拿什么拯救你,我的开店?

还记得上半年大量老店改造和新店建店把工程部的小伙伴们“折磨”得够呛,和物业沟通不和谐,工程质量不达标、供应商责任不明确等问题高频发生,进而导致新店工期延迟或被迫停业整顿。接管新店的店长遇到这种情况也是头秃,大家被各种问题包裹着,不知道如何是好……

但是,方法总比问题多,不能眼看着大家一直在这种漩涡里打滚,和开店相关的几个部门的小伙伴凑到一起,弄出了一个开店神器。

那这个开店神器到底有多好使呢?

(亮点较多,先挑几个最亮的出来秀秀)

1

5S提前导入

为了减少空间和资源的浪费,在建店前就用拓展伙伴测算的门店营业额目标来以销定产进行建店设计(如建店预算、产能设计、席位数、动线等)和运营设计(如烤炉、人员定编、物料等),从源头进行5S的规划设计。

2

勘察复尺“燥”起来

勘察复尺是什么?有什么作用?

其实就是在工程前期和物业方用书面确认我们的消防、燃气、排烟管道尺寸等需求,并明确责任部门。这个环节做到位了就避免了后期物业不允许我们施工等摩擦的发生。

3

隐蔽工程的验收

隐蔽工程?什么鬼?

像防水这样的工程称为隐蔽工程,如果没有天天在现场,是不清楚施工的具体情况的。所以现在要求施工人员每天做好记录,发照片给我们,做完之后工程部和维安部的小伙伴要一起去现场验收。说到验收,每个参与建店的部门,如工程部、维安部、效率组、营销部、IT部等都升级了自己的验收标准,正在建立标准化。

4

团队建设别落下

建店完成后,门店运营负责人把之前没有重视的新店团队建设抓起来,从招聘、培训、团建和新员工的学习计划这些方面,像这次上河坊店开业前就增加了野外拓展训练这个团建项目,一步步把新组建的团队凝聚到一起。

5

试试试营业

最最最值得说的一点是增加了试营业环节,在开业前四五天对店内安全、人员技能、产品品质和岗位卡的执行情况进行评估,测试新店的运营能力,在开业之前找准机会点,逐一改进,为顺利开业做好充足的准备。

听上去就很厉害的样子,但是做好上面的这些只是一个起点,我们还要保证每一个工作环节的质量,这个时候就需要IT系统来进行监控。从拓展一家店开始,就录入店铺的所有信息,沉淀到系统数据库,建立好的数据模型会对信息进行测评和回访。通过这些数据,一是能对一家待开发的店址进行合理的评估,二是能测算出拓展的伙伴寻找多少铺面的转化率,根据这些数据来制定明年的拓展计划。不得不承认数据这个东西很“优秀”

上面也说到建店过程中经常出现工期延误和工程质量不达标的情况,那建店这块就把各个重大的工序纳入到系统中,设定明确的时间节点、流程和责任人,这样一旦出现问题,就可以精准的确定是哪一个环节出了差错。无论是工程供应商还是内部部门,都可以找准问题,迅速解决。而且系统的记忆功能可以帮助我们把共性问题收集起来,通过这些问题可以再回过头去优化以前的流程和标准。

这个应运而生的系统在未来甚至能够将我们的建店模型解析出来,根据年度需求走物料模块化定制的道路,也就是中央工厂模式。打个比方,我们每年开30家门店,就可以根据30家店柜子的需求量统一向供应商订货,由供应商在工厂做好木柜按计划来给我们发货,并进行现场安装。这和每家新店都配备一个工程队相比,无论是从效率提升上还是成本降低上,都完成了一次飞跃。

我们终于找到了拯救开新店老大难问题的神器,不过无论是营建系统还是开店手册,好用是根本,希望各个部门的小伙伴们继续升级、继续迭代,用开店神器来“拯救”开店!

(最后特别鸣谢:工程部肖文峰、刘帅印、袁琳丹、效率组黄兰梅、钟玉平、甘超群、营销部黄波、IT部韩陆峰、李鹏、市场部章建友、维安部罗立中等伙伴为开店神器的默默付出!

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