野火烧不尽！起底山寨餐饮背后的产业链！

餐饮时报原创/大游

如今的时代，

很多餐饮品牌都会通过网络走红，

除了吸引大批粉丝外，

也易引发山寨品牌方的关注。

这不，

继书亦烧仙草在北方市场火爆后，

随之出现了一家专攻下沉市场的本奕烧仙草。

【小时餐饮时报】亲身探测，

本奕烧仙草基本是1:1复制了书亦烧仙草，

且在下沉市场生意非常好。

更“野”的是，

本奕烧仙草的slogan为“满杯都是料”，

被网友戏称为“2020年最牛山寨品牌”。

在餐饮界，

山寨品牌的脑洞很大。

对于山寨方来说，

只有看不到的，没有想不到的。

一系列啼笑皆非的山寨背后，

不仅是“正主”们的维权路漫漫，

更是“一切只为向钱”的利益争夺战。

铁打的本尊，

流水的山寨

考眼力的时候到了！

以下品牌，

你能分清“正主”和山寨吗？

之前，餐饮界有个段子：

想喝星巴克，结果去了一家星8克；

慕名去茶颜悦色，结果到手的却是一杯茶颜观色；

肯德基与麦当劳的合体成了“麦肯基”······

此后，随着一批批餐饮品牌走红全国，

蜜雪冰城和密雪冰城让顾客傻傻分不清；

鹿角巷火了后，众多城市中的街区商场内一夜间出现多家鹿角巷，

其中99%都是假冒，

连品牌色和字体都极为相似，

唯独漫画版的小鹿肥瘦不一；

阿姨奶茶被山寨逼到改名；

喜茶的前身是皇茶，

由于注册商标迟迟未能获批，

仅深圳一地就有超2000家山寨店；

2018年年初走红的答案茶，

被山寨店逼得买了商标，

进行了品牌更名；

就连中餐品牌黄记煌也有了山寨版百味黄记煌。

山寨品牌的脑洞就是如此大！

它们懂得随机应变、推陈出新，

更懂得在照搬“正主”品牌运营模式的前提下顺势改变。

甚至，一些山寨品牌在“套牌”后，

顾客反而叫好。

点击查看文章：

老字号被“套牌”，顾客竟拍手叫好！

避开正版门店，

主攻下沉市场

在几年前，

当海底捞还在一二线城市中开疆辟土时，

很多四五线小城就有了“海底捞”；

当外婆家、绿茶等南方品牌根植当地时，

北方城市中也涌现了类似品牌；

当喜家德在二三线城市打响品牌时，

下沉市场的类似水饺店也如雨后春笋般涌现。

山寨确实令很多餐饮人痛恨，

但不可否认的一个事实就是：

正版门店的开店速度着实赶不上山寨门店的进攻速度。

尤其在下沉市场，

山寨门店更是明目张胆地活着，

有的甚至活得挺好。

这些山寨门店在正版门店主攻一二线市场时，

避开正面冲突，专攻下沉市场，

令“正主”很无奈。

线上狂奔，

只为捞钱

除了线下被“抱大腿”，

山寨餐饮在线上更是开启了轰轰烈烈的加盟模式。

2019年，

因被众多山寨店困扰，

蜜雪冰城在其官微发布打击山寨的声明；

板烧鱼品牌老板恋上鱼也在其官网首页挂出了“声明”，

意在提醒创业者谨防山寨；

国民汉堡品牌华莱士，

也就被“套牌”问题在其公众平台发布打假声明。

【小时餐饮时报】通过搜索多个官方声称不开放加盟的餐饮品牌发现，

不少链接都是写着招商加盟信息，

点进去之后多是一些看似正规的招商信息，

包括企业介绍、商标logo、加盟流程详情、支持方案、加盟费用、市场分析等资料，

甚至还有一些“成功案例”分享。

如，当记者搜索“一只酸奶牛加盟”后，

跳出来很多网页链接，

当选择排名靠前的一个链接点进去后，

却是一个名为“有桃酸奶”的加盟信息。

在浏览多个类似网站后，

【小时餐饮时报】发现这些链接内除了上述看似正规的招商信息外，

其余部分链接则是挂羊头卖狗肉。

山寨也有专业的“包装”

恶意注册、快速发展加盟、靠收加盟费赚一波儿，

这些都是山寨餐饮的共同套路。

据媒体报道，

在国内一些城市，

都有专门操控山寨餐饮品牌的公司。

这些公司对于当下餐饮界火爆的品类了如指掌，

再围绕这些品类中大火的一些品牌进行注册，

如围绕前两年的网红烘焙品牌鲍师傅，

这些公司注册了鲍才胜、鲍师傅、鲍家、鲍小贝等商标，

获得商标授权后便开始研发产品，

打着知名品牌的旗号放开加盟。

这些山寨餐饮品牌在放开加盟初期，

会不断参加各类的大型展会，

以此打开知名度，吸引加盟商。

当有加盟店开业时，

这些山寨品牌便有了“成功案例”分享在招商网站的首页，

继续吸引全国各地的加盟商，

不断获利。

山寨餐饮品牌的这一波儿操作，

除了令加盟者变成受害者外，

还让“正主”们的维权变得路漫漫。

2017年下半年，

茶饮品牌鹿角巷启动商标申请。

没想到第一次申请时就被商标总局以“有近似商标”为由驳回。

随后，鹿角巷创始人提出异议。

然而，就在提出异议期间，

就有5000多个商标抢注疯狂而至。

直到两年后，

维权耗资上千万的鹿角巷才拿到了商标，

但同时也错过了茶饮行业崛起的黄金时期，

令品牌丧失了最佳机遇。

鹿角巷的维权结局固然令人欣慰，

但与此同时也耗费了巨大的时间成本和金钱成本。

除此之外，

还有更多餐饮品牌正在维权路上苦苦煎熬。

据媒体报道，

国内芝士榴莲饼的开创者王新汉，

2018年12月在重庆开了第一家店后便火爆全国，

甚至有各地网友专门来重庆打卡。

但当王新汉申请商标失败后，

发现自己的店开始被跟风山寨，

甚至在自己的店铺附近就涌现出多家相似名称的门店，

还有一些商家打着他的旗号开放加盟。

这种情况令王新汉哭笑不得，

也因维权事宜多次与相关部门沟通，

但成效甚微。

对于餐饮行业来说，

最可怕的不是某个地方出现了某个山寨品牌，

而是整个行业内的山寨遍地开花、维权变难。

【小时餐饮时报】认为，

山寨餐饮的出现无非两种目的，

即借名气开店及借助品牌做快招。

而更令餐饮人不齿的就是这种借着品牌做快招的公司，

不仅有损行业名声，

影响正牌门店的经营，

扰乱市场秩序，

更令众多无辜餐饮创业者深受其害，

损失钱财。

这类公司一般借助短暂的品牌名气而生，

等到某个品牌的能量耗尽时，

它们会迅速转换阵地，

继续借着其他品牌“割韭菜”。

最后——

持续维权、被迫更名，

在打击山寨品牌的过程中，

无论哪一种手段都是费时费力。

由于维权难，

很多正牌在面对山寨时选择视而不见，

也有一些品牌在维权中两败俱伤，

少数如喜茶之类的品牌能在打击山寨中为企业高效发声、借势营销。

“野火烧不尽”的山寨餐饮，

既是餐饮人茶余饭后的谈资，

也是令品牌方恨得牙痒痒的“蛀虫”。

你还遭遇过哪些山寨品牌？

欢迎吐槽！

注：部分图片源于网络。