“我们这个月的目标是什么？”
“冲A！冲A！冲A！”
这一幕，每月都在全国各门店员工大会上演。
狭路相逢勇者胜，
都想冲A，就看谁的欲望更强！
对华南十六区创业店所有伙伴来说，冲A，就是他们心中一团熊熊燃烧的火焰。
5月18日，创业店改造，不得不停业，伙伴们被分到附近的南园村、东滨路两店帮忙。
改造前 改造后
人在他店，心在创业，停业8天后，得知即将完工，伙伴们兴冲冲的回了门店。当日下午4点，店里工程还在收尾，伙伴们就急不可待地打扫卫生。为早点营业，后厨的伙伴也冲到前厅帮忙。晚上8点，一切准备就绪，终于可以开门迎客，伙伴们松了半口气，立马又投入新的“战斗”！
不过，问题来了。
创业店改造后，颜值大变。之前，1、2区被吧台隔开，伙伴们传菜和服务顾客都要绕弯，如今畅通无阻，很是潇洒和方便。不过，吧台移到边上，1、2区就连在了一起，习惯之前分区的伙伴一时反应不过来，服务配合缺乏默契，分工有点模糊，高峰期反而手忙脚乱。
偏偏那么巧，店里前厅竞聘成功，到了南园村店当副理，储干又到小径湾集训，人手紧缺也成了店长袁伟龙的拦路虎。
为保证店里高效运营，袁伟龙一边大力招聘兼职，一边快速提升伙伴技能。每天凌晨5、6点，袁伟龙临睡前都会发布招聘信息，中午11点起来刷新消息，再睡个回笼觉。短短3天，就有10人来报到！
人来了就要培训，老员工负责带新人，每周四就由新前厅主管统一考核。由于周四只考核，师傅们只能充分利用其他时间带训，毕竟，徒弟考核通过，师傅也有奖励和加分。面上有光，兜里有钱，师傅们自然倾囊相授。
时间是检验真理的唯一标准。如今，创业店已有4名老A，2名金服，高峰期都应付自如。
团队打造好，只是基础，冲A成功才是关键！
管理组仔细分析店里各项数据，头脑风暴过后，一致认为营业额还有很大提升空间。
提升外卖，线上顾客的体验是关键！
5月份，创业店的差评挺多，主要集中于菜品的口味不满意和打包有遗漏。
顾客体验不好是头等大事，管理组立马反思，采取行动。出品不过关，管理组安排出菜品的伙伴监督，只要出菜品的伙伴不满意就不能出，如果被拒绝3次，烤师就要被扣分。打包忙不过来，管理组安排2位伙伴打包，2人分工合作，互相监督和核对，确保不遗漏。
调整虽小，收货却很大。7月份，顾客好评变多，外卖也大幅度提升！
6、7月份，创业店的堂食增长也很显眼。
在这里，管理组很感谢东滨路店的伙伴。东滨路店和创业店算是邻居，平时“相爱相杀”，如今前者合同到期关店，后者不舍之余，也顺手借用了粉丝群，吸引粉丝到创业店就餐。可以说，东滨路店是创业店营业额增长的一大功臣。
除了兄弟门店的帮忙，公司也很给力，烤箱的使用不仅提升效率，也有利于烤饭的销售，这每日也增加好几百的营收。
同时，创业店还有个很大特点，就是订台多。周末基本都要排位，门店一般不接受订位，不过，对工作日来说，这就是好消息。每次订台都是20人以上，管理组会提前添加顾客为好友，然后沟通好，做到顾客一到店就可以用餐，缩短了等待时间。由于订台顾客普遍消费较高，人均达到100多，远超出店里人均水平，大大推了营业额一把！
经过一系列的调整，创业店7月营业额同比增长近30%，还冲进华南区第五名，成功冲A！
当然，冲A成功只是7月份的成果，那8月份呢？
众所周知，门店ABC大多按环比PK的，连续拿A才是大挑战！
为此，管理组不敢松懈，继续想方设法提升自我。
图片来自广州优秀门店
比如，在团队活力方面，管理组会让工作变得有趣，把读书、跑步、投稿导入伙伴们的生活，列入门店ABC；通过PK，伙伴们也能获得青铜烤师、黄金烤师、钻石烤师等称号。对于提升顾客体验，管理组计划增加顾客投诉通道，如果顾客不满意，可以直接扫码投诉；安排伙伴不定时回访，收集、汇总顾客意见，及时处理。至于高效运营，管理组会制作烤箱预烤备货表，加快出菜速度；计划增加传菜压单尺的使用，提升传菜的效率。
总之，PK是不会停的，门店也要不断进步！
一次拿A，是本事，
连续拿A，才够硬核！
向前冲，
一切与众不同！
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