【必点干货】扭亏为盈、脱C冲A！逆风如何翻盘？

“得知门店拿A之后，我们店的门迎开心到跳起来了。这个A，我们等待太久了！它终于来了！”

6月中旬林明伟调到昌岗店担任店经理。今年昌岗店被C困扰了很久，而且处于亏本状态。刚来的时候，生意不好，成绩不理想，伙伴们缺了点斗志。

少了点斗志，工作缺乏激情。团队没有了活力，想做好顾客体验、高效运营是不可能的，最终影响的是营业额、利润、伙伴的工资等等，形成一个恶性循环。

那就想尽一切办法“脱胎换骨”吧！6月份拿C，7月份拿了B，到了8月份拿到了A！从C到A，昌岗店用了3个月。林明伟说能冲A，最重要的就是团队！

“为什么我的菜这么久还没上？”

“为什么菜还是凉的？”

“这里的烤串不好吃，不会再来第二次了。”

顾客的问题这么多，该如何解决？

门店运营不顺畅，多半是缺人惹得祸。门店成绩不好，很多人看不到希望，很多人离职。因此来的第一件事，把缺的人补上！更可况，没人怎么能在6、7、8月份的旺旺季冲刺营业额？

新招的、从其他店调过来的，很快就把这支队伍召集够了。现在这只队伍里有3名老A、3名储干、1名高级服务员，已经有充足的“兵”应付挑战！

没有斗志，该怎么办？怎么样才能让全体伙伴主动找事情做？那就用在木屋最适用的方法：PK！

且PK分为2个阶段：

第一阶段：6-9月（重奖轻罚），旺旺季冲刺，以激励为主；

第二阶段：10-12月（重奖重罚），在淡季“磨刀”，把基础打牢打牢再打牢！

PK什么？营业额、酒水、顾客人数、美团外卖全都有，且分成小组进行PK，每日统计PK的结果！

PK对大家最大的影响是什么？那就是收入了。优秀的伙伴能在最赚钱的岗位上工作，而相对差一点的伙伴就要盯着这个最赚钱的岗位为目标努力了！

一个月PK下来，门店的最高工资与最低工资也相差2000-3000元，收入差距带来动力，谁愿意做那个收入最低的伙伴？

“我们伙伴的收入拉开差距了，那你们管理组的收入也要拉开差距。不然我不服！”

拉开收入差距，不仅仅是伙伴的事情。前厅与厨师长的收入差距也是2000-3000元。胜者拿钱，败者要想办法逆袭！管理组要有更强的危机意识！

提升门店管理组的活力，帮助伙伴成长，让优秀的伙伴得到更多的机会，在保证顾客体验的情况等下实现门店业绩最大化！

团队准备好了后，怎么让顾客吃得开心？

高质的服务与品质来源于标准的流程及强硬的技能基础。昌岗店有完善的培训计划让伙伴们快速学习，让顾客吃上第一好吃的烧烤。

而且在周内每日完成80%堂食顾客的调研，周末完成50%。并且每日会对点美团外卖的顾客进行电话回访，还有超过30分钟未出餐的外卖立即电话回访。通过两条“防线”，两个“通道”来提升顾客体验。

短短时间内，美团从原来的4.1星升到了4.5星，大众点评从原来的4.36星升至4.44星。

7月营业额环比上升16.5%,从6月份的亏损到7月份的盈利。虽然说离目标还有点距离，但是一直在进步，这都是伙伴们努力的成果！

作为管理组，我们经常会给伙伴们“画饼”，如果经常都吃不到这块饼？伙伴们还会不会信这块饼的存在呢？月初定了冲A的目标，得拼尽全力冲A，让大家尝试拿A的滋味。

伙伴们只有尝到这块“饼”的味道，才能一直相信着。而这块饼才能越画越大，伙伴们分到的才会更多！

所以，门店的全体成员要一起努力，把这一块饼越做越大！拿更多的A，分更多的钱！