猪、牛、羊等肉类持续上涨，鸡肉率先跳水了？

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连日来鸡肉跳水的消息不断传来，O2O君赶紧查看一下微信团购群，果然广东清远鸡从96元两只下调到80元两只，下调了接近两成（16.7%）。

全国鸡肉价格“跳水”

国家统计局公布的最新数据显示，今年8月份，国内禽肉类价格同比上涨42.0%，其中猪肉价格上涨52.6%，牛羊肉价格也都有10%左右的涨幅，而鸡肉价格却同比下降1.6%，出现三年来首次下降。

另据农业农村部发布的监测数据则显示，直到目前，鸡肉的价格仍在持续大幅下降。

9月份第1周，全国活鸡平均价格19.84元/公斤，同比下降12.2%，相较年初下降14%；

白条鸡平均价格21.94元/公斤，同比下降6.6%，相较年初下降11%。

其中，雏鸡降价幅度最大，商品代肉雏鸡平均价格3.08元/公斤，同比下降45.4%，相较年初下降30%。

通常食材占据餐企总成本的30-40%，因此鸡肉价格的下调对餐饮企业算是一个利好。

四重因素的叠加促使鸡肉价格下调

中国农科院农业信息研究所研究员张莉表示，供需过剩是主要原因。

大家对猪肉上涨的印象比较深刻，但对背后产生的产业变化和价值转移未必清楚。

2019年，受非洲猪瘟影响，鸡肉的需求大涨，上游养殖户纷纷扩大养殖规模，再加上养鸡的周期只需40-45天左右，一时间，我国肉鸡产能便上升到了高位。

中国畜牧业协会监测数据显示，白羽肉鸡祖代种鸡和父母代种鸡的平均存栏量同比分别增长23.8%、5.0%，比2018年增长44.4%和15.5%。
工商登记数据表明，我国今年前8月新增鸡养殖、鸡饲养相关企业超过6.3万家，同比增长46.9%。这是猪价攀升后产生的溢出效用，促使在8个月左右的时间，新增了近一半的养殖企业，从而导致国内鸡肉产能的快速增长。
今年2月至4月的严重疫情促使农贸市场大力加强卫生环境的升级改造，被宰杀的家禽数量一直在攀升。
数据显示：1月至7月，国内白羽肉鸡被屠宰量27.86亿只，同比增长14％

在猪肉价格大涨的情况，肉鸡产品价格相比较低且生长周期较短，作为猪肉产品的补充，去年肉鸡产能扩张比较明显。

在另一方面，今年受到新冠肺炎疫情的冲击，农贸市场普遍加强卫生管理和环境改造，禁止现场宰杀，由此积压了一批肉鸡产品、冷冻库存产品有待市场“消化”。

加之前7个月肉鸡产品进口大幅增加，同比增幅近1倍，市场供给增加。

产能扩张过快、积压冻品有待消化、进口增加一倍，这三重因素的共振，促使鸡肉价格下调了。

应该讲，鸡肉下调对普通消费者、对餐饮企业都是一件好事，至少“加个鸡腿”成为触手可及的事情！

当然消费需求疲软及消费反弹乏力也是一个原因

上半年餐饮企业的半年报显示，上市餐饮企业除了太二、湊湊、广州酒家、同庆楼等维持赢利状况，其他品牌都呈现不同程度的亏损。

餐饮企业经营盘子有大小，从绝对数据看海底捞亏损9.64亿、呷哺呷哺亏2.55亿；从上市企业净利润亏损下降的幅度来看，上半年全聚德净利润同比减少559.83%，疫情期间现金流管理升格到最高级别。

由此可见，新冠肺炎疫情对经济、餐饮和团体消费的冲击还是较大。

国家统计局数据显示，前7个月餐饮收入同比降幅达30%，疫情期间餐饮企业临时关门或歇业的比例达40%。

期待中的消费反弹没有到来，消费需求明显减少，疫情前期积压的大量鸡肉产品、冷冻库存产品的消化速度未见提速。

以上四重因素的叠加与共振，造成了鸡肉价格的持续低迷进而下调。