2020年10月01日 No.796
1
今天是国庆+中秋双节，首先祝你双节快乐！
我的读者大多都是餐饮界的，那么最近这几天，都会是非常忙的时候，那么除了祝节日快乐外，一定要祝的，就是生意兴隆！
今年真不容易，遇到这么多事情，现在还能坚持，生意能不错的，你能都是非常优秀的创业者。太棒了，加油！
2
前几天翻看一本书，叫做《赢家的逻辑：孙子兵法商学院》。刚看到名字的时候，我那个小心眼上来了，略有一点嗤之以鼻。觉得这又是一个借孙子兵法上位的书。
但我又看了一下，作者是位日本学者，多年商业顾问，于是我就接着往下翻。总归，兵法是没问题的，那么在兵法上生长出来的理论，一般也就不会有啥问题。
就像海底捞西贝，他们做的子品牌，顾客去吃都不会有什么大问题，毕竟根基稳，你说是吧。
看到这个“五事七计”部分，我觉得人家这个运用，很不错 值得我们学习与借鉴。
老话说，过了中秋，没两天就是年。下半年的时间不多了，为了好好利用，正好就用书中这个模型，再梳理一下你的经营。
3
再复习一下兵法的七计
主孰有道？将孰有能？天地孰得？法令孰行？兵众孰强？士卒孰练？赏罚孰明？吾以此知胜负矣
找出能够刺激你进步的对手（一定要强啊，弱者不值得当你的对手），然后从这七个方面来比较一下战斗力。
4
“有道”
孔子讲“朝闻道夕死可矣”，足以见得道的重要性。
何为道呢？我个人觉得，可以理解为常说的价值观。
对比一下，你对手的所作所为，是否符合为世人贡献的志向？
他的做法，发心是为社会做贡献，还是单纯的为了自己的利益而不择手段？你的呢？
如果是私欲过重的志向，一定走不长远，尤其是在眼下这个不那么容易的市场上。
只有你的“道”比对手的“道”更正，符合为世人贡献价值，你的竞争力才会更强。
5
“有能”
将双方的示例，各项能力列举细分，确定双方优劣。
比如拿菜品来说，最基本的“色香味意形养”这六个维度，他们的分别能打几分，你的分别能打几分？
菜品的研发能力，上新频率，等等，你和对方谁厉害？
在这里需要注意的，是一定要客观公正。我们最容易犯的错误，就是“只觉得自己好”，毕竟，自己的产品，都是自己一手抓出来的，参与了生产，倾注了感情，自然也会觉得自己的东西更好，这是人之常情。
但在对比的时候，千万不能有这样的心态，若做出有失公允的评价，自己也很难得到提升了。
6
“天地”
在这里要对比的，就是“谁更加符合时代的需求”。
这一点，有不少餐饮新手，甚至老手都掉了坑。
长期以来，我们和顾客都有一个思维，那就是“追热点”，总觉得要找到符合热点，匹配热点的产品给到顾客才行。
再加上近几年的跟风论，导致不少新手倒在了风口上。
比如前几年很火的那个泡面小食堂，多少加盟者都把钱白瞎了。
这种节奏特别快的项目，并不具备长期发展的条件，跟风节奏不对的，连本都回不来就关了门。
时机不对，很难得到好的结果。
7
“法令”
对比一下，谁能够严格的遵守规范，严格的自我约束？
很多人都觉得，规范太麻烦，不要规矩多好，多舒服，多洒脱？
其实，规范真正的意义，是为了保护你，而不是约束你。设立规范，是为了让你更好。
比如说，最简单的，食安法的那些规定，只要你遵守规定，认真经营，结果大多都不错。
如果违规呢？添加剂乱用，后厨卫生瞎搞，一纸处罚就能回到解放前。你说这些条例，是不是在保护你？
8
“孰强”
谁的内心更强大？谁的抗压能力更强？
同样面对艰难困苦，有人退缩，有人站出来，这就是区别。
如果内心不够强大，面对一点点问题都退缩，关键时候掉链子，那大多难有好结果。
9
“孰练”
谁的练习更多？谁的训练更多？
听了那么多道理，依旧过不好这一生，为啥呢？
最大的原因，就是没有“践行”，没有足够多的训练啊！
国宝级的厨师站在我面前教我炒一道菜，我能马上就做出和他老人家一样的菜吗？
不可能的事情，如果没有多年的练习，凭啥我能有人家几十年的经验呢？
你说是吧？
10
“赏罚”
这里对赏罚的理解，重点在于外部对你与对手的评价如何。
比如，你大众点评的评价如何，你在顾客中的口碑如何等等。
11
以上的七个要点，实质上，就是一个“敌我战斗力”的检视点。也可以算作“关键控制点”。
在这里要注意的，是你的对手，会随着你逐渐变强“对手变弱”，要适时的进行更换。当你发现，你对标的对手越来越强的时候，你自然也就跟着越来越强了！
下半年还有四个多月，加油！
原创文章，作者：餐谋张大宽，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/197186.html
