行走北京互联网餐饮大江湖（三）人人湘化繁为简一招制胜

京城里从来不缺新鲜事，江湖就是江湖，代代均有人才出。

刚离开金百万，我们失控互联网餐饮俱乐部的下一站就是京城里风头正劲的人人湘。

要说这人人湘的崛起，绝对印证了奕宏对2015互联网餐饮大变局的判断。

我们来看看这人人湘的创业团队：刘正：知名公司人力资源管理；李明俊：猫扑和腾讯做过多年产品经理；傅文涛，他之前是凤凰网新闻客户端的产品经理；这都是一帮产品经理和企业高管，这都是哪跟哪啊，这帮人跑来餐饮行业凑啥热闹

但是有一点可以肯定这帮人智商和情商都不低，又都在京城，可以说是见过大世面的人。所以，他们进餐饮业必有其不可告人的秘密。（指不定就是江湖中失传的藏宝图被他们发现了）

上回说到的黄太吉，以先发优势占据天时地利人和，如今早已迭代至餐饮O2O平台；金百万凭借20余载精耕社区餐饮，深度洞察行业痛点，颠覆式创新了智能炒锅，再震江湖；作为后来者，又非餐饮业内人士，他们又会打出什么样的绝招呢？

不同的门派，拥有不同的基因，就会有不同的绝活。百家争鸣，百花齐放才是互联网餐饮大江湖之精彩之处。

人人湘的团队一开始就充满了互联网基因，尤其是产品基因和技术基因。

这就决定了产品思维贯彻其创业始终。

奕宏经常强调后发者绝不能重复前人的路，互联网上，后发者复制领先者，一般必死。

因此人人湘走了一条完全不同于前两者的路。

一、聚焦人群：

以中关村、798、国贸、建外等CBD为核心区域，锁定以湖南为首的爱吃粉一族。奕宏是面条爱好者，每次吃到一碗好面，就有一种说不出的幸福感和满足感，想来那些爱吃粉的朋友也是如此吧。

这点是北京的优势：1、CBD区域足够大，人足够多；2、互联网公司规模大、数量多，天然成社群；3、外来人口多，很容易打老乡牌；

而人人湘的产品定价：1主打29元，49元一碗粉，这个定价就决定了他的目标人群应该是主管以上级别，以及较高收入的公司白领。

二、洞察痛点：

1、面对一长串的菜单，就是找不到自己想吃的，这是都市人普遍面临的选择困难症；

2、排队点单、付款、占座，一个人无法搞定。所以经常是一个人占座，另一个去排队点单；

3、服务员太忙，所以经常桌子没人收拾，你要一遍一遍地催，搞得心情很差；

而人人湘采用极致精简菜单，只有几款产品，再也不会有选择困难症。奕宏经常在就餐时，看到密密麻麻的菜单，却不知道选哪一个，那是真的很痛苦。

人人湘采用微信自助点餐，在线付款，操作简单。奕宏作为一个动手能力较弱的小白，也很轻松地点单、支付，然后生成一个号码，后台自动收到订单，开始制作。制作完毕，叫号，然后我去领取，开始享用。流程极简，双方受益。

这样做的三大好处：1、节省人力；2、每一个顾客都留下的消费数据，便于后期跟进；3、减少了消费者与服务员之间的接触，避免因为不规范服务带来的不良体验。

奕宏认为人人湘的产品极简，流程极简正是深度洞察目标消费者的消费心理。对于中高层管理人员，他们一是对口味较为挑剔，而对价格却不敏感；另外，他们时间宝贵，更注重效率，更愿意花钱买时间。

三、建立社群：

以湖南老乡为核心的社群。他们通过微信群的方式在早期进行的用户调研和产品测试，聚拢了产品最早期的一群天使用户，这些用户共同创造了「人人湘」，并自愿为「人人湘」传播。当用户来到店内通过微信支付的方式点餐时，他们又都自动沉淀为「人人湘」的用户。在建立了这种连接后，他们又回到线上去与用户交流，再触发用户的线下行为。

这就是奕宏常说的互联网餐饮应该是先有粉丝(社群）再有产品，因为与其你自己在那瞎想粉丝需要什么，还不如一开始就让他们参与到你的生意中来。

人人湘的创业路径是典型的餐饮业小米模式。

四、极致产品：

其实人人湘的创业团队在追求产品极致上还下了很多功夫，奕宏就不再赘述，好不好，需要你亲自去体验。

就讲一个细节吧，普通人对湖南米粉的想象是牛肉粉和排骨粉，这些在北方太常见了。鱼粉就不一样了，它给人的冲击力特别强，光视觉冲击都很强，碗里真的是有一条鱼。而且这个鱼还是先杀现做，这个确实对餐馆的压力很大，但是从这个高难度动作可以看出人人湘追求产品极致的精神。

当然，产品不仅仅只是狭隘的物质食品本身，还包括包装、微信点单、微信红包等一整套的全流程极致体验。奕宏在人人湘体验时，确实觉得整个流程都非常顺畅。这和他们团队拥有技术基因分不开。

奕宏认为人人湘的创业思路和模式是具有极客精神、死磕精神的新餐饮创业者最适合的创业模式。

而人人湘开业数月，销售量突破40000碗，日均销售350碗，这对于一家只有80平方的小店，确实验证了他的成功。

尽管，人人湘的团队并不是把这个生意简单地看成是一个卖米粉的生意，但是就米粉生意本身来说，他们真正获得了突破与成功。正如创始人刘正先生所言，人人湘初战告捷，预示着互联网思维、互联网产品开发的路径在餐饮业也完全可行。

独立思考，绝不盲从；只做原创，从不转载！——行者奕宏