火锅作为第一大餐饮品类，早已厮杀成了一片红海。尽管如此，依旧抵挡不了创业者趋之若鹜的步伐，火锅仍然是创业者最青睐的品类之一。自然而然，也是最容易失败的品类之一。 不过有这么一个年轻人，明知山有虎却偏向虎山行，即便是强者如林，他还是义无反顾的闯入了火锅市场。 他就是淘汰郎小火锅的创始人—赵子坤。 不过与别人不同的是，赵子坤没有选择开线下实体店，而是把火锅搬到互联网上，做起了外卖火锅！ 大家都知道外卖是近年来最显著的行业趋势，2017线上外卖3000亿，渗透率7.7%，外卖消费频次3年翻3番，2018年平均渗透率13%是及格线，可以说外卖市场正处于爆发式增长红利期。 最大品类+行业趋势+最新模式，赵子坤的外卖火锅竟成为了爆品，创业3年营收2个亿！ 创业初衷：一个人在家也能吃火锅 “在一个冬天的凌晨，我突然有了想吃火锅的冲动。但是一个人，晚上想吃火锅怎么办？”关注淘汰郎品牌的用户，应该对淘汰郎创始人赵子坤的这段创业初衷不会陌生。 吃不到自己喜爱的火锅却成了赵子坤创业灵感来源，他发现虽然大街小巷开满了火锅店，但是如果是一个人去吃的话，一个锅底就好几十块有点太过于奢侈。 于是，他想到了做火锅外卖。虽然当时市面上已经有少数几家做火锅外卖的商家，但是运营的方式都是把一个大锅送到家，自己还得准备电磁炉等等一堆东西，十分麻烦，这样吃一次也要几百元，还不如去门店吃呢？ 经过了一番思考，赵子坤萌生了做互联网小火锅的想法，弥补这一片的市场空缺，比如点外卖送锅具、单价在100元以内满足一个人也能吃火锅的心愿。 2015年，赵子坤决定把自己的想法成为现实，注册了公司“淘汰郎”。结果，在上线的第一天就卖出了30单。 99元吃火锅：有菜有肉还送锅 赵子坤的想法很简单：就是让一个人也能轻轻松松在家吃到火锅，不用自己准备太多东西，而且价格还便宜。 于是赵子坤推出了一款99元的火锅套餐，一份牛肉一份羊肉还有一份蔬菜拼盘外加一份拉面，麻酱等等调料也一应俱全，原材料都齐了。但最关键的还是锅具，什么样的锅具能让大家使用起来既轻松又简单呢？ 赵子坤专门联系做锅具的厂家，研究出一款燃烧矿物油的小锅具，上面是锅下面是燃料。为了保证安全，赵子坤特意让厂商生产的矿物油小燃气罐设计成只能用海绵点燃，一罐可持续燃烧约2小时，而且使用起来十分方便。 优惠的价格+套餐方案+免费锅具。让可让不少火锅爱好者心动，短短半年时间，淘汰郎便成为了排在北京受欢迎程度榜首的外卖小火锅。 3年做到2个亿，品质是关键 赵子坤在创业前并没有接触过餐饮业，互联网，O2O什么的也不是很懂。他只知道，做餐饮，首先味道和安全是要保证的。 创业初期，为了寻找到最合适的麻酱和火锅配料，赵子坤带着他的合伙人跑遍了北京城的麻酱店，每一家都去试，甚至试到了分不出哪些麻酱是甜的哪些是咸的。 创业期间，有人跟赵子坤说他这样又送锅具又送餐的，才卖99元。利润实在太低了，要不然涨点价或者重新选食材吧！然而赵子坤一口否决了。 在食材方面，赵子坤坚持要为消费者提供最好的，牛肉就要正宗的澳洲雪花牛肉，羊肉就要内蒙古的。另外为了保证食材新鲜，拿到融资后的赵子坤第一件事就是去配置一个中央厨房，确保每个外卖门店附近都有前置仓库，食材由工厂直接配送。 就是这股子认真劲，让淘汰郎在火锅领域脱颖而出。生意最好的时候，光是在饿了么上面一间店订单就超过1700份。 用细节做用户粘性，月复购率达到40% 数据显示，淘汰郎小火锅的月复购率达到40%，季度和年复购率则达到60-70%之高。如此高的复购率是常规的火锅品牌难以达到的。而赵子坤又是如何做到的呢？ 在于细节之处。 淘汰郎火锅在首次下单时，会随单赠送一套免费锅具，且不回收。用户在二次下单时，就可以选择无锅套餐，将锅具换购一份单价50元以下的菜品，这样一来，存放在用户家里的小火锅成为有形且有“展位”的会员卡，无时无刻不在提醒用户“是不是该吃淘汰郎火锅了”，而这就是淘汰郎如此之高的复购率的缘由之一。 除此之外，在外卖包装上。赵子坤也做出了自己的创新。普通的外卖由于客单价低，一般常见的包装样式是简易塑料袋，稍好的是塑料盒或纸卡盒，而有着高于200元的外卖客单价的火锅品类，对于外卖包装则有了更大预算的创新空间。 所以淘汰郎小火锅外卖采取了精致厚实的纸箱包装，所有菜品打包密封装盒后一起封装在一个干净利落的纸箱内。这样的包装不仅方便、美观。而且还多了一个品牌展示的视觉载体。让人更容易记住这个品牌。 而淘汰郎外卖的包装也不是一成不变的，为了给用户带来新鲜的体验和仪式感。淘汰郎在在不同节点会推出定制包装，比如两周年喜庆的红色包装，圣诞节带有圣诞元素的西式包装。 迅速扩张，门店突破200家 就这样，赵子坤用认真的态度将淘汰郎的口碑做了起来。但是他觉得这还不是自己的最终目标，他希望有更多人能吃到这样方便的火锅，于是他开始扩张之路。 传统的火锅店扩张过程很复杂，而赵子坤的外卖火锅店却十分简单。只需租个店面+基础装修+办理餐饮执照+开通外卖平台+供货到店就可以了。 就是这样便捷的模式，让淘汰郎扩张的非常快。短短3年时间，已经在105个城市开了200多家门店。在这3年期间，更是卖出200万单，营收超过了2个亿。 ·end· 编辑 |小餐 统筹 |夏雨 大家都在看↓↓ （点击下方图片/标题即可阅读） |差评回复|抖音营销|外卖满减 外卖选址|餐厅slogan|外卖包装 餐饮加盟的坑？ |餐厅海报设计 好评回复|菜品定价策略|点餐技巧 【商务/合作咨询】 微信号：17738144207
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