[餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第414期
2020年9月22日 | 农历八月初六| 星期二
受疫情影响的几个月里，以餐饮业为代表的服务行业遭受了重创，复工复产速度低于制造业等行业。据统计，今年上半年全国餐饮收入约1.46万亿元，同比下降32.8%。
但最新调查表明，中国餐饮业正在实现恢复性增长。18日至20日，由商务部和湖南省政府共同主办的2020年中国国际食品餐饮博览会（以下简称食餐会）在长沙举行。美团在此间发布的数据显示，以去年同期为基数，截至9月10日，中国餐饮业消费复苏率为101.0%，商户复工率达到105.7%。
美团点评消费促进中心主任焦炜铭认为，线上消费已与去年同期水平相当，优于线下消费复苏水平。随着疫情形势趋缓，中央及地方政府采取有力措施支持企业复工复产，食品餐饮行业积极响应国家号召，应用新技术、新模式，推动行业复苏。中国社会科学院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥说，疫情倒逼餐饮业创新与融合，产业数字化、资本化、分工专业化和国际化等发展趋势将带来市场机遇。
（来源：新华社新媒体）
02
北京发布精准帮扶餐饮业政策措施，支持餐饮企业外摆经营昨日，记者从北京市商务局了解到，《精准帮扶餐饮业有关政策措施》日前发布，共10条措施助力餐饮企业渡过难关、复工复产。其中提出，支持各区综合考虑市民生活需求和餐饮企业经营需求，在商圈广场、步行街、特色餐饮街区、综合商场等场所规划临时占用公共空间区域范围、经营时间和经营品类，开展餐饮外摆经营。1、延长企业社会保险费阶段性减免期限。
2、建立担保绿色通道，担保费率降至1.5%以下。
3、支持餐饮企业外摆经营，企业可向街道乡镇申请。
03
北京朝阳发布首个“节约型餐饮”标准，鼓励为“光盘”消费者提供积分奖励、停车优惠推出半份菜、食材边角料再利用、餐食剩余量小于30%、有条件餐饮企业可为“光盘”消费者提供优惠停车等奖励……由朝阳区市场监管局牵头起草的《节约型餐饮企业评价通则》(以下简称《通则》）团体标准近日发布实施。记者了解到，该标准是本市首个针对“节约型餐饮”制订的标准。符合什么标准才算是“节约型餐饮”？按照《通则》的要求，餐饮企业应建立健全节约餐饮相关的管理制度、奖惩措施及相应的考核标准；定期对从业工作人员开展节约型餐饮相关培训，做好培训记录。餐饮场所在进行餐食加工的过程中，应提供半份菜、位菜。菜单上宜标注食材分量、用餐人数、节约餐饮等提醒信息。宜适当开发满足特定人数需求的套餐或团餐。在保证食品安全的前提下，烹饪加工做到精工细作、可制作边角料的合理利用。此外，制定烹饪操作规范，执行原料、辅料消耗的管理规定，对库存原料定期检查，杜绝原材料变质浪费现象。在服务方面，要主动提醒消费者厉行节约、理性消费，引导消费者适量、适度点餐。用餐过程中应提供公筷公勺，宜提供分餐服务。按照退、调餐制度，及时为消费者退、调餐。主动提醒消费者打包剩餐和饮品，并提供打包服务，打包时不免费提供打包用塑料袋和饭盒。有条件的企业可对厉行“光盘行动”的消费者进行适当奖励，如积分奖励、停车优惠等。而对于餐食剩余，《通则》提出，要建立用餐剩余量考查制度，用餐剩余量小于30%。（来源：北京日报）
这些行为将被禁止！广州对餐饮业一些乱象拟制定地方法规近日，广州对餐饮业一些乱象拟制定地方法规，未来，在广州，饭店设置最低消费、网络吃播等行为可能会被罚。征求意见稿拟禁止餐饮商家设置最低消费，明示服务项目和收费标准。征求意见稿规定，餐饮商家设置最低消费额或者以包间费等方式变相设置最低消费额的，由市场监督管理部门责令限期改正，拒不改正的，将处以二百元以上一千元以下罚款。据了解，广州市内不少酒楼饭店已经取消了最低消费。征求意见稿还对网络吃播监管提出要求，网络直播平台应当采用必要措施加强美食直播内容审核。直播者不得从事假吃、催吐、猎奇等宣扬量大多吃、暴饮暴食的直播行为。
（来源：央视网新闻）
