餐饮大佬们的“地摊往事”：生意不分贵贱，英雄不问出处！

而有一批知名餐饮老板确确实实就是靠摆摊起家的！比如文和友、湾仔码头、周黑鸭……他们都是靠一个小摊位赚得创业的第一桶金！

今天我们就给大家伙聊一聊，这些现在身价上亿的餐饮大佬“摆摊往事”！

2011年，文和友创始人文宾从4s店离职的那一天，和地方餐饮巨鳄一点关系都没有，有的只是“初生牛犊不怕虎”；

从汽车销售到小摊老板的转型，文宾只用了几天！带着5000元的启动资金，在长沙坡子街上，他支起了油炸串串小摊！

5000块钱怎么创业？文宾是这样分配的：2000块钱买推车，2000块钱进货，剩下的1000钱做了一块招牌。成功的人一定是拥有前瞻性的，当别人还是用一块“布”或者“条幅”当牌匾的时候，他已经在注重品牌了！

不仅是品牌意识超前，文宾的爆品思维也是有的！当时他在摊子上推出了炸排骨作为爆款，取名“犀利排骨”，一下子打开知名度。现在看来文和友臭豆腐、大香肠等爆品的成功也不是没有道理了。

“那时候吃的都是辛苦钱，汗珠子掉地下摔八瓣一份一份赚来的！每天能睡上3小时就不错了，做梦都在炸串串！”

不过辛苦付出也是值得的，别的小摊一天只能赚三五百的时候，文宾的摊子已经能每天卖三千！

再后来文和友的店越开越大，甚至包下一栋楼，成为长沙餐饮巨鳄，节假日排队都要上万桌，坐上了小龙虾的第一把交椅！

1977年，香港的街头多了3个孤苦无依的身影，她们就是湾仔码头创始人臧健和跟她的两个幼女。

32岁，被渣男抛弃，没什么本事的臧健和只能去给别人扫厕所，因伤病在身，她常常是泪水和汗水一起冲下马桶，勉强生存！

本以为以后就要这样暗无天日的过日子，但是没想到一个不起眼的饺子小摊彻底改变了她的命运！

因朋友的提议，她在香港知名交通枢纽“湾仔码头”摆了个饺子摊，为之后的成功种下种子！

首先，臧健和把小摊起了个名字叫“湾仔码头”，让顾客轻松记住自己。

其次就是为了适应香港本地人的口味，她还把饺子皮变得很薄。

最后食品安全臧健和把关也很严格，每天给餐具消毒，亲自检查每一个饺子质量。

就凭着这几个差异化，她的水饺摊一炮而红，人们经常绕着她的小摊位排队好几圈！成功吸引日本大丸百货公司的注意，一步步进阶为水饺皇后！

谁也想不到这样一个看上去悲惨的中年女子，竟然从小小的饺子摊起家，建立起一个60亿的水饺帝国！

同样是靠手艺吃饭，同样是靠摆摊为生，和水饺皇后的勤勤恳恳比起来，周黑鸭创始人周鹏，摆摊卖酱鸭的往事就更具“故事性”了！

25年前，那是一个肯努力、肯吃苦就能填饱肚子的年代，但是周鹏却开始耍小聪明“做假”，样品用质量好的鸭子，但是货品却是质量差的！不到一个月他就被抓包，甚至一度被拉入黑名单！

原本就不好的生意变得更糟，周鹏一度陷入缺钱的危机，“用骗取的手段不可能赢得长久的生意”，周鹏体悟到一个看似简单却又令人难以真正领悟的道理。

于是他开始频繁跑香料市场，找香料老板请教香薰料的味道、功效，借来香料古书逐字研究到深夜，买数百只鸭反复试验，后来周鹏的卤鸭出锅时是晶莹的巧克力色，在空气中暴露、氧化后便成黑色，鸭肉辣中带甜，独具特色！

成绩更是亮眼：一天卖500多只鸭子，两个小摊，一年30万，那是1997年！

诚信是做任何生意的基石，周鹏草根出身，用酱鸭小摊，一路跌跌撞撞，打下这片“酱鸭江山”！

1971年出生在四川简阳县的张勇，因为当时家里经济困难，无法支撑学业，再加上初中成绩并不突出，所以当时在父母的安排下在一家技校学习电焊。毕业后成为一名电焊工人，最高的学历也只是中专而已。

没学历又没背景，但是又总想做大事的他就只能靠双手改变命运了。张勇借了1200元倒卖游戏机，结果被骗，只能再度创业，最后摆地摊做起了麻辣烫。

1994年，张勇积累了一定的社会经验后，找来了当时最好的3个朋友，凑了8000元，买了四张火锅桌子，准备经营一家火锅店，就这样，第一家海底捞开业了。

在四川开火锅店，张勇和朋友们都是班门弄斧，所以刚开始营业的时候，门庭冷清，生意也很差。张勇就拿着一本火锅料理的书，现学现卖，由于在四川，好吃的火锅店实在太多了，张勇和朋友创立的火锅店并没有明显的优势，生意依然冷清。

