随着服务行业的不断发展，竞争也是越来越激烈。通过美团点评大数据显示（2015年1月1日和2015年12月31日期间）一线城市餐厅增量超过50000+，增幅均超过50%。在线上餐饮越来越多的情况下，流量被稀释，商家又该如何来提升交易额呢？
交易额=浏览量*购买率*客单价
要想交易额，首先我们要知道交易额=浏览量*购买率*客单价。主要从浏览量，购买率和客单价三个方面着手。今天着手介绍如何提升顾客的买单交易额即客单价。
套餐
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根据国家统计局数据显示，2015年餐饮业市场规模达到3.2万亿，环比增长16%，且客单价也在不断提升。美团点评大数据报告显示不少城市单价达到了110元以上，火锅，自助餐，西餐，香锅/烤鱼受热捧。随着国民消费水平的提升，巧用套餐组合可以有效提升客单价。
搭配套餐主要在于一是产品的组合搭配，二是具体套餐的价格。我们可以根据活动产品特点及买家人群特征以及分析餐厅几人就餐的比例分别是多少，比较喜欢点的菜都有哪些，从而组合出不同的套餐，供消费者选择。菜品搭配合理，让消费者感觉到性价比，图片吸引人，评论好，就会有好的转化和销量。通过以下套餐的头图和环境图对比，可见好的套餐方案不仅要求搭配合理，更要求图片美观。
促销
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很多时候顾客是可买可不买，而促销恰好是刺激顾客购买欲望的最佳方式。在促销形式中可通过满减，满返，满赠等促销形式提升顾客的买单交易额。
满减：商品达到A金额即减掉B金额，最多可设置三个不同阶梯的满减力度。如100元的代金券设置了满200元减30元，满300元减50元，满400元减80元。那么消费者购买4张代金券实际支付的金额就是320元。满减促销有利于提升客单价，特别是对于适合多人消费的项目，如自助餐等。
1)置满减时一定要考虑满减门槛，建议设置阶梯满减，其中第一阶梯一定是顾客购买2件以上可以够得着的。如一个点2个菜就能减X元，不少顾客是愿意多点一个菜的。其次，阶梯满减的阶梯减的金额要越来越吸引人，如满20减2，满35减5，满50减10,这样才能吸引更多顾客凑单到35及50以上，从而达到提升买单客单价的目的。
2)满返的门槛也是首要需要考虑的，一定是顾客再"垫垫脚就能够得着"的，比如XX餐厅的平均客单价是80元，则可设置满100返20元优惠券，不少顾客是愿意再多点一个菜进行凑单。而且满返还能提升顾客的二次消费，从而提升复购率。
3)满赠，对赠品的要求较高，赠品一定是要有足够的吸引力。如如XX餐厅的平均客单价是80元，则可设置消费满100元赠价值36元的鲜榨果汁一扎或赠价值40元的大盘果盘一份等等。
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