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麻辣诱惑要垮了；小龙坎、九毛九，餐具检测不合格！

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麻辣诱惑多店关门；
小龙坎被检测出大肠菌落不合格；
湖北武汉九毛九消毒餐具不合格；
香港餐饮或千店结业；
鲍鱼卖出白菜价
……
一周餐饮头条，小餐为您播报！
1、麻辣诱惑要垮了，多店关门，败局已定

11月29日一早，微信公众号“餐饮老板内参”发布了麻辣诱惑濒临倒闭的消息。目前，麻辣诱惑拖欠的工资、款项、债务累计上亿，正在通过变卖门店等方式，筹集资金偿还。

01

麻辣诱惑进入闭店潮

麻辣诱惑集团旗下，共有三个品牌，分别为麻辣诱惑、麻小、热辣生活，近期均出现了闭店潮。
在北京，大众点评搜索“麻辣诱惑”，贴有“品牌连锁”标签的门店，还剩下 8 家，几个重要商圈如西直门、双井，均已歇业。
热辣生活已全部进入歇业/半歇业状态，有客人反馈，充值卡余额未使用完，但已无法联系到门店。去年这个时候，热辣生活在北京还有 48 家门店。

麻辣诱惑要垮了；小龙坎、九毛九，餐具检测不合格！

图片来源于大众点评

目前，以朝阳大悦城店、崇文门店为首的麻辣诱惑老店，仍在持续运营中；主打外卖的麻小品牌，目前在外卖平台上仅存3、4 家，仍可以正常下单。
而麻辣诱惑在上海的所有门店，在一个月前已经全部关闭！上海分公司“上海麻辣诱惑餐饮管理有限公司”也已经进入解散清算环节。

