【伙伴分享】在木屋不平凡的生活！

我叫祖明辉，来自万寿路店。

三月份，我从贵州农村老家来到了北京。

因为疫情影响，找工作变得困难重重，辗转一个多月，身上的存款快用完了，依旧没有找到心仪的工作，正在踌躇要不要回老家时，一通电话改变了我未来的走向。

在一个烈日炎炎的下午，我到了北京木屋总部酷车小镇，亲切的面试大哥为我介绍了木屋的基本情况，他说你只要足够努力，挣钱不是问题，多劳多得，是按计件发工资的。

我之前就职于杭州外婆家，这种计薪方式还是第一次听说，抱着好奇的态度，我来到了万寿路店，当时的店长给我非常深的印象，我本来应聘的是前厅服务员，他耐心地与我沟通，说出品间正在缺人，而且作为储干，我是必须通岗的，先从出品间学习，既能学到烧烤技术，对我后期的学习也有利，因此，我到了出品间，从一个小白一步步地开始了出品间学习之路。

刚来的一个月，每天的工作主要是配单，兼做地面卫生，由于投入新的工作，开始会不适应，连续工作十多个小时后，双腿都酸酸地疼，尽管累，也坚持下来了。

当时就想，年纪已经这么大了，依然一事无成，技术也没有，就想着认真学烤串一门技术，将来也能谋生。在配单的过程中，尤其到了晚上高峰期，我也会常常漏单，蔬菜单也配不过来，后来慢慢摸索，又加上同事的指点，这些情况都有所避免了。

天有不测风云，六月份北京疫情反扑，餐饮行业又一次遭到了冲击，木屋烧烤万寿路店也一样，来客量骤减，勉强靠着外卖和零星的客人维持运营。

由于空闲时间大增，我在班组长杨斌（我的师傅）的指导下开始学习中餐，那些天我几乎每天都在努力摇锅，寻找中心点，寻找感觉，渐渐地我开始学习炒饭、炒方便面和米粉，除了师傅的细心指导，出品间的小伙伴都帮助我，告诉了如何翻炒，并亲自示范，下班后，我也一遍遍地看SOC，几天后，我基本学会了中餐，开始诚惶诚恐地顶岗了。

在顶岗期间，我也会犯错误，譬如炒方便面，煮方便面时软硬拿捏不准，制作疙瘩汤时炒糊番茄酱等等。

我做事比较心急，忙的时候总是毛毛躁躁的，尤其到了高峰的时候，更容易犯错误，装盘没有标准，品质也不好，领导和伙伴们都看在眼里，但是并没有呵斥我，而是耐心地和我沟通，告诉我如何炒制，如何装盘，让我意识到自己的错误，帮助我成长起来。

不做中餐的时候，我也学习烧烤。烧烤并非那么容易，是一件讲究耐心和细心的活，并且要花大量的时间练习才能掌握一二。

从烧烤小白，到能应付一两桌来客，我用了十几天的时间，其间的经历真是历历在目，从长时间忍受烤炉的高温，练习摆串手法，到拿捏烤制时间的长度，再到撒料，除了自己的独自摸索外，如果没有师傅的细心指导，伙伴们的指引，我是万不能在这么短的时间掌握一些烧烤技巧的。对于烧烤，我仍然还有很长的路要走，这段路程我一定会坚持下去的。

七月份发生了很多的变化，疫情得到了控制，店里的来客量渐渐增多了，生意也慢慢恢复了。新店长也走马上任了，新的规则开始执行，店里的总体氛围也积极乐观了很多，伙伴们都劲往一处使，在新店长的领导下，做好服务和业绩的同时，开始了冲“A”之路。那段时间厨师长请假，而我们的店长高伟几乎每天都在出品间忙碌，调整冰箱的摆串次序，在高峰期顶岗，与每个小伙伴沟通，提高出品品质。

就在这段时间，我渐渐端正了自己的工作态度，觉得自己不是一个人在做着自己的活，而是作为团队的一份子，我不能拖后腿，所以，在中餐岗上，我尽量避免错误，努力提升自己的中餐炒制能力，尽管每天都很累，但是值得。

为了提高出品质量，标准出菜速度在厨师长郭振坤的带领下，我们召开了出品会议和实操培训。

出品会议教给我们许多东西，比如出品红线指标 ，员工ABC 评估内容；食品安全， 包括进店消毒，进出品间洗手消毒，戴帽子口罩，消毒液、药片等食材不能混放，四害预防，凉菜专间、冰箱等不能存放个人物品比如水；安全生产，人长时间离岗未关闭电源或气阀，出品间不准抽烟打架等等，这些内容更好地解答了我们平时的困惑，理顺了我平时的工作流程，以及安全注意事项，我们的工作也能更合理地展开。

对我影响最大的是实操培训，厨师长亲自上炉烤制，帅气的上菜姿风骚的刷油姿势 细心地告诉我们如何上菜烤制，如何掌握烤制的时间，如何撒料，如何装盘等等，还进行了试味点评，让我们知道标准流程，避免违规操作，从而提高自己的标准要求。就在这次培训后，我更加注意中餐的装盘标准，更加提升自己的制作标准。

就在一天天充实忙碌的工作中，七月过去了，我们终于冲“A”成功了，万寿路路拿了北京第一名。当我在员工大会上听到这个消息时，难掩内心的激动，从六月份的疫情影响，以及多人的离开，整体气氛压抑，到七月份的新店长上任，各项工作得到有序开展，大家像是捏成了一股绳，劲往一处使，终于如愿了，这是一次巨大的飞跃。在员工大会的奖台上，出品间拿了最佳团队奖项，正如厨师长郭振坤所说，出品间为什么能拿这个奖各个班次都是在做完了自己的本职工作以后才下班，不给其他班次增加负担，卫生搞得干净，菜品保存有序团队配合默契。

每个小伙伴为了工作，都在无怨无悔地加班。作为出品间的一员，我感到无比自豪，出品间就是最佳团队。八月份我们依然不能松懈，这个奖项我们会更加努力的去拿到，然而我们将使出浑身力气努力实现再次冲A 我坚信我们一定会冲A成功。
八月十二日，我参加了公司的储干培训，华北区负责人大王亲自为我们培训，他说做任何事都要知道自己的目的是什么 ，有了目的就有了前进的方向，时刻准备好， 因为有可能下一刻， 就是你发光的时刻。

木屋烧烤，带领一群平凡的人，做不平凡的事， 过不平凡的生活，这是我始终相信的，尽管我的路还很长，但是我绝对不会放弃，努力提升自己的技能，“千城万店，有我一份”，这是我努力奋斗的目标。