《餐谋长聊餐饮》
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9月22日，上海市市场监管局正式发布了地方标准《一次性食品安全封签管理技术规范》、规范性文件《上海市餐饮外卖食品封签使用管理办法（试行）》。
此次发布的标准，是全国首个以“食安封签”为主要内容的规范性法律文件。
多次使用的封签可开合数万次。
2019年8月，上海市市场监管局就推广使用“食安封签”，开展外卖食品守护行动。截至目前，已组织社会各方累计投放超过4000万个“食安封签”(不含企业自行制作的)。
此次公布的《办法》，明确了餐饮服务提供者、配送人员、消费者在餐饮外卖过程中的权利和义务，改变以往此类纠纷中因难以界定食品受到污染的环节而导致无法确认责任的情况。
本办法所称食安封签，是指餐饮服务提供者为了防止外卖食品在配送过程中受到污染，在其外卖食品的包装容器或配送箱（包）上使用的封口包装件。
其中，食安封签可以分为下列类型：
（一）一次性使用食安封签。一次性使用食安封签应当具备拆启后无法恢复原状、无法重复使用的性能。
（二）可以多次使用的食安封签。可以多次使用的食安封签应当具备防止封签在配送过程中被擅自拆启，或者识别是否被拆启的性能和技术。
其中，可多次使用的食安封签，使用环保材料，技术上采用电子封签的形式，1个电子封签可以开合数万次。
不使用食安封签，出问题餐企负首责
新的标准也为纠纷提供了解决路径，此次标准明确了纠纷处置中的首负责任。
餐饮服务提供者将餐饮外卖食品交给配送人员时，应当确保食安封签的完整性和有效性。
餐饮服务提供者应当妥善保管待使用的食安封签。
未使用“食安封签”的餐饮外卖食品，消费者在当场签收时发现食品受到污染，或签收后发现食品受到污染的，实行餐饮服务提供者首负责任制。
而使用“食安封签”的餐饮外卖食品，则倡导由网络食品交易第三方平台提供者实行首负责任制。
消费者在接收使用食安封签的餐饮外卖食品时，如当场发现食安封签不完整或者食安封签已被破坏，有权不予签收或确认，并可以通过照片、视频等方式留证。
上海先行，其他地区的餐饮商家也要做好准备了。
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本文来源：餐饮法务官、网络
作者：法务君、佚名；图：网络
编辑：餐谋长品牌策划/多云转晴；侵删
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