【新店管理】新店装修开业，应该选什么样的餐饮设备才省钱又省人？

最近，餐谋军师在后台收到一些新店餐厅老板的咨询。其中有个问题是：新开餐厅应该引进什么样的餐饮设备才能省人、省力、省钱?

对于这个问题，相信很多0经验的新店餐饮老板都会有这样的疑问，那么餐谋军师就来和各位分析分析。

餐厅引进餐饮设备的最基本需求就是点餐和收银。目前餐饮设备主要有两大类，分别是台式餐饮设备和移动餐饮设备，当然还有一种非常传统的点餐收银方式，那就是服务员手写下单，顾客扫支付宝或微信二维码支付。

传统手写点餐收银方式

弊端多多

这种传统的点餐收银方式已经被餐饮行业所淘汰了，特别是在一二线城市，外面就餐时很少见到这种的点餐收银方式，在三四线城市，一些比较小型的店铺可能还会沿用。

其实传统手写点餐收银方式存在着很多弊端，容易出现漏单错单问题；在就餐高峰期，点餐顾客多，服务员应付不过来，延长了顾客点餐下单时间，无形中会影响餐厅的翻台率。

对于快餐店来说，中餐和晚餐这两个时段是主要营业时间段，在这两个就餐高峰期中，快餐门店比拼的是效率和翻台率，也就是说在那两个时段里，你是卖掉200份还是300份，决定了餐厅的盈利空间。”

这个时候，扫码点餐系统显得尤为重要了，旗鱼点餐扫码点餐系统支持多人同时点餐，就餐高峰期，多位顾客可自行同时点餐，降低了顾客等候下单的时间，同时也提高了服务员工作效率，节省人力成本。

另外，自助扫码点餐让顾客点餐变得更加自由、自助。同时旗鱼点餐扫码点餐系统中所增设的营销活动更容易打动客户，点菜时会展示满减赠优惠券等优惠活动。

其中电子菜单图文并茂展示的菜品更引起顾客的食欲，增加顾客的好感度。据相关数据显示，自助扫码点餐让每个订单平均提升了27元。

显然，相比于传统手写点餐收银方式，扫码点餐自助方式更容易提高餐厅盈利空间。

台式点餐收银设备

提升前厅和后厨的沟通效率

相比于传统点餐手写点餐收银方式，台式点餐收银设备在一定程度上提高了餐厅管理效率。

台式点餐收银设备融合了点餐、收银和报表等功能，服务员在顾客身边点餐，随后到前台下单，前台下单完成，后厨将同步打印菜单，提升前厅和后厨的沟通效率。

但是台式点餐收银设备也有不少劣势。比如：布线麻烦，增加装修难度；体积大，占用空间大；就餐高峰期，顾客买单需要在前台排队，降低顾客就餐体验感；顾客下单时，服务员需要在顾客和前台之间来回跑动，遇到顾客临时加菜、退菜、加酒、退酒等行为都要到前台录单，对于空间较大的餐厅来说，降低了服务员工作效率。

移动点餐收银设备

省人、省力、省钱

相比于台式点餐收银设备，移动点餐收银设备的功能和优势更胜一筹。

目前比较火热的移动点餐设备有旗鱼点餐掌上收银台，集点餐、收银、外卖接单等功能于一体。

服务员手持掌上收银台就可在顾客身边进行点餐、下单、收银和打印小票等一系列操作。

下单完成后，后厨将同步并分类打印菜单菜品，点菜信息直达后厨，提升了前厅和后厨的沟通效率和出菜效率。

相比于台式点餐收银设备，掌上收银台免去了服务员下单和录单来回奔跑的工作量，提高了服务员工作效率。

更重要的是，一个服务员可身兼多职（点菜、下单、收银、及时回应呼叫服务），省去了收银员人工成本。

随着移动智能点餐收银方式的普及，越来越多餐饮商家主动升级自家餐厅设备，引进掌上收银台，给顾客提供更优质的服务，提升餐厅整体运行效率。

对于“新开餐厅应该引进什么样的餐饮设备才能省人、省力、省钱”这个问题，餐谋军师还是新餐厅引进移动点餐收银设备，其优势明显。

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餐厅普遍痛点：运营管理能力不足，员工成本高。

餐谋军师推荐餐厅使用旗鱼点餐掌上收银台，提高服务员工作效率和餐厅整体运行效率，节省员工成本（一台省三人，一年省十万），进而提高餐厅盈利空间。

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