2018年5月22日，《中国餐饮报告2018》白皮书发布，据统计数据显示，去年外卖住宅区订单交易额占比已达50%，外卖取代在家做饭；甜鲜口味餐厅比麻辣口味餐厅多出了94万家，消费者味蕾正在佛系化。对于餐饮人而言，最重要的一个数据就是今年外卖市场总交易额预计可达近4000亿元。
外卖依然是一个巨大的增量市场，餐饮人要谋求发展就不能忽视这一趋势。其实，传统餐饮品牌想要成为外卖市场的实力玩家，收割外卖红利，就需要更加深刻、更加长远地来规划自己的外卖战略。
5月18日，东方美食KTP外卖第6期，再次走进北京，带餐饮人去认识外卖、提升外卖技能，让餐饮人把外卖做好做强！
那么这次东方美食KTP外卖第6期北京之行到底有哪些亮点呢？现在，我们就来总结下：
顶级外卖餐饮专家做讲师，吊打所有只会忽悠的“理论专家”
如今的餐饮人做外卖，往往分为几种：自己单打独斗乱摸索做的、被平台忽悠怀着试一试的态度去做的、组了专门团队去专心打造的……当然，还有一种就是跟随东方美食KTP，跟着已经将外卖做得十分成熟的实战餐饮人学习之后再落地去做的。
本期KTP外卖专题所邀请的嘉宾，都是一些将外卖做得十分成功的实战餐饮家，比如金百万的邓总及团队。
2017年超过7亿的营业数据，充分说明了外卖已经成为了金百万的重要盈利渠道。他们到底是怎么玩转外卖的呢？这是外界都十分好奇的一点。
本次KTP为餐饮人揭开了这个谜底，从不同角度解锁了金百万的外卖密码。
此外，外卖火爆品牌眉州东坡、渝是乎、西贝、淘汰郎、旺顺阁等都一一分享了他们在外卖方面都有着独到的讲解，以及丰富的实战经验。
亮点二：从点到面，每一步都为你想好对策
从外卖菜品设计到线上店铺营销，从线下团队管理到线上店面设计，从平台维护到顾客维系，从传统餐饮要怎么做外卖到纯线上外卖怎么做……所有与外卖相关的知识点全部覆盖。
亮点三：与专家面对面接触，直接问出心中所惑
斯特克·派克曾经说过：“你不能解决问题，你就会成为问题。”当堂食撞上外卖，就会产生很多问题，这也让餐饮人们苦恼不已。对于所产生的问题，自己独自摸索不仅效率低，还可能会出错。在听课的过程中，学员们可以直接与讲师们就自家餐饮产生的问题进行咨询，听取讲师们最有效的建议和回答！
听课最怕的就是老师讲得天花乱坠，实操起来却不知如何做。前面已经提到了本期KTP请来的经验丰富的餐饮大佬，他们所讲的每一个精华点都是经过不断试错之后得出来的，大家听到的都是真实的数据，拿到的都是最落地的方案。
除了要听讲，我们还安排学员实地去考察、品鉴，更加深入地去了解对方外卖到底是怎么做的！
很多团员在结束行程后，即便已入深夜，也依然情绪高昂，纷纷写出了自己的心得收获。
本期外卖专题亮点
★产品设计篇
外卖产品设计开发的十大原则
旺销的堂食产品如何变外卖
产品设计研发的雷区
门店思维如何转化用户思维
★线上运营篇
从各流量入口分布
应用到策划大型营销活动的方法
逐步洞熟明规则与“潜规则”
抢夺流量，争取曝光率
提高转化率，拉升复购率
★线下运营篇
选址营建、厨房动线设计
设备、人员培训和分工如何做
KPI绩效考核、督导、
线下运营SOP手册体系等专业知识梳理
★外卖服务篇
梳理外卖行业被商家忽视的服务重点
从客服运维体系搭建
到平台、维护骑手关系维护
餐后评价等
每一个决定星级评分的细节
★外卖好模式实战考察
深入考察各种外卖最新商业模式
外卖美食工厂
传统大店餐饮
特色连锁餐饮
快餐简餐
中高端消费餐饮等
深入各代表餐企的外卖后厨
品鉴外卖产品
听取他们的成熟外卖经
为后来者规避问题，少走弯路。
6月20-23日
东方美食KTP外卖第7期
上海站，如约而至
只为餐饮人外卖之路的开拓
2018，优质外卖提升
我们更专业！
全新整合上海外卖市场，最前沿外卖行情一网打尽
大数据与平台红利完整解析，从门店看外卖细节设计
【和记小菜、西贝、望湘园、单品剁椒鱼头… …】
只从餐饮人最关注的角度挖掘外卖最深层含义
别人的外卖单量不断翻番，你想知道怎么达成的吗？
别人的外卖菜单客群精准，结构优化，你想提升自己的产品设计吗？
别人的外卖门店排名在前十而你还在后面徘徊，你想提升自己的门店曝光率吗？
只用最盈利的经验，讲授最赚钱的方法
餐饮人最懂餐饮，外卖行家最懂外卖
6月20-23日，来上海
从餐饮前沿看外卖，从外卖前沿看盈利
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