【人物专访】从穷白小子到“七子之哥”,彭书文在木屋的落落起起





彭书文在木屋有个还没传开的外号,大家私底下都调侃叫他“七子之哥”,此七子非彼七子,彭书文的是房子、车子、票子、面子、里子、妻子、儿子~这听起来简直就是人生赢家!


今年,彭书文又有了另外一个称号,那就是木屋2020年准创业合伙人,拥有了为木屋开拓新市场的机会。


看似一路开挂的彭书文,其实几年前可能要比很多人还要苦逼。


2011年,22岁的彭书文大学毕业了,听人说深圳遍地是黄金,自命不凡的他想也没多想,就只身一人踏上了前往深圳的火车。达到深圳西的时候,彭书文的口袋里还剩下100块钱,虽然窘迫,但没害怕过,他随便上了一辆公交,又随便找了个站台下了车,后来才知道那一带叫梅林。


囊中羞涩的彭书文拖着行李转了半天,找到一家10块钱一晚的上下铺住下了。那时候还不知道可以在网上投简历,只听人说龙华那边有个人才市场,便过去转了转。

图/网络

彭书文与木屋的缘分也是从那时候开始,他刚好转到木屋龙华店,门口贴着招聘广告,说储干晋升到店长月薪可达八千,包吃包住还能赚八千,想也没想彭书文就去总部面试了。

没想到的是第一次面试,面试官居然以专业不对口为理由把彭书文给拒了,不过他没有放弃,第二次再去,给自己争取到了试工的机会。这个小插曲让彭书文更加珍惜这份工作,第二天去试工的时候还穿上了自己的小西装。

试工的园博园店

可惜,彭书文与木屋的第一段缘分并不长。几个月后,家里说给他安排了银行的工作,架不住家里人的劝说,彭书文离开了木屋回到了老家。


回去后才发现,自己只是个合同工,每天就是在大堂里给人填表,一眼能望到头的生活不是彭书文想要的,他毅然决然地辞掉了这份工作。兜兜转转两年后,他开始怀念在木屋奋斗的日子,说不上为什么,就是喜欢木屋工作的氛围。


从一无所有到到风光无限,

这两年,有点飘!


2014年12月,彭书文又回来了,在大芬店入了职,折腾了一圈后,依然是口袋空空。那时候的深圳特别冷,彭书文连买被子的钱都没有,夜里冷极了,他就把大芬店的窗帘扯下来当被子盖。这段艰难的时光让他这辈子都难以忘怀。


在大芬店的时候,还有一幕让彭书文记忆犹新,那时候他和另外一位伙伴同时被安排收档工作,那位伙伴不仅不干活,还啃着苹果坐在那指挥彭书文干这干那,仅仅是因为那位伙伴入职时间长,资历老,彭书文没有生气,没有找他理论,因为此时他知道,他们的目标不一样,彭书文不仅仅想当个员工,他的目标是做店长,所以他只管做好自己的工作。


彭书文是个目标感很强的人,一个月后,他被调到民丰店,六个月后,他以代理店长的身份又回到了大芬店,而那位曾经对他颐指气使的伙伴彼时还是个员工。


2015年7月,刚当上店长的他还没来得及高兴,就碰上了店里发生记者暗访的新闻事件,虽然是上一任店长留下的摊子,彭书文不得站出来面对这个突发危机,而前厅主管和厨师长又是很老资历的员工,根本不搭理他,这一回,彭书文心想,自己必须拿出点魄力来了。彭书文在店里放狠话:我自己的职位都可能不保了,管你是新员工老员工,谁要敢在店里糊弄工作,就直接给我走人!


接下来就是天天开会,头脑风暴,总结机会点,天天改善,彭书文脑瓜子转得快,对公司各项制度政策很快就能领悟,后来连续几个月,大芬店都拿了公司五星门店(当时的木屋好餐厅)的第一名,结果出来了,店里再也没有人不服彭书文了,那一年大芬店还拿了全国五星门店第一名!


2016年1月份,彭书文升上了高级店经理,同时管两家门店,工资一下子由原来的2300翻了三四倍。


2016年11月,彭书文竞聘上督导。


从员工到督导,彭书文用了不到两年时间。一时间,风光无限。彭书文心想:只要是我想拿第一,谁也抢不了!


从风光无限到坠落谷底,这一年,好难!


