酒瓶越做越小，酒味越做越淡，“小酒”为什么火了？

如果将3.0时代的小酒市场分为两大门派，两大门派各踞江湖一隅，基本可以算得上是泾渭分明，互不干扰，却共同勾勒出了小酒市场的美好蓝图。

之所以把江小白列入“元老派”，是因为它在本质上做的依然是传统白酒。

江小白的创始人陶石泉是一位从文化传播领域跨界而来的“白酒人”，他率先发觉白酒品牌的年轻化与时尚化是一个值得尝试的方向，可以从这个方向上打造出个性化、差异化的产品。

随后，陶石泉从其擅长的文化营销角度在传统白酒市场中另辟蹊径，创立了江小白。从此，白酒市场有了年轻人的专属品牌。

▲图源江小白微信公众号

2018年，江小白销售额突破20亿元，2019年合并销售收入量级达到30亿元，江小白在短短的几年间跻身国内一线白酒品牌之列，成为白酒行业的现象级品牌。

江小白从根本上来说，内里住的依然是传统白酒的灵魂，但它通过售卖与众不同的产品概念，出其不意的营销策略，让传统白酒得以“旧貌焕新颜”。

“元老派”小酒的特征是既不脱离白酒的本质，又通过概念、包装等迎合细分群体需求；传统白酒用小容量、低度数、强内容的外在“包装”来吸引目标用户群体，这亦是近两年各大酒企开拓新市场的一大方向。

五粮液的火爆原度小酒、泸州老窖的泸小二、汾酒的闹他小酒等，这些小酒大多“系出名门”，是传统酒企推出的细分产品。相对于1.0时代的传统酒企的廉价分装小酒，这些小酒完成了品质回归、细分定位的思索。

近日，周杰伦的新曲《mojito》火遍大江南北。mojito，一种鸡尾酒。

在年轻人眼中，鸡尾酒自带时尚属性。当酒企将酒吧场景中的鸡尾酒做成工业包装，鸡尾酒引领了另一个小酒趋势——新贵派，它们擅长用时尚新品挖掘潜在的新市场。

RIO，曾经引领了一股“微醺”潮流。马卡龙式的甜美色彩，磨砂质感的外瓶设计搭载明星的代言打call与疯狂的广告轰炸，RIO几乎在一夜之间走进了家庭冰箱，摆上了KTV、饭店的吧台。虽然当时没有“网红”之说，但当时RIO的风靡速度之快，流量之多，并不亚于现在的超级网红。

相对于江小白等传统系小酒，“新贵派”小酒不仅讲究概念、颜值，还讲究场景。“新贵派”的用户目标也更明确，大多为精致的年轻人，甚至是精致的年轻女性。

“新贵派”的崛起由鸡尾酒引领，但如今的“新贵派”却不是鸡尾酒说了算。“新贵派”以更包容的产品生态，更多元的发展方向，以及更短的更迭周期，吸引着“新贵们”的不断入驻。

2019年，江小白系重庆江记酒庄推出一个青梅酒品牌——梅见。与江小白一样，“梅见”擅长打情怀文案牌。江小白对“梅见”的布局，引发了人们对于果酒市场的新猜测。

5月25日，农夫山泉发布新品饮料——TOT气泡饮，这是国内第一款米酒结合气泡瓶装饮料而来的饮品，酒精度为0.5%。

日前，百威英博推出含酒精苏打水，百威英博副总裁Lana Kouznetsov表示：“酒精气泡水市场潜力无穷”，百威英博的新品将弥补气泡饮料与鸡尾酒之间的组合断层。

现制饮品头部品牌喜茶与奈雪的茶也一直盯紧含酒精饮品的研发，相继推出“饮料酒”。

鸡尾酒、果酒、饮料酒……最近，“微醺”小酒正流行。但是，这些低度利口，高颜值，强社交的产品却在面临一个非常现实的问题——被大多男性嫌弃“不够味”，而作为目标消费群体的中国女性却又大多没有主动饮酒的习惯。所以，“教育”中国女性主动享受微醺的快乐，将是“新贵派”小酒的一项艰巨任务。

