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第四十四期
沣之道餐饮管理资深专家丨杨铁锋 陈晓霞
餐饮品牌的广告媒体选择是一件非常难以把握的事情。选择主流媒体，有利于提升企业品牌形象，但价格高，一般的餐饮企业无法承受。如果媒体选择失误，即使打了不少广告，无关人群已经耳熟能详，但准顾客人群仍然知之甚少，不但浪费了有限的资金，也浪费了时间。
选择广告媒体，需要注意以下几点。
第一，要清除广告媒体的投放地点、数量、时间和方式，以此验证广告商对送达效果承诺的可信程度。
第二，要了解广告商的技术实力、制作水平和运营手段，考察其是否能够满足餐饮企业要求的广告效果。
第三，根据广告商提供的情况，了解该媒体的其他合作企业对广告送达的满意程度，以便判断广告商的信用等级。
第四，调研消费者反馈情况。
第五，计算人次广告费用。用一次费用和发行阅读人数的比率，判断广告费用的高低。
通过这五个方面的调研，基本上可以把握一种广告媒体的价值。
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➤ 电视广告。对大多数中小型餐饮企业来说，电视广告并不合适，时间短，价格高，可能还未收到市场反馈广告费，便已投放完毕，所以一般情况下不要碰这道红线。餐饮促销广告，要求集中火力，大密度、高强度出击，在较短时间里征服顾客。可以偶尔使用电视广告。电视广告是广告贵族中的贵族，价格昂贵，非小企业所能享用。
➤ 报纸广告。谨慎选择这种“出风头”的大版面广告。餐饮品牌不是一天做成的，所以餐饮店长应该从长计议，做那种小板面经常提示性的广告，日积月累，品牌效果自然逐渐形成。不要瞧不起小版面，餐饮企业最需要的就是这种提示。顾客寻找餐厅时，会首先通过当日报纸的美食信息了解情况，哪家餐厅信息发布的频率高，顾客光顾的可能性就大。
➤ 路牌广告。路牌广告一次性投入大，但分摊到每天的费用还是比较合理的。在中小城市，路牌广告能够起到较好的提高企业知名度的作用。但路牌广告的效果，要经过很长时间才能，获得短期内难以奏效。
➤ 夹页广告。夹页广告的阅读率一般在10%左右，能否吸引顾客眼球，关键在版面设计。就目前来说，选择这种广告形式大都是经营惨淡、缺少特色的餐厅给顾客留下的印象并不好。似乎已经形成了这样的规律:反正看能这种媒体广告的餐厅，其经营已经病入膏肓，因此餐饮店长轻易不要采用夹页广告。
➤ 广播广告。在对特定人群的信息送达方面，广播广告的效果还是非常明显的。随着有车一族的增多，开车时听某些特定专栏，广播节目的人群也在逐渐逐步增多。广播广告的有效性体现在两个方面:一是品牌塑造，长期坚持，效果必现；二是短期促销，如果促销广告设计合理，会很快见到广告效果。
➤ 店内海报。店内海报是效果很好的店内广告形式。找一本海报制作教程，买一支麦克笔，稍稍练习一下，稍有画画基础的人就能照猫画虎大致设置出不错的海报来。如果想制作更加精美的海报。可以到彩色喷绘店请专业设计师帮助设计、制作，以充分体现自己的广告意图。
➤ 新媒体广告。众多的微信公众平台、微信朋友圈、微博等新媒体广告，投资少，效果好，定向精准，便于餐饮品牌长期利用。
➤ 其他广告手段。
1.名片广告。名片，广告便于开展一对一的营销推广是既省钱又直接的广告形式，应该大力提倡。
2.价签广告。价签广告多用于商超经营者。仔细观察商超的价签，品名突出、风格灵动、设计精细、活力十足，餐饮企业可以广泛借鉴。
3.工装广告。在工装明显的位置印上企业标示，后背印上产品名称，可以起到及时提醒顾客的作用。
4.流动车广告。流动车广告能够传递企业开业、促销等信息，在县级城市比较流行。品牌餐饮企业要谨慎选用。
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2016年7月第一版
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