此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，
因为明天我们将要看的更远。
宴会+正餐+下午茶+图书+酒吧，让4500平方米的大店也能天天排队。
1
文化定位更持久
吸引更多年轻人
富祥餐厅一共有两层，楼上的二层是宴会厅，平时会包办一些大中型的宴会；一层是平时餐厅的营业就餐区，但是一层的装修风格非常的特别。
相信如果是第一次去“富祥”就餐的顾客在刚走进门的时候一定会怀疑自己是不是走进了图书馆，“富祥”餐厅中餐桌之间并没有其他的墙壁或者是隔板的间隔，而是用书架将餐桌间隔开，并且书架上摆满了各类书籍，给顾客一种在书中就餐的感受。
有很多顾客，有时候会选在下午或者晚上来到富祥，点上一杯咖啡加一些小吃，看上一本书，在非饭市的时候来“富祥”的顾客也络绎不绝，或许“富祥”对于消费者来说也是一个别样的图书馆，而这种方式也帮助“富祥”增加了顾客的粘性。“一些顾客会在就餐之后，在餐厅借几本书拿回家去看，再次来就餐的时候会把书还回来。”李军峰说。
2
处处都是小细节
卫生间也“不放过”
要说“富祥”的整体装修风格是其最大的特点，那么在记者看来“富祥”的卫生间就是它最大的亮点。
卫生间的洗手池上摆放者着女顾客非常需要的护手霜、梳子和吹风机，并且有非常多漂亮的绿色植物，改变了餐厅卫生间一直以来在消费者心中的刻板印象。在内部，贴心的为顾客准备了椅子，来缓解顾客有可能排队上厕所的焦虑。而在上厕所时你也不会寂寞，每个卫生间内都放着一个架子，摆放着几本书，无聊时可以翻看。这些小小的细节，就可以看出“富祥”的精心服务。这种清新脱俗的卫生间设计，对于年轻顾客特别是女性顾客来说，一定是完全没有抵抗力的。
3
差异化定价
视觉营造反差
消费者在来到餐厅首先看到的是环境，环境是吸引他们第一次来餐厅就餐的绝对因素，但是最让他们关注的其实还是餐厅的产品价格和性价比。环境好、味道好、性价比高，顾客就会自动成为回头客。“富祥”的性价比在人均80元左右，这在天津市场不算高。
“菜品定价其实有很多门道，比如我们平时看到的最普通的家常食材——土豆、白菜，其实是毛利最高的菜品。我们通过加工和创新，将简单的食材做的美味又好看，卖价比其他餐厅高一些，消费者依旧觉得非常划算；而海鲜锅这种消费者印象中非常贵的食材，其实本身毛利就是非常低的，那么我们就将其定价低一些，这种反差在消费者看来就非常的划算和实惠。”李军峰说。
微信名：餐谋长聊餐饮/微信号：Canmouchang
运营方：深圳市餐谋长™品牌策划有限公司
餐谋长聊餐饮 | Canmouchang
我们不能保证每天坚持原创文章，因为一个团队的知识和力量是有限的，无法满足全国餐饮人的品牌在成长中所遇到的各种问题，所以精心优选了全国优秀的营销观点及方法，希望这些是有价值的，能帮到大家，也期望我们能成为伙伴。
《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
本文来源：东方美食餐饮经理人
作者：东方美食肖灿
编辑：餐谋长品牌策划/carina
版权归原作者所有
《总编个人微信》
投稿 / 版权 / 合作 / 咨询
精彩回顾
她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！
失败率高达90%，做好餐饮，最少需要十年！
每年关几十万家店，80%的餐饮老板不会成本核算！不信你进来看…
只有9个座位，每天只卖150碗拉面，却是全球唯一的米其林星级拉面店！
邓超开的餐饮店？一年时间靠什么从亏损100万到营收3个亿！
原创文章，作者：餐谋长聊餐饮，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/16957.html
