CFE2015
中国调味品行业科技论坛
2015年11月26日,由中国调味品协会主办的2015年中国调味品行业科技论坛在上海召开,行业内科技界、学术界、相关企业科研人员等百余人参加了会议。本次科技论坛是调味品行业的年度例会，已经持续举办十一届，旨在提升企业品牌形象、推动技术成果转化、科技人才交流，实现调味品产业创新发展与转型升级。
本次会议由学术、科技与企业专家做了以《酱油酿造过程中蛋白质的分解条件及蛋白酶分泌》、《植物乳杆菌在调味品中的应用》、《传统工艺、现代酿造》、《洁净厂房净化空调系统设计在酿造工厂的应用》、《陶瓷膜技术在调味品中的应用》、《智能互联工厂整体解决方案》、《工业化专利固态酿醋生产线技术》、《食品风味分析技术及其在调味品中的应用》《追溯零距离-SGS可追溯服务助力食品行业品牌建设》等为题的主题演讲。
江南大学食品学院副教授赵国忠重点介绍了酱油酿造过程中蛋白质的分解条件，并从发酵指标、基因组学、蛋白质组学和大曲转录组学等几个方面阐述了米曲霉沪酿3.042和米曲霉100-8两种菌种的不同，促进了酱油菌种的更新和优化。北京工商大学教授宋焕禄介绍了仪器分析结合感官鉴评鉴定味觉活性化合物的方法,提升了调味品的风味分析水平。
本次论坛成功举办，给调味品行业科技界人士提供了沟通和交流的平台，获得了与会人员的一致好评，会议为促进科技资源的整合和创新、提升行业的整体科技水平做出了积极的推动作用。
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