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井喷式增长后，方便速食将重塑蓝海？

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方便速食作为单身、快节奏、懒人经济、宅经济的集中体现，其实并不是一个新鲜事物。最近几年，方便速食行业的发展也是一直处于稳定上升的状态，尤其是在2020年初，整个行业终于迎来爆发式增长。
期间，有偶然、也有必然。
由于大量新兴企业和资本的涌入，让整个方便速食行业的竞争也越来越激烈，但从长远来看，那些有品牌理念、强产品力、优质供应链和数字化能力的企业和品牌，才会在“红海”中趟出一条自己的路，并最终胜出。
01

方便速食“三驾马车”

在国内，方便速食可简单划分为方便面、速冻食品、自热食品、微波食品以及其他长尾新品类，其中，前三者占据了绝大部分的市场规模。
国内方便面市场约1000亿左右，据尼尔森数据显示，2019年方便面市场整体销量同比成长1.5%，销售额同比成长7.2%。而今，国内方便面行业也基本构成了“一超多强”的市场格局。
在2019年，康师傅方便面业务的收入达253亿元，同比增长5.79%；统一企业方便面业务同期录得收入约85亿元，微增0.9%。而本土企业今麦郎曾对外透露，2018年，公司面品业务同比增长26%，营收超过70亿元；而截至2019年7月，今麦郎面品业务和饮品业务又分别同比增长20%和31%。
此外，还有日清食品中国业务收入也达到达17.88亿（港元），连续两年维持双位数的收入增长速度。
值得一提的是，最近两年方便面行业的增长主要来自于中高端方便面。在低价位的传统方便面市场上，巨头和地方性品牌已经牢牢控制了住局面，新的品牌想要入局，只能在中高端产品和品质创新升级上寻求突破。
而在国内速冻食品领域，早在2017年其市场规模就已经超过1200亿元，行业平均毛利率约为25%-35%。其中，速冻面米和速冻火锅料是两个最大的子品类，速冻面米集中度高，2013-2017年复合增长率为2.5%，整体增速平缓，主要的产品是汤圆、水饺、抄手、馒头等等，湾仔码头、三全和思念三足鼎立之势基本形成。速冻火锅料的集中度相对较低，市场更为广大，2013-2017年复合增长率达到13%。
而自热食品（以自热火锅、自热米饭及自热烧烤为主）市场近年来增长迅速，成为方便速食产业中新的增长极。
根据独立市场研究咨询公司英敏特日前发布《中国方便食品行业报告》显示，方便食品中的自热食品的市场份额已从2018年的4.4%，上升至2019年的7.6%，2019年销售额为71亿元，总体增速迅猛。
2014年以来，自热食品行业日渐火热，涌入大量品牌。自热食品中，自热火锅有较多玩家，包括海底捞、小龙坎在内的传统火锅品牌，三只松鼠、良品铺子、百草味等休闲食品品牌以及统一、今麦郎等方便食品巨头旗下都拥有自热火锅产品。此外，一些以自热火锅为主要产品的品牌涌现，例如自嗨锅、莫小仙等。
2017年，海底捞推出首批5款自煮火锅产品，当年销售6134万；2019年海底捞自热火锅、自热米饭系列的方便速食年销售额达9.99亿元，同比2018年的4.49亿元增长122.3%。2017年莫小仙以低价格成功切入自热火锅赛道，2019年销售额突破4个亿。自嗨锅2018年进入自热火锅赛道，利用高举高打的策略，2019年实现销售额5个亿……
02
方便速食为何能迅速增长
天猫平台数据显示，自今年2月以来，方便食品整体销量同比增长700%。1月24日至2月2日，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，苏宁的自嗨锅品类销量同比大增370.27%。2月3日至17日，螺蛳粉、火鸡面、方便面、自热小火锅、酸辣粉等方便速食食品进入淘宝热销榜单前十。疫情之外，方便速食还有什么独特的魅力所在？
第一、符合单身、快节奏、懒人经济、宅经济。
单身、快节奏、懒、宅是当下年轻人的生活常态，方便速食满足了年轻人这样的生活模式。一人在家就可以吃到美食，不用做饭、不用外出，方便简单，并且分量也足，能够满足。同时，自热火锅这一类食品也能满足社交的需求，好友之间相聚一堂，一边追剧一边畅谈，方便速食有着良好的场景塑造优势。
第二、迎合年轻消费群体的需求。
方便速食品牌和产品都逐渐增多，丰富了方便速食品类，延长了产品生命周期和消费市场边界，不同口味、风格的方便速食为消费者提供了更多的选择。同时消费者越来越追求更安全、健康、营养的食品，而精益求精的方便速食食品则成为消费者首选。
第三、比外卖更有优势。
与外卖相比，其等待时间短、价格定位更低；相比于外卖来说，方便速食产品更易储存，可以长期储备；另外，标准的工业化生产让方便速食产品口味更恒定，品质也更有稳定性和可控性。
第四、全力布局线上线下。
方便速食品牌在线上布局天猫、京东等销售渠道，线下进入超市、实体专卖店、便利店，外卖、物流等配送赋能，形成了一条完整、便捷的销售链。同时，依靠直播带货使得自热食品这一品类受到越来越多的关注。
03

方便速食势头正好，但竞争加剧，行业未来还需共同探讨

2020年初，因为疫情的影响，方便速食中的自热食品品类发展出现井喷之势，由此吸引了大量资本的注入。在5个月的时间里发生了4起融资，投资方不乏经纬中国、众晖资本、金鼎资本、同创伟业等知名机构。

方便速食产品凭借其便利、快捷、健康营养的特点吸引了众多的消费群体，同时也吸引了诸多资本的涌入，但在发展中也存在着一些显而易见的问题。
例如方便速食中大部分自热食品的包装盒是较软的塑料盒，在加热的过程中隐含着安全隐患，尤其是在国外，就有不少关于自热食品使用时触发消防报警器的报道。此外，方便速食产品主要围绕自热火锅、自热米饭、酸辣粉、方便面等产品，在产品的食材、配方、工艺、包装上没有瓶颈级别的技术难度，并且大同小异，这对产品的生产和营销提出了更高的要求。
其实，方便速食并不是一个新兴的事物，但是在新时期下遇到了千载难逢的发展机遇。诸多资本、餐饮品牌和休闲零食品牌纷纷布局方便速食产业，一方面能够成为增加营收的利器，另一方面也加剧了市场的竞争。
为此，首届中国方便速食产业大会将于6月29日在成都举行，作为上半年唯一一个、也是全年第一个全国性的食品行业高峰论坛，首届中国方便速食产业大会旨在为方便速食行业谋求全新发展，引领行业风向，帮助方便速食相关企业更好更快地发展。

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