【木屋纯干货】要想让营业额增长、客流量增长得这么干

初识木屋烧烤北京和平里店的主人之一店经理顾腾飞是在2016年北京门店运管团队团建活动。我眼中的他——目光茫然、没有什么目标、没有活力与干劲、脸上写着“不认同、格格不入”；时隔一年多，再次见他——明显生龙活虎、斗志昂扬，俨然变了一个人，更加让我出乎意料的是他带领的门店能在北京20多家门店中脱颖而出，在今年3月份就做到去年旺旺季的营业额，囊括销售增长及客流量增长这两个含金量较高的大奖，到底他是怎么做到的呢？

去年的和平里没有什么业绩，营业额及团队都不怎么样，旺旺季营业额也只做了80多万。要干事、先有人，是时候要为团队做点事情来提高员工满意度和员工士气了！只有伙伴们满意了，工作才能有效的开展。

原来的宿舍距离门店较远，一来一回要1个小时，一天上长班的伙伴们2个小时花在路上，占用大家的休息时间。后来自己下班就到处找，让伙伴们住进了只有5分钟路程的宿舍，搬家的时候伙伴们开心的不得了！尽管多花了800元，值！

公司当时是按照定编人数下发员工餐经费，他们为了做店内员工优胜劣汰人员储备准备，实际人数超过定编，员工餐经费是不足的。而员工餐要让伙伴们吃好，不止吃饱，解决经费的问题是关键。他经过调查发现：给他们送员工餐蔬菜的供应商都是在菜市场买了再加价卖给他们，多花一些冤枉钱。他们就自己开拓渠道，找到了美菜网直接采购，成本直接下降5-10%，省下来的钱作为节假日的加餐，增加水果、牛奶、炸鸡腿等等，员工满意度再次飙升！

定期聚餐必不可少！此外管理组还亲自带大家出去春游；夏天天热给大家办游泳卡（每个人可用一次，阿姨不去，送给小伙伴，小伙伴好开心还请阿姨吃饭，因此团队更加和谐）；经营提升了，月度奖金增加40%，伙伴们想不满意，都难！

每周五召开管理组例会，他们的方式不同，别人家都是管理组自嗨滔滔不绝，他们家是大家讲，管理组来听——让大家有参与感和成就感，支持伙伴们的想法。门店简政放权，实施伙伴们的做法，用结果说话。

传统的门店都是领导划个道，员工来走。但这招对现在的90后和00后完全不适用！他们想要的是参与感和成就感。不被束缚，做我“自己”而不做别人的替身和影子。动员伙伴：做得好、有肉吃，做的差、挨批评。

管理组私下以身作则，工作10多个小时是常事，自己先付出，赢得伙伴们的认可，心甘情愿地愿意跟着我们干点事，建立大家对我们的信任，让大家像吸铁石一样吸引大家，做到样板和标杆！如果伙伴们心里都没有我们，说其他的也没有用！

经了解，他们发现很多伙伴回家后不好意思说自己是做什么的，甚至对家里撒谎也不愿意说自己是做餐饮服务行业。试想一下：一份没有自我认可的工作，哪有希望和发展可言？他告诉大家，我们就是希望用最简单的劳动实现自己的梦想，没什么好丢脸的，我们要自豪的告诉别人我就是做餐饮服务的。

通过激发伙伴们的梦想，帮助大家树立目标，回归到把事情做好，伙伴们发生巨变。其中店内的引导至关重要，他们的信念就是：我们就是因为平凡走到一起，但我们只要有梦想，只要敢努力，凭借平凡的劳动，一定能干出不平凡的事来！例如骨灰级的老大难——吴栋菲、史奇奇，不求上进，当一天和尚撞一天钟是他们真是的写照。他们之前的表现都是平平淡淡，不温不火，对任何事情都没有激情。但现在他们的表现可以用脱胎换骨来形容，对事情更多的态度不是做完，而是做好。举个例子，不善言辞的吴栋菲做中餐负责人的时候，研究员工餐菜单他会花近3-4个小时，他的目的就是让伙伴们从吃饱到吃好。史奇奇呢，每周的烤炉保养就是他的个人秀时刻，每个部件都会被拆开，每个部件都会被清理干净，把活干完和干好效果肯定不一样。

有时候伙伴们的干劲激发，只差你一个公开的认可。他们一年半的员工大会主题始终是“一路奔跑，激发梦想”。彻底实现大家从做完到做好的转变！

去年的各项成绩没有一项拿得出手，整个团队就像一个丑小鸭，在其他团队面前灰头土脸、没有自信、抬不起头。他们寻求突破和改变，决心帮助伙伴们成长和成功，渴望为团队争取认同和荣耀，希望从和平里出去的人都带着骄傲和自豪！心在哪里，成果就在哪里！