02

拖欠工资三个月，货款近一年

据麻辣诱惑员工透露，目前已经有三个月没收到工资，部分员工申请了劳动仲裁，“预计春季左右，麻辣诱惑会遭到仲裁潮”。
图为汉光店员工索要工资

麻辣诱惑要垮了；小龙坎、九毛九，餐具检测不合格！

图自天眼查，近期发生多起劳动争议
另其供应商货款也未结清，已拖欠了将近 1 年。

麻辣诱惑要垮了；小龙坎、九毛九，餐具检测不合格！

03

崩盘原因

麻辣诱惑的失败原因，归结起来主要有四个。
一是菜品调整。原来的麻辣诱惑主打川菜，特色产品有小龙虾、田螺、水煮鱼、香辣蟹。后来调整为只卖小龙虾。由于菜品过于单一，麻辣诱惑流失了大量老顾客。加上小龙虾的淡旺季明显，门店营收能力大大削弱。月营收从 2013 年，20 余门店共 5000、6000 万，跌到了近期的 1000 万。“现在一个店一个月卖 80，就算中等偏上了，以前都是要 300 万”。
麻辣诱惑要垮了；小龙坎、九毛九，餐具检测不合格！
二是海外供应链的建立。2014年，由于国内小龙虾养殖没有形成规模，价格偏高，麻辣诱惑创始人韩东转而在在尼罗河发现优质货源，并着手在尼罗河建立工厂，投资建设海外供应链。但是供应链的建设需要大量、持续的资金，此举导致麻辣诱惑资金链断裂。
三是员工管理问题。“在麻辣诱惑，没有亏钱培养人，只有亏钱就走人。”“每个月，光是扣工资，公司都能收入十几万，一年就是几百万。”铁血的政策，动不动就扣工资，导致员工大量出走，现在市面上许多知名品牌，如凑凑、云海肴、桂满陇、汤城小厨等，上到高管，下到店长、经理，不少都是麻辣诱惑出去的人。
四是老板独裁。在日常运营中，韩东很少听取高管的意见，全部一意孤行，如北京的富力城店，已经是一家十年老店，发展潜力不大，公司内高管建议在不远的合生汇新开门店，韩东决定保留富力城，升级门店，投了 500 万装修，不到 12 个月就关门了。“固执己见”、“自负”、“独裁者”，是员工们对韩东的评价。
餐评：任何一家店的消亡背后的原因都是多方面的，餐饮不易，决策需谨慎。
麻辣诱惑要垮了；小龙坎、九毛九，餐具检测不合格！
2、小龙坎上黑榜，被检测出大肠菌群不合格
11月22日，福州市市场监督管理局发布2019年食品安全监督抽检信息通告第16期，福州多家知名餐饮企业因被检出食品不合格上黑榜！
麻辣诱惑要垮了；小龙坎、九毛九，餐具检测不合格！
本次公布的普通食品安全监督抽检信息涉及10大类食品，包括粮食加工品、食用油油脂及其制品、调味品、速冻食品、茶叶及相关制品、酒类、糕点、豆制品、餐饮食品、食用农产品，共抽检483批次，其中合格473批次，不合格10批次，不合格率为2.07%。在不合格批次中，小龙坎餐饮门店被检出餐具（筷子）中大肠菌群不合格。
餐评：大品牌都出现这种情况，舌尖上的安全如何保障？
麻辣诱惑要垮了；小龙坎、九毛九，餐具检测不合格！
3、湖北武汉九毛九消毒餐具不合格
前有小龙坎，后有九毛九。近日，湖北省武汉市市场监管局公布了对食品餐饮环节自行消毒餐饮具的专项监督抽检结果，不合格样品43批次。
抽检结果显示，不合格餐饮具生产单位涉及拟上市公司九毛九。
麻辣诱惑要垮了；小龙坎、九毛九，餐具检测不合格！
抽检不合格项目主要为游离性余氯超标，自行消毒餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群，依据GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》的标准要求不得检出。
麻辣诱惑要垮了；小龙坎、九毛九，餐具检测不合格！
对抽检中发现的不合格产品，涉及武汉市经营企业的，武汉市市场监管局已要求各区市场监管部门按照《食品安全法》的规定，督促经营者立即停止使用不合格产品，并对不合格产品的经营使用者进一步调查处理，查明使用不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。
餐评：食品安全之路任重而道远！
麻辣诱惑要垮了；小龙坎、九毛九，餐具检测不合格！
4、香港餐饮或千店结业
香港修例风波持续逾5个月，波及多个行业，餐饮业亦受街头暴力影响生意额大跌。香港餐饮联业协会会长黄家和29日表示，由6月起计累计足足损失105亿生意额，按年跌一成半至两成。如果风波持续至农历新年，结业食肆数目或会超过1000间。
特区政府统计处显示餐饮业失业率急增6%，即约有2万人失业。不少酒楼都缩减临时工，正式员工亦被要求放无薪假，预计至农历新年情况若仍无改善，或会出现结业潮。
麻辣诱惑要垮了；小龙坎、九毛九，餐具检测不合格！
5、鲍鱼卖出白菜价

福建莆田南日岛是我国著名的鲍鱼主产区，眼下正是当地鲍鱼的收获季节，去年南日鲍行情向好，12头鲍收购价每斤近60元，广大养殖户都赚了不少钱。但今年一斤12头的成品鲍卖价40元，算下来，一只鲍鱼就3块多，相当于一棵白菜价格，这让不少鲍鱼养殖户叫苦不迭。

“一笼亏了200多元。”鲍鱼今年为啥卖出白菜价呢？

麻辣诱惑要垮了；小龙坎、九毛九，餐具检测不合格！

前年和去年鲍鱼价格上涨，平均卖价在60左右，让养殖户们足足赚了一笔，尝到甜头的养殖户将养殖规模大幅扩大。 记者了解到，从前年开始，莆田南日岛本地、福州连江、漳州东山一带的鲍鱼养殖户都扩大了养殖规模，养殖面积较前年翻了一番，而鲍鱼的生长期是两年，因此今年鲍鱼供给大幅增加，产能过剩。

餐评：做海鲜餐厅的餐饮人，有福了。

END
麻辣诱惑要垮了；小龙坎、九毛九，餐具检测不合格！
编辑 |小餐
统筹 |吕健
图片来源于网络
麻辣诱惑要垮了；小龙坎、九毛九，餐具检测不合格！
●1200亿代餐市场，正在蚕食你的市场份额

●持续打8折，6个月后，餐厅关门了

●人造肉接地气了，比普通肉类便宜60%，将大规模上餐桌？
●外卖也看脸！这样的外卖包装，让餐厅销量蹭蹭涨！
【商务合作/内容转载】
电话/微信：15982358047

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