大白兔奶茶问世，西贝开酸奶屋，抖音卖烤虾大妈回应……|餐饮周报

5月30日，西贝第一家酸奶屋在北京朝阳区中骏世界城正式开业，门店面积大约200㎡。

据了解，这并不仅仅只是一个卖酸奶的餐厅。店内提供的产品品类很多，除了酸奶之外，还有咖啡、茶饮、烧烤、点心、沙拉、面食，甚至还有啤酒。

共有35个SKU，分为8 个品类，其中饮品占了31.43%，如果将汤、酒水、茶饮等都算进饮品范畴，占比则将超过50%，同时，饮品的单价也是所有品类中最高的，每份几乎都超过了15元。

据报道，酸奶屋的人均消费不高，50元几乎可以吃撑。

3.星巴克中国大调整，核心业务重组

面对类似瑞幸咖啡等咖啡连锁新品牌不断冲击，行业“老大哥”星巴克终于按耐不住，一改原来隔岸观火的态度。并从6月1日起，星巴克中国首席执行官王静瑛将升任星巴克中国董事长兼首席执行官。与此同时，星巴克中国现有全部业务将重组为“星巴克零售”和“数字创新”两大业务单元。

星巴克国际及渠道发展集团总裁John Culver表示，“新的组织架构可以使我们更灵活地调动与配置资源，实现短期业务需求和长期战略发展之间的平衡。”

星巴克已经意识到，中国现磨咖啡市场，线上线下业务同等重要。不过对于星巴克中国而言，更多意味着他们要从线下存量资源入手，向线上现磨咖啡增量市场进攻。

可以预见的是，中国现磨咖啡市场竞争将愈演愈烈。这将不止表现在终端消费场景，用户价格战以及品牌营销层面，也将更多向上游供应链持续传导。

4.冰火两重天的喜茶

近日，北京首家喜茶热麦店在北京五棵松开业，打出了“茶饮+酒+软欧包”的全新模式。

据了解，喜茶热麦的北京新店共有两层：一层为热麦区域，主要售卖茶饮； 二层一侧为软欧包区域，设有全透明的面包房，以及面包自选柜、结账台、面包分割台；二层另一侧叫做“茶极客实验室”，这一侧的区域属于酒饮。此外，在二楼的软欧包和“茶极客实验室”区域均设有堂食座位。

此次喜茶推出的新品极具地域特色。软欧包有四款：懒龙包、京酱肉丝包、芋泥椰香驴打滚、紫米紫薯驴打滚；冰激凌有两种口味：桂花、驴打滚口味；调制酒饮有两种：融合了二锅头的赭韵和京桂。据门店负责人介绍，这两款茶饮仅在五棵松门店出售。

而今日上午，有消息称，喜茶苏州圆融时代店被查封了。原因是苏州的孕妇王女士在喝喜茶饮品时，发现了一只死掉的绿头苍蝇。在收到举报后，相关执法人员上门检查，发现喜茶门店堂内及操作台上飞虫很多，目前喜茶圆融店已被停业整改。

5. 3·15后续：多家知名餐企被查

今年3月份以来，各地发生多起餐饮服务食品安全事件。针对这些事件，市场监管总局专门召开加强餐饮服务食品安全监管座谈会，要求涉事地区市场监管部门对造成严重社会不良影响的餐饮企业依法从严从重查处。

目前处罚结果已出：南京外婆家水平方店被警告和罚款41.7858万元；上海市外婆家虹口龙之梦店被罚款5万元；西贝金鹰店被警告，并责令立即整改；钱氏华莱士炸鸡汉堡店被要求停业整顿，罚款7.5432万；北京晚枫亭日料被罚款15万元，并吊销食品经营许可证；站点披萨被罚款10万元，吊销食品经营许可证；斗牛士牛排餐厅被要求责令整改，并处罚金3万元……

6.因差评将点餐人刺伤，外卖员被刑拘

日前在吉林省长春市，一名外卖小哥因点餐者给了差评，前往点餐者住处持刀将其刺伤后逃跑。

一段监控视频显示，5月26日18:05，民房走廊里，一男子赤裸上身走出房间，一名黑衣男子突然出现在画面中，右手疑似持刀，连续对上身赤裸男子背部做捅刺动作。其间，被刺男子反抗未果，上半身流血，地面上也可见大片血迹。整个过程持续约1分钟。有网友称，系长春一外卖小哥因延误送达被给了差评，拿刀刺伤用户。

随后外卖小哥被警方采取强制措施，目前已被刑拘，伤者送医院救治，暂无生命危险。

7. 餐厅老板利用饿了么刷单 套现近8万元

司徒某经营了三家餐饮店，并通过“饿了么”平台开通了网上订餐服务。2018年11月初，有人告诉他可以利用新用户首单奖励15元的优惠政策进行刷单。他伙同另三名犯罪嫌疑人，由对方注册新用户之后通过“饿了么”平台在自己经营的三家餐饮店订餐，收货人姓名则使用事先约定的特殊、不常见姓名，如“屠龙刀”“葫芦娃”等。司徒某看到这些名字后就知道该订单为刷单，不用进行送餐。

虚假的订单均是使用了新用户红包支付，“饿了么”平台每隔三天将这些订单的钱统一转至司徒某的银行账户内。根据约定，司徒某每单收取2.5元至4元不等的报酬，剩下的钱则通过微信转账给刷单的“合伙人”。

“饿了么”平台通过后台数据发现了这三家餐饮店的订餐异常，从2018年11月1日到12月17日，一共被诈骗金额77075元。

如今，虹口区检察院以诈骗罪对他们进行批捕。

8. 传抖音大妈卖三无烤虾 当事人回应

近日，一篇名为《我一个世界五百强做食品的，被抖音卖烤虾的骗了》的自媒体文章在网络刷屏。

29日晚，文章作者董小姐接受媒体采访时表示，文章内容属实，她因刷抖音时看到烤虾广告下单，实付款194元买了259克烤虾干，货到付款时发现是三无产品，且外形口感与广告宣传天差地别。

由于抖音查无订单信息，她的维权之路也很艰难，直到该文章在网络上引发关注，商家才同意退款，目前194元已到账，但她仍额外支付了11元的退货邮费。

30日下午，抖音平台回应称，已展开相关调查，并第一时间下架涉嫌存在虚假宣传的问题商品，暂停烤虾类商品广告上线，表示会对违规商家进行清退处理。

与此同时，烤虾大妈也回应称，自己对抖音三无产品不知情，视频是被他人盗用了。

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