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疫期营业额增长300%！餐饮小程序外卖崛起！

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上海某日料店，每月房租3万，人工4万，2月8日起转战外卖，每天营业额只有寥寥几百块钱！
转战外卖，是很多餐企在疫情下的无奈之举。看着头部品牌的外卖如日中天，可惜，对于很多小餐企来说，外卖就像化疗，只是垂死挣扎。
中国烹饪协会发布的《新冠肺炎对中国餐饮业影响报告》显示，疫情防控期间，23%的餐饮企业在春节期间继续提供外卖外送业务，但效果并不明显。91%的企业表示平台佣金费率并没有优惠，运营成本不低。
虽然外卖平台运营成本高企，疫情期间，餐饮面临重压，但是，西贝、佩姐老火锅、阿甘锅盔、喜茶等头部品牌的外卖依然做得风生水起。仔细分析这些头部品牌，它们都有一个共同的爆发点：小程序！
1、小程序盘活用户
乐凯撒外卖营收增长300%
“品牌营业额与去年农历春节同期对比下降70%，预计2020年一季度营业额与去年同期对比下降70%。”真功夫受疫情影响损失惨重，他们迅速调整策略，加大各种模式的订餐服务，以及对外送、外卖的宣传。
疫期营业额增长300%！餐饮小程序外卖崛起！
通过自有的功夫送外卖平台、功夫订餐平台以及微信小程序送餐服务，进行线上多渠道外卖推送。在堂食营业额占比下降到20%的情况下，外卖业务提升到45%，这其中，小程序贡献了约36%的营业额。
乐凯撒同样预计第一季度营收将减少50%，他们也意识到外卖符合特殊时期的顾客需求，在大年初四紧急组建“战时特战小组”，高度集中火力发力外卖。
乐凯撒工作人员告诉记者，除了做好线下外卖风险控制，线上他们及时梳理外卖产品，提炼特殊时期的品牌slogan，扩大宣传渠道，集中发力使得外卖效果明显，没想到小程序竟然带来大幅业务增长。
“通过宣传小程序外卖，在整体营业额下降50%的情况下，实现了小程序外卖的营业额平均增长了300%。”
同样依托微信小程序提升外卖业务的还有喜茶、阿甘锅盔、必胜客等品牌。
茶饮巨头喜茶CTO陈霈霖曾表示，“喜茶GO”用户已破千万，复购率提升了3倍，来自小程序的订单量占订单总量的40%。疫情期间，喜茶在门店停业或者堂食减少的情况下，通过无接触外卖配送服务、小程序线上购买等服务，让消费安心，外卖业务随之也稳步增长，外卖收益上涨明显。而阿甘锅盔虽然只上线了北上广深部分门店的外卖业务，但微信小程序对其获客和售卖都有较大帮助。
必胜客则表示，小程序提供了完善的全业务服务，包括外卖点单、预约到店、扫码点餐、会员服务等功能，既能巩固老客户，也能拓展新客户。不管对餐企还是消费者，都是一个极为方便的工具。
通过小程序盘活用户，提高外卖点单量已经成为了不少企业的共识，微信小程序对于餐企的价值在这次疫情中充分显现出来。
疫期营业额增长300%！餐饮小程序外卖崛起！
2、微信小程序3大优势
提升外卖订单转化率
微信小程序为何在疫情特殊时期被餐企重视？因为其便捷的操作方式、超强的获客能力，能让餐企轻而易举地营造自己的私域流量池，从而轻松盘活用户，实现外卖订单的高转化。

  • 小程序打通会员系统，为疫情期外卖蓄力

微信聚集了超过11亿月活用户，是一个天然超大流量池。餐饮品牌可以通过小程序外卖获取会员转化，积累自己的流量池。
“微信的登录绑定授权，打通了我们的会员体系，让顾客的消费体验更流畅。”必胜客工作人员表示，他们能及时把最好的餐品和优惠信息推送给会员，让订单转化效率最大化。
疫期营业额增长300%！餐饮小程序外卖崛起！
而疫情前，喜茶go小程序就已经积累了2150万用户，这个庞大的会员用户群在疫情期间，撑起了喜茶的大部分外卖单量。
喜茶方表示，通过小程序的会员数据分析，他们能够清晰地了解用户习惯，从而制定精准的营销活动，如周一免费配送，新品当日上架半价，会员日优惠等。这些会员数据的积累，也帮助喜茶更好地做市场规划，从而在疫情期间保持稳定的外卖业务增长。
过去餐厅通过会员充值获取会员的机率不高，现在，小程序外卖正在成为餐饮品牌获取会员转化的重要途径。而且，相较于成本较高的第三方平台引流，微信小程序的引流成本更低，也更便捷。