从市场格局来看，当小酒作为白酒的一个细分品类，正处在3.0时代的成长期，它的潜力与爆发力还远没有被当下的白酒企业充分挖掘出来；当小酒作为软饮的一个细分品类，市场中虽充斥各种果酒、米酒等产品，但距离整个品类的规模化与品牌化，还有相当大的拓展空间。

不管是作为白酒细分，还是软饮细分，小酒均已具备作为独立品类独闯江湖的潜质。迎着白酒个性化与时尚化的必然趋势，乘着时尚饮品多元化发展的东风，小酒市场正在“起飞”。而在“起飞”的过程中，小酒市场还将迎来诸多挑战。

1、创新挑战

近日，有媒体用“跌落神坛”来形容RIO，原因是这个曾经火成一种现象的鸡尾酒，最近不怎么火了。

RIO的爆火，源于它创新的理念与时尚设计，但是，显然要想保持“新鲜感”却并不容易，它需要持续的创新推动。愈时尚，市场的更迭速度愈快；“红”得越快越广泛，人们越容易产生审美疲劳。RIO火了之后，人们发现超市的货架开始摆满了各类色彩斑斓的鸡尾酒产品，而RIO在这些产品中间，却没有不可取代的地位。

RIO的现状警醒着行业，相对于“老酒”，“小酒”在发展中需要保持创新步调，创新的维度包括产品、包装、内容、场景等等，这将为各大小酒品牌的发展带来巨大的挑战。

2、供应链挑战

不同于白酒与啤酒行业拥有成熟的供应链与行业标准体系，以鸡尾酒、果酒、米酒、酒饮料为主要产品的“微醺”软饮，在供应链方面还完全谈不上规模化与规范化，很多时候，原材料的供应渠道可能还需要自行开发，供应链的不稳定为产品的标准化出品带来难度。

同时，米酒、果酒的行业标准也并不完善，且准入门槛低，消费者对于这一类酒品的信任度天生就不高，特别针对一些新起步的创业型企业，发展更是会因此受限。

3、渠道挑战

今年2月，古井贡酒推出72度小罍神精酿小瓶白酒。这一次的新品发布，古井贡酒采用了线上线下联动的机制，与线下渠道同期上线的还有天猫、京东、苏宁、拼多多等电商平台。

今年618当天，“梅见”跃升天猫果酒品类销售第一名。

除了传统的商超、专门店与餐饮场景外，线上电商如今也成为小酒输出的重要渠道。全渠道，也正在成为小酒运营的“标配”。但是，如何打开线上市场，对于传统酒企来说，依然是一大难题。

4、引流挑战

以往，传统酒企的营销主要靠电视、路牌、杂志等“硬广”方式。如今，互联网环境下，“硬广”渠道被拉下神坛，取而代之的是更多元，更具创意的营销渠道与方式。

并且，酒类是一个消费忠诚度较高的品类，这让新品牌、新产品的引流更具难度。

4月10日，罗永浩在直播活动中试喝“谷小酒”，上架90分钟销售额超过1000万，罗永浩带货的还是“梅见”酒；“五粮.火爆杯”四川男子篮球联赛；2019年，五粮液的火爆精酿小酒与中国路虎联盟俱乐部，发起了一场跨国冰雪之旅，冠名了川篮联赛……

互联网时代，酒香也怕巷子深，玩概念，拼内容；直播、短视频、娱乐跨界……营销能力也将是小酒品牌体现竞争力的一大表现。

为何小酒市场被如此看好，说到底，是传统白酒市场亟待切入年轻市场，果酒市场、米酒市场等亟需完成规模化、品牌化、规范化的蜕变，饮料市场则正在寻找新产品线布局产品生态，是这三大市场的趋势成就了小酒的趋势。

特别是在当下疫情环境下，受餐饮宴请急剧下降的影响，传统白酒销售式微，愈发凸显出适合多样场景的小酒产品的崛起。但是，小酒作为独立品类想要达到与白酒、啤酒、红酒齐名，还要有太长太长的路要走。