疫情之下，这家店却做到了深圳烤串人气第1名！

疫情之下，餐饮业哀鸿一片。

为响应国家号召，各大餐饮企业都取消了堂食。

不过，为了生存，外卖业务成了香饽饽。

木屋是1月份上线美团外卖的。

为了更好服务顾客，伙伴们在朋友圈、抖音、门店墙报、木粉群等渠道大发优惠政策。

木屋进入了“全员营销”时代。

在木屋140多家门店激烈PK中，有家店脱颖而出，还成了深圳烤串人气第1名。

它就是壹方天地店。

疫情之下，外卖骑手仍然排长队，壹方天地店到底有什么魅力？

店长钟添兴说：“做好外卖，要处理好门店、美团和顾客的关系。”

接下来，他分享了自己的宝贵经验。

打铁还需自身硬，要服务好顾客，自身本领不能差。

从这点看，壹方天地店已经赢在起跑线上。店里16位全职伙伴，几乎都是1年以上的老员工，技能杠杠的。陈晋、贺安邦等骨干更是跟了钟添兴多年，大家情浓似兄弟，配合默契。

技能不用愁，就该考虑思想的问题了。

疫情期间，店里堂食生意归零，这对伙伴们打击很大。大家过年不回家，无非想多赚点钱，如今，盼头没了。

钟添兴是过来人，他明白伙伴们的辛苦，但也知道公司的困境。一时之间，他左右为难。没想到，当伙伴们知道公司现状，纷纷同意减薪和公司共渡难关。感动之余，他也意识到自己是团队的领头羊，艰难时刻，自己就是伙伴们的依靠，要时刻鼓舞大家，一起打赢“外卖战”。

于是，他动员伙伴们忙碌起来，搞卫生、消毒、测体温、培训、给顾客打电话等，让大家时刻准备着。闲下来时，他给伙伴们加餐、买水果，及时解决大家生活上的一些困难。

疫情，没让伙伴们疏远，大家的心反而贴得更近了。

内部搞定，钟添兴把目光瞄向了盟友。

壹方天地店的客情有点特殊，早上9点多时，经常有顾客想要点外卖。钟添兴打听到美团骑手早上7、8点就上班了，于是就向美团站长商量调整外卖配送时间。美团站长很给力，结合实际调度问题，他让壹方天地店的配送时间提前到了早上9点（一般是11：00后配送）。

有时，美团骑手去送餐，由于不能进入小区，他们把餐放到门口，却让其他人顺手拿走了，店里不得不再送一份。钟添兴就和站长商量对策，让顾客更满意。

一来二回，大家就成了“战友”。

当然，一起努力都是为了更好服务顾客。

1、扩大顾客点餐渠道

由于木屋1月线才上线美团，一些顾客还不知道，IT部就开足马力，研发出点餐小程序，让顾客可以在美团和微信点餐。

同时，店里建立了木粉群，伙伴们分了工，有“大管家”、“客服1号”、“客服2号”、“店小二”等，顾客有疑问，亦或需要送餐，可以快速准确找到负责人。

2、把控出品品质

菜品好不好吃，颜值是否过得去，永远都是顾客关注的焦点。

因此，钟添兴严格把关出菜口，亦或安排经验丰富的许敏、彭日阳打单，守好这道防线。

伙伴们也知道这是战略要点，打醒十二分精神，不敢有一丝懈怠。

3、提升打包速度

快点吃上热乎乎的烧烤，这也是线上顾客的期待。

钟添兴采用了“全员皆兵”战略。除了一位老员工负责快速打单，楼面其他伙伴全都参与到打包。店里事先摆好了盘子、单据、打包物品，出菜口出了菜，哪位伙伴看到了就放到对应的盘子，划掉一个菜品，最后封单的伙伴把菜品全装好。这样一来，保证安全、卫生的同时，也大大加快了打包速度。

同时，店里也采取了一些措施提升外卖速度。比如，店里会提前打印好外卖“爱心卡”，比每张手写省了不少时间；客情高峰期，店里会把QQ翅、鸡脆骨等难烤的菜品用电烤箱预制，不影响口感，也缩短了时间。

经过这些调整，店里出菜速度大大提升，13分钟可以出18、9单，平均40多分秒就能出一单。钟添兴说：“我们宁愿菜等骑手，也不能让顾客等太久。”

4、及时做好售后，确保消息透明。

疫情期间，营业的餐馆不多，有些顾客想吃顿饭也麻烦。

伙伴们相信，如果坚守，多少会给顾客带来一丝温暖。

但是，有时候，顾客深夜点餐，却迟迟不见送到，会寒了心。

送餐慢，除了店里的出菜速度，还涉及到骑手的配送。毕竟，骑手也想赚多点钱，加上美团平台的系统派单，有时，他们会一次性送几单，时间就会长些。

于是，每次店里的外卖准备好了，钟添兴就会在美团后台同时通知骑手和顾客，让大家知道外卖的进程，消息透明化了，沟通就容易了。

另外，店里会及时做好售后，不管是顾客下单，亦或顾客就餐后，店里会打回访电话，了解顾客的满意度。有时，顾客点的菜没了，店里还会赠送。比如，一些顾客点了9.9元的烙饼，可是已经沽清，店里就会建议更换19.9的炒饭或炒米粉，但顾客依然还是付9.9元。

总之，越是关键时刻，越要重视沟通和保证消息的透明化。沟通好了，门店和美团、顾客的关系自然融洽。消息的透明化，也让大家互相理解，从而提升了满意度。

不得不说，

上天总会眷顾努力的人。

经过全国人民的努力，

疫情或许很快过去，

同样的，

经过木屋人的努力，

门店的春天也很快会来临。