  • 利用便捷操作，实现“无接触”安全外卖

微信小程序可快速迭代，及时满足消费者的需求，而“一键跳转”也保证了顺畅的用户体验，点单、支付都无需跳转APP，使用门槛非常低。
便捷的操作流程使得小程序适用于大量场景，疫情中，其外卖预点、门店自取功能也帮助餐企完成了“无接触”安全外卖服务。
阿甘锅盔去年就已经上线了部分门店的小程序预点餐功能，有效解决了高峰期门店排队长、顾客点单慢的问题，优化了门店的人效和坪效。
这次疫情期间，他们迅速推出了小程序无接触点餐，让顾客在小程序上下单，锅盔做好后，顾客凭取餐码自助取餐，避免和门店人员面对面接触。
疫期营业额增长300%！餐饮小程序外卖崛起！
真功夫也在疫情期间鼓励消费者通过功夫会小程序进行外卖点餐，实现从点餐到线下自提、取餐的“无接触”。此外，他们还在小程序上选店进行线上生鲜销售试点，以探索更多增加营收的机会。
同时，微信附近的小程序、搜索功能和公众号让新用户快速的找到附近的开店门店进行点餐和下单，收藏也给到老顾客宅家的放心美食选择，很好地帮助了餐企拉新顾客。

  • 结合微信社交属性，与顾客建立深度连接

微信小程序不仅自身方便分享，它还与公众号、企业微信互通。餐企能够借助微信的强社交属性与顾客建立深度连接，及时将餐品和优惠信息告诉用户，从而让外卖转化效果最大化。
疫情期间，因为线下门店都关了，西贝便开始加大线上业务，主要包括三部分：外卖、在线商城以及近期要启动的团餐业务。在发力外卖的过程中，企业微信扮演了重要角色。
疫期营业额增长300%！餐饮小程序外卖崛起！
据了解，西贝从去年11月开始使用企业微信添加了9万多名顾客，这个动作在大家都被疫情隔离在家时起了关键作用。目前，平均每天至少跟1万名顾客进行线上互动。这个过程中，企业微信的作用主要有三方面：
1、跟顾客进行深度连接。相比私人微信，正规的企业微信号能打消客户的顾虑。同时，西贝通过把线上服务的链接放到员工企业微信的详情页中，让用户通过联系的工作人员就可以直接下单，促进线上服务的转化。
2、企业微信和微信互通，西贝把企业微信和客户管理系统打通，客户经理可直接通过企业微信了解用户画像，如用餐喜好、多久未到店等，然后通过群发消息功能、1V1或者朋友圈将服务内容推送给顾客，内容可以是文字、图片、视频、小程序等等，体验与微信社交无异。
3、企业微信让西贝实现了集团、分部、门店的“三位一体”，大大提高了企业的协同效应。
通过企业微信将餐企沉淀会员数据和微信社交功能结合，为顾客提供精准服务，从而促进线上业务的转化。
“概括来说，就是统一管理、精准服务，在这次疫情中，这种与顾客建立的深度连接发挥了重大作用。”西贝会员运营高级经理刘瑞琦表示，疫情期每天的外卖业务的营业额约为200万，线上营收占到了总营收的80%以上。
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3、微信小程序服务费高企，
小餐企无力承担
小程序对餐企的诸多利好许多小餐饮老板也早已知晓，无奈小程序高昂的费用，小餐企实在负担不起。
一个小程序开发报价5000，后续每个月都要付2000的后台服务费用。如果找个熟人大概3000就可以搞定开发。但是后台服务费用一样需要，并且开发，测试，到运用需要时间，大概在一个月左右。不少餐企老板认为，如果一个月以后再做出来，失去了先机，也就没有了意义。而且每月2000的服务费用，亦会增加运营负担。
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4、1元钱开通，三分钟搭建小程序
其实，餐企不一定非要单独构建一款自有小程序，寻求外部的小工具也是一个好办法，如“赚餐”！
赚餐微信小程序具备十四大功能模块，涵盖堂食、外卖与新零售渠道订单处理，同时具备分销裂变、人气组局、霸王餐、达人接单推广等营销功能，为本地生活商家运营会员提供整套信息化解决方案。
疫期营业额增长300%！餐饮小程序外卖崛起！
END
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编辑 |小餐
统筹 |吕健
文章素材来源于“红餐网”
图片来源于网络
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