说起食品安全，它既包括生产的安全，也包括经营的安全；既包括结果的安全，也包括过程的安全；既包括现实的安全，也包括未来的安全。
在木屋，关于食品安全的问题，伙伴们也会采取很多措施，今天就跟大家分享一下，他们店是怎么做好食品安全的吧！
“负责食品安全一定要有完善的制度。”这是广州沙园店厨师长李绍华的看法，也是他的做法。
负责食品安全以来，他慢慢总结出了自己的一套管理措施并根据伙伴们的回馈及时进行新的调整。
目标定下来了，一切都有规矩可寻，大到一件事情由谁负责，小到一块抹布该放在何处，都要定下来，并且会随时跟进监督，做得好的会有奖励，做得不好的也会有相应的惩罚措施。
每次开会的时候会将管理组给出的相关扣分标准解释给伙伴们，让他们充分了解并清楚该在哪些方面注意。
也会结合以往的工作，来帮助伙伴们找到机会点。
“我可能有点唠叨”李绍华说到这里的时候这样“反省”，但是反反复复跟他们确定，叮嘱，他们久而久之也就记住了，当他们清楚自己的目标，知道自己该从什么地方入手来提升自己的时候，他的唠叨就达到一半的目的了。
当反复的唠叨达到目的后，还是需要制定相应的奖罚措施来巩固的，所以他就想到了这样一个好办法。
知道了而没有付出行动，那就只能接受发红包的命运了。
这个红包设定的金额都是经过伙伴们自己讨论决定的，也是伙伴们相互监督实施的，让伙伴自己去监督、去管理、去体验，更有利于大家对“食品安全，人人有责”这种观念的感受。
奖罚从来都不是目的，它只是一种手段，而真正能深入人心的，是你的关注。
“其实我从来都不愿意因为伙伴犯错而去批评他们，我只想帮助他们去改善，比如有些刚来的兼职伙伴洗韭菜或者洗生蚝的时候老洗不干净，这个时候一味批评他们谁心里都不好受，还不如耐心去教教他们，到底应该怎么去洗，将自己的经验和方法教给他们，下一次再检查的时候，会发现他们已经洗得很干净了。并且有时候还会主动过来问你一些技巧和方法。”
奖罚作为大家相互监督的手段，同时也真正实际地去解决伙伴们的需求，双管齐下，才能做得更好。
制度从来都不是做给人看的，立下了规矩，就要坚持去做，只有持续跟进才能不断进步。
对于每一天的机会点都会发群里让伙伴们看，自己到底是什么地方没有做好，下一次改进的点在哪里，同时大家也会相互监督，毕竟，也没有人喜欢天天往外发红包。
木屋价值观里有一项就是坚持，做食品安全工作一样离不开坚持，坚持每天跟进才能确保少出差错。
坚持从来都不是一件简单的事，有人坚持每天锻炼才有了健康的身体，有人却因为一场突然出现的大雨产生了放弃的念头······
负责食品安全的工作，李绍华做了一年多了，他一直坚持每天叮嘱，每天跟进，找机会点，找方法，改进、实施、跟进、再改、再实施、再跟进······
持续跟进最大的好处就是能从长期的了解中抓准机会点，一方面有利于了解伙伴的情况，另一方面也有利于对食品安全问题做出相应的优化改善。
优化改善是一个持续性的话题，要根据不同的情况适应不同的需求，对于食品安全的优化改善就一定要及时，在哪个地方比较薄弱，那就一段时间主要去攻克薄弱环节，及时把短板补起来，才能有更多的时间去做更多的事情。
而在实施过程中所运用的那些方法，都是他在长期工作中总结实践过的。事实也证明，他的这些措施，对于他进行食品安全工作有很大的帮助。
食品安全无小事
确定目标很重要
具体实施抓两手
持续跟进不能忘
优化改善要及时
今天分享就到此
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