海底捞频繁推出副牌，服务的成功是背后推手

“饭饭林”主打盖浇饭、“秦小贤”主打陕西风味小吃，切入的都是比较热门的赛道，这也是这也是继北京的“十八汆”、成都的“捞派有面儿”、郑州的“佰麸私房面”以及西安的“新秦派面馆”后，海底捞再次跨界的新尝试。

这两家店目前还没开业，大概就在这一两天，对于这次这两家店的推出似乎并没有引起很大的热度，然而海底捞却主动高调回应：内部创业！

这些新开的餐饮店的背后东家是新派（上海）餐饮管理有限公司，是海底捞的全资子公司。

随着这些新餐饮品牌踏进餐饮赛道，一度有很多的媒体人分析，认为海底捞在发力进军快餐、寻找自己的第二曲线，但其实海底捞已经在完成企业的一件大事就是寻找内部继承人，海底捞内部积极鼓励创业，表示希望有精力，有能力的高管可以拥有自己的品牌，总部也会给与一定但有限的支持！

关于海底捞鼓励内部积极创业，寻找接班人的事，张勇也写了一封公开信说明。

信中的内容，首先先是讲了一个新政策，就是关于限高令”后续的实行举措，张勇表示，“限高令”意味着优秀的干部就无法获得更高的收入，收入将被控制在一个固定的数目内。但如果想得到高薪仍然还有两条路：第一，去干以前你不熟悉的、从没有干过的工作，比如：新技术、财务、采购等等。第二，就是内部创业。通过这些方式才会得到不菲的收入。

同时，每干一份新工作的时候都会得到相应的积分。晋升一名干部的时候，会把积分最高的那几个人找到，由上级领导择优录取。所以积分很关键，没有就没有更高的收入，更好的晋升机会。反之，也就证明了你的机会可能性更大，也证明了你的聪明能干、会拥有更高的收入。

而积分也不是直接影响晋升的机会，积分最高的那些人被找出来还要进行长时间的观察，择优录取，择的是做人、做事的善良。张勇表示，希望能得到老天爷的眷顾，得到一位热爱海底捞、又业务熟练、又能洞察人性的领导者。

其实，这次的海底捞内部创业计划的快速公开，致使很多媒体都来不及做行业分析。也反映了海底捞对这件事的重视程度。但从员工的角度来看，这何尝不是一件好事？

可能有人会质疑，海底捞要求非常多且严格，现在又实行限高令，怎么可能是好事？

其实海底捞的员工一直都非常的幸福，大家也只是看到了海底捞的服务机制和高强度的工作量，但并没有看到海底捞对于员工的激励政策，以及人才管理也是很有自己的方式，所以也就有了“海底捞你学不会”这一说。

在这本书中曾这样形容创始人张勇，正所谓士为知己者死，在张勇眼中，相信的力量是一种“工作方式”， 这也使得张勇从来没有办公室、海底捞从来没有总部。

海底捞前CIO施琦曾问张勇做海海科技有多少预算，张勇当下大笔一挥：没有预算限制。就是因为这么一句大气真诚的话，反而让施琦在实际执行过程中很严格的对待每一份投入。

因为张勇对员工无条件信任的这种文化从一开始就蔓延在海底捞内部，老板越信任，员工越热情，加之严格的淘汰机制，才使海底捞组建了一支强大的铁军。

对人才的高投入也是换来了员工实实在在的幸福感，截至2020年6月海底捞拥有92179名员工，每个月仅工资支出就高达6.7亿，员工成本占总收入比例达42%。也正是因为人才的超配，才让海底捞成为业界争相学习的企业楷模。

张勇在一次演讲中也提到海底捞的重要价值观就是“双手改变命运”，对于人才机制也是围绕这个理念来制定的。

他向员工表达着“来海底捞可以改变命运”的企业经营自信。

仅仅因为这一点还不够，员工想要冲A还需要经过严格的考核，当然最终结果还需要顾客说了算，海底捞没有固定的取胜路径和绝对的胜负法则，反而是让海底捞变为一个舞台，鼓励着这里的员工展示自我的才能，调动员工的积极性。