后来张勇慢慢的从服务切入，虽然不能完全照顾到客人的食欲，但是照顾心情总能做到吧！服务极致让海底捞慢慢的名声大涨，成为了火锅界的扛把子。

2003年，17岁的安徽小伙董玉友初中辍学离乡，去了无锡的一家日本料理店当学徒。后厨做了两个月，董玉友被选到新开的寿司台当学徒。带他的师傅觉得他很有潜力，就推荐他去了一家五星级的酒店做寿司师傅。

酒店寿司台的操作有点像铁板烧，操作师傅多少是有表演性的。一条鱼，从活鱼捞出，到切出棱角分明的生鱼片，只要40秒，整个过程要求干净利落，期间各种甩刀、用刀手法必须漂亮娴熟。每天站在无锡这家最高档的酒店的大落地窗前，俯瞰全城，董玉友的心是不服气的。2008年，他辞去了五星级酒店的工作，开始专业摆地摊，自己当自己的老板了。这次，他做自己最拿手的寿司。

寿司地摊第一天开业，开始生意一般，中午时候生意渐渐好了。每天的营业额也从300元，慢慢的到了900元，再到1500元。董玉友看生意不错，就叫了几个亲戚也一起来摆地摊，卖寿司。这就是他最初的“寿司地摊连锁。”

在一个报刊亭，董玉友以每月3000元的价钱租了门口大约1平米的地方卖寿司。“起初第一个月生意冷清，但第二个月开始，生意忽然就变得很火爆。”董玉友说，“每天排队的顾客都要把报刊亭围起来了。”

2009年，董玉友觉得生意要发展，靠摆地摊是不行的，他决定租一处店面。最终，董玉友还是以每年6万元的价钱，租了6平米大小的一个店面。有了固定的经营场地，N多寿司店也逐渐走上了正规。

在短短的几年内，N多寿司发展迅猛，现在在全国，已经开了1100多家店。

1970年，杨国福出生在黑龙江省哈尔滨市宾县万发村。由于学习成绩差，他只上了半年初中就辍学了。15岁的他在家整整干了三年农活，放羊、种地、养猪养鸡，什么都做。杨国福家里兄弟姐妹多，家庭条件并不算好。他后来找到了赚钱的门路——收破烂，到县城建筑工地回收水泥袋，粉尘抖干净、修修补补再卖出去。

1990年前后，杨国福到哈尔滨投奔在那里的姑姑。那是真正属于地摊经济的年代，哈尔滨繁华的街道边，摆摊的小商贩不在少数。杨国福也加入了摆地摊的大军，他常常推着一辆小车，夏天卖大虾粥、小菜，冬天卖烤羊肉串、烤火腿肠。

2000年，杨国福和妻子租下一间小地下室，开始尝试做麻辣烫生意。但整个过程颇为坎坷。一开始，他把生菜、海带等食材和豆瓣酱放在电饭锅里煮，以为能煮出来一锅麻辣烫，结果发现味道完全不对，有的老顾客甚至直接抱怨：“老杨，你整啥破玩意儿，太难吃了，那叫麻辣烫？”他尝试着自己炒制底料，但起初也并不成功。“那时候学习同行买回香辛料放到锅里炒，甚至尝试用豆瓣酱研制底料，虽然有盈利，但客户的评价不好，便决定将店面关掉，等研究成功后再开业。”

杨国福不甘心，他继续尝试各种底料搭配，邀请客户品尝，收集反馈不断改进。失败了很多次后，他终于摸索出了独特的麻辣烫底料配方。2003年，杨国福夫妇从头再来，在哈尔滨永和街52号开出了一家真正的麻辣烫店——杨记麻辣烫。

杨记麻辣烫一开业便生意火爆。“我卖菜、卖东西比较实诚，老顾客多；地址在学校旁边，当时餐饮少，生意比较好做。”杨国福回忆道。两年后，杨记麻辣烫正式更名为与他同名的“杨国福麻辣烫”。

生意不分贵贱，英雄不问出处！

几十年前这些连锁餐企大佬虽然都是草根出身，但是都通过地摊赚取第一桶金，也透露出他们的生意头脑和经商品质，有了今日辉煌！

现在在地摊经济的推动下，做餐饮的门槛再次降低，老板们有了更低的试错成本，这一次会不会又孵化出一批，多年后全国知名的连锁餐企呢？我们拭目以待！