多地呼吁外卖平台降佣金；行业危机，3月或将倒闭20%的餐企

中国饭店协会研究院近日发布的《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》显示，一些低风险地区的餐饮企业堂食逐步在复工，大型连锁餐饮企业的复工率近60%，高于平均值。但目前行业复工率较低，复工比例在30%以下的占93%，73%的餐企认为复工比例在10%以下。

低频堂食，来之不易。心理解封，仍需时日。目前，餐饮企业仍面临复工成本高企、消费信心不足和防护物资缺乏等难题。

在现有餐饮企业暂未完全复工的情况下，新增餐饮企业数量则下滑明显。天眼查专业版数据显示，2020年2月1日-3月12日，全国新增餐饮企业仅53,129家，与去年同期相比下降64.9%（2019年2月1日-3月12日，全国新增餐饮企业151,352家）。

分地域来看，新增的餐饮企业主要集中在贵州、广东、四川、福建和山东。其中，疫情中心的湖北省，餐饮业基本停摆，在此期间仅增加了3家餐饮企业，而去年同期则新增了3,810家。据了解，湖北低风险地区非限制清单企业可复工，但堂食类餐饮企业在疫情解除前不得复工复产。

从企业类型来看，新增的5万多家餐饮企业中，超97%均为个体工商户，其次为有限责任公司。

餐评：年前有意扩张的餐企，皆因疫情而停下，部分餐企甚至主动关闭部分门店，减轻经营压力。

近日，山东、重庆、四川等地餐饮协会发布公开信呼吁外卖平台降佣金费。据悉，美团和饿了么两大平台佣金高达23%和16%。山东饭店协会副会长王新对荔枝新闻表示，发布《公开信》的原因是疫情对餐饮业冲击很大，外卖平台费率太高，很多餐饮企业不堪重负。

同时，王新还表示美团、饿了么两大外卖平台已经给予回应。美团在全国范围内推出“春天计划”，将3%-5%佣金返还至餐饮企业账户，但是返还的佣金不能提现，只能用于线上宣传。饿了么即将出台计划，对部分优质企业直接下调3%-5%的费率。

餐评：外卖平台佣金高是老大难的问题，降低佣金也不是那么容易，毕竟美团刚扭亏为盈几个月。

2020年3月2日，河南省孟州市市场监管局执法人员在规范指导食品餐饮行业复工复产和日常市场巡查中，相继发现城区及周边多家烧饼店同时出现了大幅涨价现象。执法人员当即意识到，这很可能是一起涉嫌串通涨价的违法行为。该局物价检查所和有关辖区市场监管所马上分头行动，顺藤摸瓜，展开调查。初步查明，这是一起涉嫌串通涨价的违法行为。

2019年末，河阳办缑村商业大街乔依乔烧饼店店主乔某军和会昌办龙首街张华油酥烧饼店店主郭某霞，以经营的烧饼利润低为由意欲单独涨价，又怕遭到消费者和业内同行的抵制，于是商定鼓动整个烧饼行业普遍涨价。以乔、郭二人为发起人，乔某军为群主，召集39家烧饼店店主建起了“孟州烧饼”微信群，鼓动串通从2020年元月1日起，将普通烧饼由单价1元涨至1.5元，油酥烧饼由1.5元涨到2元，并委托专人制作涨价告示牌分发到各家烧饼店。

在他们的操纵下，孟州市城区及周边的烧饼店从年初至今同步上调价格。在烧饼原材料、人工、水电等成本没有出现明显上涨的情况下，两种烧饼的涨幅分别高达50%和33%，引起了广大消费者的强烈不满。乔某军、郭某霞的行为，违反了《中华人民共和国价格法》第14条第1款“相互串通，操纵市场价格，损害其他经营者或者消费者的合法权益”之规定，涉嫌构成串通涨价、扰乱市场价格秩序、损害消费者合法权益的违法行为。目前，孟州市市场监管局正依法对此案进行进一步调查处理。

餐评：薄利多销，串通涨价要不得啊。

由于疫情影响，台湾餐饮业等不到政府补贴，餐企纷纷倒闭。台湾餐饮业者代表张和汉表示，自己在岛内拥有60家餐厅和观光工厂，受疫情影响，近来营业额已经减少了60%。生意大萧条，向银行的贷款也是日渐艰难，“现在和银行谈（贷款），他反而怀疑我们有没有继续在营业。”此外，房租、员工工资等压力，都是业内普遍面临的难题。张和汉甚至预测，“台湾餐饮界到下个月至少要倒100家，再过一个月，可能就有300家，甚至1000家餐厅要关门了。”

此次疫情是对餐饮业的精准打击，截止到目前，国内餐饮企业复工还处在初步阶段，78%以上的餐饮企业营业损失突破了100%，此外，预计2020年第一季度内保守估计月倒闭率超过20%，而此次疫情过后，餐饮行业可能还会迎来“倒闭潮”。

餐评：疫情过后，市场恢复也需要时间，而房租、人工、食材等成本高企，不少餐企会熬不过这段至暗时段。

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