顾客的衣服会说话！学会根据顾客外在特征销售菜品

不同衣着的顾客都是什么性格？

拿不同包包的顾客该如何推荐菜品？

如何读懂“鞋语”，了解顾客？

这些问题相信你都充满了好奇和疑惑，美团大学餐饮学院邀请了拥有24年餐饮从业经验，现任白象快鲜面事业部首席顾问的苏坤老师，为大家开发了这门《以貌取人，顾客的外貌是销售指南》课程，希望对你有所帮助。

看顾客头发，精准推荐菜品

不同的发型发质，呈现出不同的性格。根据大数据，我们一般会把顾客不同的头发呈现出来的特点，分为以下几类：

第一种类型，头发会比较粗直、发硬，发型比较随意，这些顾客一般性格会比较豪爽耿直，他们不会跟你斤斤计较，也不会精挑细选，这类顾客会比较容易接近。对这类的顾客，给他们一个理由，销售的成功率一般会比较高。

第二种类型，头发疏、发丝细、发型不是那么考究、比较老式的顾客，一般心思比较缜密，他们会精打细算，喜欢跟商家讨价还价。我们针对于这样的顾客，需要强调的是产品的性价比。

第三种类型，头发浓密、发色乌黑，精心打理的顾客，属于理智消费，同时有他自己的喜好和判断力，目的性很强，我们要做针对性的精准的产品介绍。

第四种类型，头发卷曲，喜欢时尚潮流发式的顾客，这类顾客外表看起来比较随和，但是他们的原则性很强，看产品的第一眼其实就已经决定了喜好，服务人员不要过多的废话，容易引起顾客的反感。

但同时也要提醒大家的是，在我们现代社会来讲，消费者会频繁变换自己的发型，用来彰显自己的个性，以上仅做基础的本真的分析，大家可以有针对性地参考。

不同的穿衣搭配风格，可以观察判断消费者的个性和品位。我们将从五个具有代表性的服装搭配入手，来分析顾客的喜好。

第一种，喜欢朴素风格的顾客，这类顾客一般为人正直，性格比较刚强，属于理性的思维。对于这种类型的顾客，我们在沟通的时候一定要直入主题，重点强调产品的性价比。

第二种，喜欢单一色调的服饰，这类顾客性格比较沉稳，为人会比较谦和，也是属于客观理智，但这种顾客有时候会缺乏主见，那我们的服务人员，可以从产品的构成及口味，来引导顾客进行选择。

第三种，喜欢淡色便服的顾客，他们的性格一般比较活泼、健谈，我们的服务人员应多做倾听，并选择时机，介入建议。

第四种，喜欢深色服装的顾客，这类型的顾客一般比较内向，性格比较沉稳，那我们的服务人员不要过多的打扰，一定要注意分寸和跟他们沟通的方式。

第五种，是我们现在很常见的，喜欢潮牌的顾客，他们一般都很爱表现自己，彰显自己的个性，同时虚荣心也会比较强，那我们的服务人员一定要投其所好，介绍一些新奇的、具有个性的产品给他们。

读懂“鞋语”，了解顾客

现在的年轻人，越来越热衷追逐鞋品的潮流了，那我们作为餐饮从业者，也要与时俱进，通过观察消费者穿鞋的习惯，来了解顾客的秉性。

下面我们也将从五种具有代表性的穿鞋习惯，来分析顾客的喜好。

第一类，喜欢穿运动鞋和休闲鞋的顾客，这类顾客看似阳光，很容易接触，亲和力也很好，但实际上他们会很坚持自己的选择，从不盲从。所以我们一定要多询问顾客的需求，不要盲目的去推荐我们自己的产品。

第二类，喜欢穿厚底鞋和造型时尚的顾客，这类顾客他们热爱时尚，喜欢成为别人的焦点，那作为我们的服务人员，一定要多认同他的眼光，赞美他的选择。

第三类，喜欢穿高跟鞋的顾客，这类顾客外表优雅，成熟大方，服务人员在沟通的过程中，一定要注重自身的仪容仪表，以及服务细节，要提供更高品位的服务，并且提供精致的菜品以供其选择。

第四类，喜欢穿靴子的顾客，这类顾客性格独立，爱好自由，服务人员在做建议销售的时候一定要直入主题，不要过多的废话，以免引起反感。

第五类，穿鞋随意，没有独特风格的顾客，一般比较随和、勤俭，服务人员要多强调产品的性价比。

通过饰物，透视女性顾客深层心理

如何能够通过饰物，来透视女性顾客的深层心理呢？

我们将从以下女性普遍喜爱，并且经常佩戴的饰品入手，来分析顾客的喜好。

第一种，喜欢经常佩戴项链的顾客，这类顾客会比较具有女人味，情感也比较丰富，我们可以主动的沟通，多建议一些食材的天然性、健康性，来打动她。

第二种，习惯将手表带在左手的顾客，这类顾客一般性格比较内敛，她们的收入会比较稳定，有良好的教养。我们在跟这种类型顾客沟通的时候，一般很难看出她们的想法，要通过细致的观察，适时的询问，来探寻她的需求。

第三种，习惯将手表戴在右手的顾客，一般是出于方便，或者能够更好的展示给别人看，性格会比较外向、热情，我们在跟这类顾客沟通的时候，可以多交流、寻找共同话题，以拉近距离。

第四种，不喜欢戴手表的顾客，这类顾客生活方式比较随意，性格也很随和，我们可以主动的进行建议销售。

在此也跟大家强调一点，饰品的材质并不能代表其价值，品牌背后的设计和品牌溢价也会成为女性选择饰品的原因，所以单一看材质并不能看出消费者的消费能力和特点。

包包素有“包治百病”之称，我们如何能够从随身包包的款式来判断顾客的形式风格呢？

我们将从以下五种具有普遍性特征的包包入手，来分析顾客的喜好。

第一种，喜欢拿体积大，而且颜色丰富的随身包，这类顾客一般性格会比较开朗活泼，他会注重产品的实用性，这种顾客我们一般强调性价比。

第二种，正式的公文包包，这类顾客一般比较注重效率，不喜欢啰嗦，我们的服务人员一定要直入主题，产品直接给他介绍到位即可，不要过多的打扰。

第三种，习惯使用精致的小包包，这类顾客讲究的生活情调，注重精致的生活，我们可以建议一些逼格比较高、有设计感，能够使感官愉悦的产品。

第四种，喜欢佩戴暖色，款式精致的皮包，这类顾客一般充满自信，性格也比较热情，也比较容易冲动性消费，我们可以主动尝试推荐新品或特色菜品。

“以貌取人”在这里不是贬义，而是希望大家通过观察消费者的外貌服饰特征，来了解消费者的消费理念，便于我们能够针对性的进行建议销售，提高经营效率。

在餐饮经营中“以貌取人”，你学会了吗？