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炒饭日卖20000单，复购率达30%，只因解决了这个问题！

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小炒饭成就的大品牌，猛男的炒饭融资千万，在全国开店300多家，全年销售额过亿，日卖20000单，单店最高月营收35万元，复购率能达到30%！
这个国民小品类品牌，从单品IP的打造到全国连锁的布局，仅仅是解决了一个困扰餐饮人很久的问题，那就是“消费信任”！如何成功解决消费者消费信任的问题，猛男的炒饭摸索出5个秘诀！
炒饭日卖20000单，复购率达30%，只因解决了这个问题！

壹

门店装修，明厨亮灶

炒饭日卖20000单，复购率达30%，只因解决了这个问题！
餐饮行业存在一些固有问题：产品质量不过关、卫生不合格都很常见，外卖乱象导致了消费者信任崩塌。如何让消费者吃到放心的好外卖，线下门店的明厨亮灶成为时下大趋，猛男的炒饭也不例外。

目前猛男的炒饭外卖与堂食的比例是7:3，对于猛男的炒饭后期来说，堂食才是重心。所以，猛男的炒饭进行了门店升级，改变了门店的形象布局：门店左侧呈现出炒饭文化，体现的是升级后的slogan“真正炒出来的好炒饭”；右侧是猛男文化，放置有篮球框、自行车座椅、杠铃、吊环灯等，和运动力量的猛男风格匹配。整个门店的装修左侧+右侧，正好形成了猛男的炒饭的核心文化，形象直观，便于消费者记忆。

炒饭日卖20000单，复购率达30%，只因解决了这个问题！

在门店升级的同时，猛男的炒饭实施了明厨亮灶，制作过程清楚对外，还加深了消费者对猛男的炒饭“大火颠锅”的记忆。毕竟，外卖到消费者的手里只是一份炒饭，而对于门店的核心文化肯定不如堂食来得自然、深刻。增加堂食的比重，利用明厨亮灶，提升消费者的信任感，就是为了增加品牌的价值。

贰

精选食材，把控品质

炒饭日卖20000单，复购率达30%，只因解决了这个问题！
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炒饭，他们是认真的。
对于炒饭的用材选择，猛男的炒饭有一种偏执。这就是我们常说的所有的营销，最终要聚焦于产品。米的选择，一定要是正宗东北五常大米，因为它颗粒饱满，有韧劲，在炒制的时候能保持完整。蔬菜肉类等原料，更是严格把控品质，生鲜时蔬绝不过夜，肉类新鲜期内冷藏储存，逾期果断处理。对食材的严格把控，力求每一份炒饭都无可挑剔！

炒饭日卖20000单，复购率达30%，只因解决了这个问题！
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食材把控

叁

大火现炒，开发新品

炒饭日卖20000单，复购率达30%，只因解决了这个问题！
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炒制过程，可以说是猛男的炒饭的拿手绝活。大火颠锅，更是必需。颠锅，很多顾客印象中是星级酒店大厨的技艺。猛男的炒饭特意将颠锅现炒作为门店的一个特色去宣传，既提升了品牌的调性，又强调了产品的独特性。

在传承了传统炒制技艺的基础上，坚持人工大火颠锅，也是出于产品品质的考量。在大火颠锅中，让米粒与各种原料充分融合，在出餐后依然粒粒分明，口感Q弹。不管大火颠锅是不是噱头，只要出餐品质好，那就是留住客户的独门法宝。

炒饭日卖20000单，复购率达30%，只因解决了这个问题！

在新品研发的频率上，目前猛男的炒饭平均每个季度更新一次菜单，通过具体的点单数据、门店复购率来进行取舍，淘汰相对不受欢迎的产品，同时上线新产品。炒饭的新品研发沿用了研发菜品的逻辑，每份炒饭都像一道菜，有自己独特的风味。并且，猛男的炒饭并不将口味局限在某一个地区，无论是广式炒饭，亦或是湖南、四川的辣味炒饭都在猛男的产品之列，这样无论是哪个地区的消费者都能兼顾，增加消费者的广谱性。

肆

注重细节，收割好感

炒饭日卖20000单，复购率达30%，只因解决了这个问题！
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在吃炒饭的时候，很多消费者都会遇到一个困扰，就是当炒饭剩下最后几口的时候，由于盘子的平滑，用勺子很难舀起来。猛男的炒饭发现了这个问题之后，将盘子全部更换。新的餐盘比原来的餐盘底深，炒饭易聚拢不易散落，方便顾客使用勺子挖取。用餐过程更舒心，消费者的体验指数在无形中蹭蹭上涨。

而在外卖上，猛男的炒饭会留意每一个消费者的备注需求。收到外卖订单，店员会重点关注小票上的备注，专门圈出备注的内容。面对消费者提出的“老板，画一个小猪佩奇”、“想要一个帅气猛男”这种“分外”之求，店员们不是简单的一句话敷衍，而是认认真真的写好一句留言、画好每一个漫画。

猛男的炒饭赢就赢在这些细节上，真心对待每一个消费者，消费者也会真心回馈品牌，抓住消费者的胃，留住消费者的心，消费者对品牌的好感度不断上涨，品牌信任度也就随之而来。

炒饭日卖20000单，复购率达30%，只因解决了这个问题！

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炒饭日卖20000单，复购率达30%，只因解决了这个问题！

伍

低油低脂，健康炒饭

炒饭日卖20000单，复购率达30%，只因解决了这个问题！
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炒饭作为典型的主食，碳水化合物含量比较高。更何况，要炒得好吃，油也不能放太少。而当下不少年轻人提倡轻食，低脂低热量，主食与高热量食物是他们坚决不碰的东西。在年轻一代消费力崛起的当下，猛男的炒饭并没有放弃这部分消费者，他们选择了食材升级。

人气新品鸡脆骨炒饭就是针对轻食人群设计的，相对比其他食材，鸡脆骨热量低、蛋白质高，这样的一碗炒饭也就更加健康营养。

炒饭日卖20000单，复购率达30%，只因解决了这个问题！

小结：

其实，解决消费者的消费信任很简单，把产品做到极致，站在消费者的角度提供服务，与消费者建立情感共鸣，消费者对品牌的信任自然就水到渠成了。

END
炒饭日卖20000单，复购率达30%，只因解决了这个问题！

编辑 |小餐
统筹 |吕健
图片来源于网络

炒饭日卖20000单，复购率达30%，只因解决了这个问题！
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