说到海底捞的服务，不仅仅是对顾客的有求必应。

最让人敬佩的的还是海底捞的人才体系，这也是海底捞能走到今天的秘诀和有利推手。

海底捞的首席运营官杨丽娟背后的故事令人叹服，在海底捞已经待了整整25年，从一个农村孩子、初中辍学、从一个小服务员小妹做起，海底捞上市后，她的身家飙升至30亿，成为了中国最牛服务员！

她的逆袭之路还要归功于张勇的慧眼识人。杨丽娟因为家里两个哥哥做蜂窝生意惨败，欠了一屁股高利贷还不上，无奈为了还债，杨丽娟辍学来到简阳市区一家小餐馆打工。然而，就在这个时候，她遇到了张勇。那时候张勇刚开始创立海底捞，闲暇时间经常来杨丽娟打工的这家餐馆吃饭，他发现这个小姑娘很聪明伶俐，就问她一个月赚多少，杨丽娟很老实回答一个月120元，张勇当下心里就有数了，他想当时简阳的服务员一个月只能拿80，这小姑娘能拿120，一定有过人之处。于是他便想挖走杨丽娟，给她一个月160元，但杨丽娟没有同意。可能就是因为她十分的忠诚，才拒绝了海底捞。

但还是与海底捞有很深的缘分，没过多久，这家餐馆的老板要去广东开店，让她一起去，她因为她的奶奶反对，就没有去成。

而这个时候，没有工作了，于是她想起了有人给她一个月160元的张勇，她便找到门店。于是还是以160的月薪在海底捞当起了服务员，那个时候她只有17岁，根本不知道以后会如何发展。

在海底捞，杨丽娟发现和其它店不一样，这儿的节奏非常快，她需要小步快跑，她跟着师傅学习如何关心员工、如何关心客人，老板也会逼着员工学电脑、学驾照，记录做得好的服务和不好的。她当时也有点想不通吗，但是身体很诚实的照做，她很相信自己的老板。于是她坚持下来，去看书，写总结，就这样一步步的杨丽娟成长起来，服务员、配料、上菜、收银…所有事情都做过一遍，几乎半年就升一级，最后做到了大堂经理。

没过多久，张勇筹备简阳的第二家海底捞，老店就交给杨丽娟打理，杨丽娟就成为了这家店的店长，当时她才19岁。

2年后，张勇决定让海底捞走出四川，在西安开了一家分店，杨丽娟被派去独立管理海底捞西安分店。

起初因为在西安没有人了解海底捞，杨丽娟想了很多办法，下了很大的功夫，她因为店里没人，带着员工到处宣传贴小广告，被城管抓到，她想方设法保住执照，还把城管科长拉成了客户，甚至带着员工用暖壶装满豆浆给附近单位人家喝，不停闲的宣传海底捞，就这样海底捞慢慢在西安出名，客流量越来越多。

因为顾客与服务员发生冲突，差点报警时，她带着剩下的100多名员工跟60多个手持棍棒的大汉对抗，最终成功的逼退对方，有人问过她不害怕吗，她回答店里装修花了不少钱，不能让把店砸了。她靠着胆识、勤奋、坚毅、负责任，把西安的海底捞做得有声有色。

张勇更是逼迫她学习，指定她读一些书。因为她的不断学习，一步步的晋升，提升自己的价值，这就是她的逆袭故事。

从这能看出，海底捞很重视对人才的培养。愿意给有能力的人一个好的发展机会。这无疑就是每个海底捞员工的幸福之处吧。

没有常胜将军，也没有一劳永逸的市场。

单品牌与多品牌之争，最终取决于企业的组织力，能不能hold住是关键！海底捞的副牌发展如何，一起拭目以待吧！