随着疫情近一步得到控制，多地餐企堂食纷纷复工，有的餐企复工传来利好消息，有的餐企复工，却是亏损更加惨重，不少复工相关的问题餐饮界依然普遍性存在。
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复工困难重重
01 堂食复工，生意不复工
堂食复工，对于早餐店、工作餐这类的刚需餐厅来说，他们针对的群体都是附近的白领，相对来说，客源较为固定，所以营业额会比较稳定。而类似火锅、烧烤、椰子鸡等多数餐厅，客流量不足年前的40%，损失惨重。香天下火锅上海店，客流量只有之前的40%，仅作为外卖的补充，而上海的整体客流,只有年前的35%~40%。
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房租、工资恢复正常，食材成本上涨
堂食营业额大不如前，因为疫情减免的房租，3月份开始恢复正常，员工到岗，工资也需要正常发放，餐厅经营压力比复工前更大。同时，由于疫情的影响，部分地区交通被阻断，食材供应短缺，食材成本成为又一根压死餐饮人的稻草。据悉，目前新鲜猪肉相比年前涨幅达30%，其他食材的价格上涨了5%左右。
一位餐饮人表示：“现在一斤五花肉就要48元，半斤里脊肉24元。以前猪肉价处于12~15元区间时，一份青椒肉丝，假设标准时用二两肉的话，肉的成本只有2.5~3元，加上辅料再算2.5元，那么加起来，一份青椒肉丝的总成本，就是5元，所以哪怕是15元的售价，还能有60%的毛利，现在呢？二两肉的成本就10元，加上辅料也涨价，一份青椒肉丝的菜品成本，可能要15元，要想保持60%的行业毛利水平，售价就必须在35元左右，否则几乎没利润。”
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复工物资匮乏
堂食复工，首要问题就是口罩够吗、额温枪有吗？没有这两样东西，复工是不可能的。小餐企还好，员工少，口罩需求也少，但对大餐企来说，动辄上百名员工，每位员工一天两个口罩，每天的需求就是几百个。口罩的缺乏成为餐企复工的拦路虎，许多餐企为了能够顺利复工，不惜安排员工蹲守口罩工厂。
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餐企直播收效明显
复工之后困难重重，流血开堂食，只为告诉顾客店还在，还活着。线下不行，不少餐饮店转战线上，靠着外卖和小程序自救了一把。还有部分餐厅，选择了线上直播，并取得了不错的效果。
西贝大厨初次体验直播卖货，在直播间就卖出招牌菜“牛大骨”533份，半成品香辣羊蝎子锅684份；
小龙坎参加聚划算专场“主厨直播”做菜栏目，自热火锅开售10分钟销量超10000盒……
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餐企直播优势
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开辟新的流量通道，扩大品牌势能
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另一种形式的明厨亮灶
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半成品菜助力门店销售
小结：
既然直播有这么多优点，那么，餐企到底要不要做直播？疫情后，餐企直播是否还有必要？餐饮直播只是昙花一现，还是未来的趋势所在呢？
从现在的餐企环境来看，在疫情期间，直播为餐企带来了大量的曝光和私域流量的沉淀，这部分餐企在疫情后肯定不会放弃直播这个巨大的风口。而对于小餐企来说，蛋糕在那里，你不入局就什么也没有，入局后不管多少，总归是利好的存在，当然，这其中也要充分考虑投入产出比。综上，直播在餐企未来的媒体渠道规划中，就像小程序一样，是餐企的标配。
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