最近进口生鲜食品真的不太安全。在继三文鱼砧板，厄瓜多尔白虾外包装、冻带鱼外包装等发现新冠病毒后，又一个地方的进口海鲜包装检出了新冠病毒。近日，长春市新冠肺炎疫情防控工作领导小组办公室通报关于长春市1份进口冻品外包装样本检测阳性的相关情况。为进一步做好常态化疫情防控工作，根据国家和省有关文件要求，近期吉林省长春市加强了进口冷冻肉制品和水产品的主动筛查。9月18日，宽城区对某食品公司品名为红太阳俄须的鱿鱼须外包装样本进行常规监测，其中1份样本新冠病毒核酸检测结果为阳性。9月19日，长春市疾控中心复核为阳性。经核查，该产品为珲春某公司从俄罗斯进口，销至长春市。
长春市疫情防控工作领导小组办公室第一时间组织相关部门对全市涉疫产品进行调查封存，对该产品进货、库存、销售情况开展溯源调查，对环境和库存产品进行核酸检测，结果均为阴性。追踪可疑暴露人员进行医学观察，核酸检测结果均为阴性。后续处置工作正在有序进行。
（来源：红餐网）
餐饮与住宿业燃起了“人间烟火”，但这两个行业的不良率有显著升高趋势，尤以城农商行最为突出。这与上半年银行对小微企业普惠金融贷款支持明显有着密切相关性。与其他行业相比，银行对住宿与餐饮业的风控难度更高。某国有大行风控经理表示，这体现在这两个行业较高的投入和风险以及相对较低的收益上。天眼查数据显示，我国有超过1000万家餐饮业企业，其中个体工商户占比超95%，尽调、风控成为难题。面对餐饮与住宿业的融资难题，各银行纷纷启动餐饮业金融援助计划，推出定向支持餐饮住宿业的贷款计划，并提供优惠的融资服务，积极通过还款付息安排、适度减低贷款利率、完善展期续贷衔接等措施进行纾困帮扶。青岛银行为疫情期间出现经营困难的区域性餐饮企业发放“食宜贷”，授信对象均具有品牌知名度、客户口碑佳、管理规范等特点。中国银行也向餐饮业推出信贷支持产品“中银餐饮通宝”，面向餐饮企业在品牌升级改造、供应链精细运营、线上销售等方面提供普惠金融授信。工商银行推出“烟火贷”“美食贷”。以“烟火贷”为例，工行与行业协会、政府部门等合作，结合后者筛选出的客户销售、纳税、口碑、排名、订单等多维度数据，建立授信模型，为餐饮企业提供流动资金贷款。
海底捞再开两个新品牌
海底捞又做新品牌了！一个叫“饭饭林”，一个叫“秦小贤”，近日两家门店在北京开始试营业。继位于北京的“十八汆”、位于四川成都的“捞派有面儿”、位于河南郑州的“佰麸私房面”以及位于陕西西安的“新秦派面馆”被曝光后，近日，红餐网再接到知情人独家爆料，海底捞在北京知春路附近又开了两个新品牌店“饭饭林”和“秦小贤”，9月20日刚刚开始试营业！通过企查查搜索发现，海底捞旗下的北京十八汆餐饮管理有限公司近日确实在申请注册“饭饭林”和“秦小贤”两个商标，申请的商标类型包括43类、29类、30类等，基本可以确定这两家新店确实是海底捞的全新子品牌。与此同时，红餐网还发现，北京十八汆餐饮管理有限公司还在同步申请注册一个名为“林小满”的商标，相信这应该是其在酝酿的又一个新品牌。而后，红餐网又在北京大众点评网站上发现，饭饭林和秦小贤已经被作为新店收录，分别归类为快餐简餐和甜品，与该爆料人透露的“饭饭林主营快餐盖饭，秦小贤是做米线的”有所出入。而林小满则还未被收录，应该是因为其门店还未开放营业。深圳6家肯德基试点“食物银行”免费供市民取用
在深圳，有6家肯德基餐厅门口有个一个冷冻冰箱，里面的食物可免费取用？这是真的。近日，在深圳市商务局的指导下，肯德基启动“食物银行”公益试点项目，将未售完的余量食物，通过在餐厅门口设置“食物银行自取站”的形式，免费提供给有需要的市民，践行勤俭节约风尚。
今年8月，深圳市商务局发布《关于在餐饮行业制止餐饮浪费行为的倡议书》，呼吁餐饮企业在保证食品安全的前提下，科学合理处置已过最佳赏味期但仍在保质期内的食物，减少食物浪费。肯德基积极响应市商务局倡议，在全市6家肯德基餐厅试点“食物银行”公益项目。
肯德基深圳市场负责人介绍，肯德基充分利用大数据计算等方式，在采购、生产、销售等环节通过科学的管理，做到最大程度的节约。受客流、天气等动态因素影响，部分餐厅会有少量的未售出食物。响应市商务局的倡议，肯德基引入新颖的“食物银行”模式，将餐厅每日节余的食物免费分享给周边有需要的居民。
（来源：读特）
09.21晨报 |北京将发放3亿元餐饮外卖消费券……
09.17晨报 |全市固定资产投资增速由负转正 餐饮收入前8个月降41.2%……
09.16晨报 |8月份全国餐饮市场经济持续稳定恢复……
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