮”方兴未艾，美食团购、网上订餐、半成品订制等新型餐饮消费模式颇受欢迎；不少餐饮企业携手外卖平台，推出送餐服务;一些餐企还利用“门店辐射+会员服务+线上营销”模式扩大市场。③餐饮企业营商环境持续优化。

作为高端餐饮转型浪潮中的代表企业，曾经以“做中餐中的LV”为口号的俏江南如今也注重大众消费，通过美团、大众点评电商平台合作试水O2O，探索新的发展模式。俏江南在美团、大众点评等平台推出了298元4人餐、468元6人餐等多款套餐，人均消费均在百元以下，以此来吸引更多的消费者。俏江南相关负责人曾对外表示，通过生活服务电商平台把新产品放在线上，体验门槛比较低，可以让大量客户试吃，然后形成口碑，通过这种方式在消费者间能传递体验。业内人士分析，在高端餐饮消费增长放缓的环境下，餐饮企业通过互联网手段吸引用户的效果较为显著。

除了俏江南，在美团大众点评等生活服务电商平台上，顺峰、鲍鱼公主等较为高档的餐厅也均推出了亲民套餐以及优惠代金券。鲍鱼公主在美团推出了1人餐、2人餐、4人餐、6-8人餐、10人餐等丰富的套餐。团购价格为299元的双人套餐中包含芝士牛油焗龙虾、温捞鲍鱼仔等精致菜品。通过互联网平台以及一定的优惠措施，高端餐饮触达到更多的潜在消费者，打消了过去给人“门槛高、不敢进”的印象。

此外，高端餐饮企业还设置了大众消费板块，向婚宴、寿宴、百姓家宴等市场拓展服务产品，推出适应市场、面向大众的菜肴和套餐。取消包间费和最低消费，放弃限制自带酒水等不合理要求，积极培育大众消费市场。

沈丹阳还表示，商务部将继续推进餐饮业加快转型，促进餐饮业健康有序发展。具体考虑包括继续健全大众化餐饮服务体系；鼓励餐饮企业创新服务方式，发展团餐、网络订餐、半成品餐及外卖等形式多样的餐饮服务。在政策利好以及互联网平台的拉动刺激下，高端餐饮将获得更多转型路径。

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