2017年,彭书文接管了三家门店,这一回没有一路绿灯,不料,大芬店出现了食品安全事故,彭书文被公司处理,半年没有绩效没有奖金,每个月领到手的工资是5500,房贷就要4000,而又刚好碰上老婆生小孩。那时候的他穷到什么程度呢?用他的话来说就是:可能微信里有几块钱,支付宝有几块,买一包烟的钱还要转一转来凑,地铁也不敢坐,非得要等那趟2块钱的公交车到新洲店来巡店。


穷是一方面,这次事件对他的打击特别大,感觉自己一下从天上掉到了地下。


而且那时候从店长到督导,三家店怎么管,彭书文自己根本不清晰,好像自己带一家店的时候还好,发现问题及时解决,但是带三家店,店里都有店长,每次都是自己说一下他们动一下,不说了,马上又打回原形,第一次跨店管理让彭书文心力交瘁,经济压力和经营压力同时压得他快要喘不过气来,这样的日子持续了半年之久,甚至无数次想过要放弃。


这一年区域拿了一个倒数第二。


年底的时候,彭书文告诉自己:如果不想干了就走,继续留下来就好好干!


从谷底爬坡,这一年,很踏实!


2018年,教练店经理要自己带店了,彭书文想:自己从前带一家店的时候带的那么好,现在又带一家店,一定要干好!所以接下来的将近半年时间内,除了周末回去一下,其他时间彭书文基本上就睡在店里。功夫不负有心人,中心城店连续两个月拿了A。


2018年1月,彭书文领到了一万七的工资,足足是上个月的三倍!


信心开始重新建立,他也开始反思,他开始认同老隋培训时说的三句话:兄弟是靠不住的,人是会走的,事情是会变坏的。从前自己搞好了以后就撒手不管,以为会一直好下去,事实上是,自己不管了之后就变差了。


中心城店成绩上来了以后,彭书文就总结经验,然后推广到区域内其他门店,再设置一些简单的PK项目,让另外两家门店也动起来。

同时他告诉自己:越是好的时候,越要保持危机感,任何时候都要咬定青山不放松!


这一年,中心城店取得了深圳区年度第一名的成绩,自己的区域排名也从倒数第二上升到第五名。


从单打独斗到团队共赢,这一年,飞跃!


如果说2018年是个爬坡的过程,那么2019年就是彭书文真正摸索出跨店管理门路的一年。


2018年底,彭书文接手了大芬店,这个年度C类店,彭书文用了半年的时间改善,把大芬店做成了半年度A类店。


这还远远不够,彭书文的目标是区域内全部做成A类店!但苦于没有一个好的机制,把所有人调动起来。


后来,在参加老隋TWKE培训时,听老隋说店里的第二三梯队也可以PK起来,培训回来以后,彭书文满脑子都在想这件事,他想如果只有一家店PK的话,这几个人可能会打起来,如果是区域内所有人一起PK这样才能够p的起来,每家店的管理组虽然是竞争对手,但是PK机制让他们相互利益捆绑,才有机会一起干掉别的店,通过这种PK方式,让区域内所有人动起来。


PK方案做出来以后,没想到获得了老隋10万块的奖金,彭书文说当时脑子一片空白,奖励10万块钱是闻所未闻的事,但与此同时,自己肩上的压力也多了一分,因为方案能不能取得好的效果还是未知数。


最终的结果没有辜负彭书文的努力,2019年,他的区域获得了深圳第一名,区域内有三家店获得了年度A类店。不仅门店取得了好成绩,自己也去了北大继续学习。这一年,是彭书文改变最大的一年。


5年过去了,彭书文从那个买不起被子的穷白小子摇身一变成了木屋的准创业合伙人,置办了房子,开上了小宝马,组建了幸福的三口之家。


他说这一切都是木屋烧烤给他带来的,如果不是木屋烧烤,自己现在还不知道在哪里打着工,在这里没有裙带关系,只要努力就会有机会。王侯将相,宁有种乎,而在不久的将来,彭书文就有机会出去开拓新市场。


“再难也要出去,因为这是我的梦想啊!”看到自己的榜样们飞哥和兵哥通过3E认证出去创业后,彭书文的梦想也更坚定了!千城万店有我一份不是一句口号,而是我们所有平凡人的梦想标的,未来,彭书文要为梦想而战,木屋人,你们准备好了吗?





点“在看”给我一朵小黄花



餐老板资讯网,为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧,了解最新的餐饮经营资讯,学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章,作者:餐饮屋檐下,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/179350.html

(0)
上一篇 2020年3月15日 07:35
下一篇 2020年3月15日 08:25

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部