【伙伴分享】人生在勤,不索何获?


很多朋友问我,服务工作那么辛苦,还要日夜颠倒,你是怎么坚持下来的?


在我看来,楼面工作是让我去学习如何做好服务,通过给顾客提供更优质的服务增加他们对木屋品牌的认可;出品工作是学习各项制作技能,通过提高菜品品质,做出一道美味的烧烤来直接震撼到食客的味蕾。二者积极配合能让每天的营运更加有序且有长期价值。



从楼面工作转变到出品间学习,对我是一个巨大的改变。最直接的就是工作实质,由楼面的服务顾客转变为制作工作。进出品间首先学习的是配单,菜品的认识在楼面工作已经能熟练掌握,学习的主要是配单注意事项,遵从“一单一配”、“一单一筐”、“先进先出”原则,工作实践中,流程能够有效遵守,现在需要改进的就是效率问题,相比之下,自己的配单速度还要加快很多。同时几次爆单忙不过来让我只知道工作是该忙起来,但做事不能莽。


对于几次堆单除了配单速度之外还有就是补货不充分,对各个时段菜品的销量没有一个大概的记录,从而造成高峰期爆单时候一边要配单,一边还要抽身去补货。不同于楼面的服务至上,效率在出品间至关重要。


因为刚进入出品间,学习东西有限,但是每天看到听到最多的话题就是食品卫生安全。每日管理组的盘点工作,出品间人员的卫生注意事项,要求上与楼面一样严格,但是要注意的点更多了,进入出品间时刻都要注意个人卫生,加强工作过程中的卫生管控。


最后就是相比楼面,出品间要学习的相关知识更多一点,这也是我没能提前准备好的地方,在工作过程中也出现了一系列的问题,在今后的学习中,我会做好记录,从而加快的掌握厨房的各项知识。


在此也非常感谢厨房的各位师傅前辈的苦口婆心使我进步,教会我掌握更多的知识,现在对木屋有了更好的认识。


关于学习方面,公司提供的网络渠道知识学习,无论身处哪个岗位,都会鞭策你去学习、进步,尤其对于新人来讲,老带新能在工作中为我们提供很大的帮助,生活中,也约束着我自觉学习。


关于日常方面,门店良好的氛围,关系融洽,让我在工作中感受到更多的温馨,这也是木屋文化所产生的影响吧。希望自己在不断学习中跟随木屋共同进步!


这就是我留下来的理由,因为我每天都可以学到新东西!



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