文/行者奕宏
微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。
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这是奕宏为您分享的第244篇文章
国庆节，不给国家添堵，写点随笔。
相比较而言，我更喜欢台湾对餐饮三要素的描述，用词更精准：出品、氛围、服务。
出品是指菜品，包括色香味器形；
氛围包含视觉，听觉，触觉，嗅觉，味觉的总和；
服务指的是与顾客之间的互动关系。
再看看内地的三要素：产品，环境，服务。
产品这个词非常不精准，严格意义上来说，产品应该是餐厅的总和，这里的产品其实指的是菜品。
环境，相比较氛围缺乏了以人为本的人性关怀，最后被狭隘地理解为装修风格或者所谓的颜值。
只有服务这个词，终于让两岸统一了。
①跨界者，也就是外行进入餐饮业的，这两年最多；
②老司机，干了5-10年，完成了原始资本累积，也有了一定的团队；
③职业经理人下海，这几年各大外资系统里都有一些专业选手离职，重新组队开创新品类，建立新品牌；
④餐二代，父辈完成了原始累积，他们大多海外留学，以新视角新思维进入餐饮业，带有很强的海派基因；
⑤老炮再出发；
⑥上游供应链下沉到终端，自创或收购品牌，开启餐饮新渠道，新战场；
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